Хатняя качка як сімвал смакавага багацця і святочнага застолля

У рускай кулінарыі хатняя качка займае зусім не апошняе месца, а рэцэпт прыгатавання яе з яблыкамі стаў самым знакамітым. Мяса качкі низкоаллергенно, змяшчае велізарную колькасць макра- і мікраэлементаў і вельмі далікатнае.

Да самых распаўсюджаным спосабам падрыхтоўкі адносяць варыянт "Качка ў духоўцы". Аднак перад гэтым яе неабходна падрыхтаваць пэўным чынам - надаць прыгожую форму. Самы хуткі і лёгкі варыянт - запраўка ў кішэню. Брушка надрезают з абодвух бакоў - робяцца своеасаблівыя кішэнькі - і ў іх засоўвалі ножкі, а крылцы падхінаюць пад спінку. На бляху хатняя качка, запраўленая ў кішэню, укладваецца спінкай уніз. Для таго каб яна атрымалася сакавітай і пяшчотнай, яе паліваюць свіным тлушчам, у выпадку калі яна худая, і проста вадой, калі качка тоўстая. Сярэднюю па тлустасці качку можна паліць вылецела з яе тлушчам.

Уткафаршируют не толькі яблыкамі, паспрабуйце і іншыя, такія ж цудоўныя да спадобы рэцэпты. Адзін з іх фаршыраваная хатняя качка.

Для яе падрыхтоўкі вам неабходныя наступныя прадукты:

- качка сярэдняя - 1 штука;

- здобныя булачка - 200-300 грамаў;

- малако - 100 мл;

- алей сметанковае - 70 грамаў;

- грыбы (шампіньёны) - 100 грамаў;

- лук рэпчаты - 2 штукі;

- піва цёмных гатункаў - 250 мл;

- булён мясной - 250 мл;

- пятрушка свежая - 30 грамаў;

- соль і перац.

Качку неабходна старанна вымыць, высушыць папяровым ручніком або сурвэткай і нацерці сумессю з солі і перцу. Прыгатуем начынне: булачкі варта раскрышыць і заліць сметанковым алеем, папярэдне растопленым, і цёплым малаком. Наразаем дробна лук, шампіньёны і зеляніна, дадаем да размоченной заправы, солім, Перчем і добранька змешваем. Атрыманай масай фаршируем качку і зашывалі брушка, каб нічога не высыпалася. Ўкладваем качку на бляху грудкай уніз і ставім у духоўку, пастаянна паліваючы яе напераменку мясным булёнам і півам. Час падрыхтоўкі будзе вагацца ад масы птушкі, у сярэднім гэта зойме каля двух гадзін.

У тым выпадку, калі ў вас няма духавай шафы або вы проста хочаце паспрабаваць іншы спосаб падрыхтоўкі гэтай птушкі, да вашай увазе марынаваная хатняя качка.

Неабходныя інгрэдыенты для порцыі на 2-3 чалавек:

- качка (палова тушкі);

-соевый соус - 50-70 мл;

-вино белае сталовае - 20 мл;

- перац духмяны ;

- часнык - 4 зубчыка;

- імбір - 10 грамаў;

- мёд - 50 грамаў;

- соль, цукар.

Вымыўшы і высушыўшы качку, змяшчаем яе ў глыбокую ёмістасць. Далей добранька шаруе яе сумессю з молатага духмянага перцу, віна, мёду, цукру, солі, імбіра і часныку. Пасля гэтага раўнамерна размяркоўваем па тушцы соевы соус. Скончыўшы яе абціраць заправамі, змяшчаем качку ў пакет і ставім у халадзільнік на ноч марынавацца.

На наступны дзень марынаваную тушку дастаем з халадзільніка і абгортваецца кончыкі ногі і крыла фальгой для прадухілення абгаранне. Рыхтаваць качку можна як на грылі, так і на патэльні, не забываючы ў працэсе падрыхтоўкі паліваць яе разведзеным вадой мёдам, што дасць магчымасць стварыць прыгожую залатую скарыначку. Марынаваная смажаная качка рыхтуецца каля гадзіны. Клічце гасцей і прыемнага вам апетыту!

У тым выпадку, калі ў вас ёсць индоутка, рэцэпты прыгатавання яе мы таксама можам прапанаваць, так як стравы з яе не менш смачныя і павабныя! Мяса гэтай птушкі вельмі далікатнае і абсалютна нятлустае, якое асабліва спадабаецца аматарам дыетычных страў.

Да вашай увагі нескладаны і арыгінальны рэцэпт - индоутка з цытрынамі.

Вам спатрэбіцца:

- индоутка сярэдніх памераў;

- цытрына - 4 штукі;

- лук рэпчаты - 3 штукі;

- соевая падліўка - 100 грамаў;

- перац чорны і чырвоны;

- прыправы на свой густ.

Индоутку сячэм на парцыённыя кавалкі, шаруе сумессю перцаў і прыправаў (вельмі смачна з папрыкай і кары). Ўкладваем іх на бляху, зверху прыкрываем тоўстым пластом лука, далей ідзе пласт цытрын. Багата паліваем соевым соусам, што дасць магчымасць не саліць пасля страва, і адпраўляем индоутку у духоўку. Пры жаданні яе можна запекчы ў рукаве ці фальзе, гэта зробіць мяса яшчэ больш мяккім і далікатным. Праз дзве гадзіны клічце ўсіх да стала!

Смачнага вам застолля!