Мяса качкі: вырошчванне ў хатніх умовах

Для таго каб разнастаіць сямейны стол, многія расейцы трымаюць на сваіх загарадных участках рознага роду жыўнасць. Гэта могуць быць, да прыкладу, трусы, куры, гусі і, вядома ж, качкі. Птушыныя апошняй формы разводзяцца дачнікамі і сельскімі жыхарамі ў асноўным толькі на мяса. Яно ў гэтай птушкі вельмі смачнае, пажыўнае і карыснае. Але, зразумела, для таго каб у канчатковым выніку атрымаць якаснае мяса качкі, варта ў дакладнасці выконваць тэхналогію яе вырошчвання.

выбар пароды

Перш чым прыступаць да арганізацыі сямейнай міні-фермы, вядома ж, трэба вызначыцца з разнавіднасцю качкі. Ва ўмовах расійскага клімату дачнікі часцей за ўсё вырошчваюць такія пароды, як пекінская, Мускусная або мулард. Усе гэтыя разнавіднасці адрозніваюцца непераборлівасцю і высокай прадуктыўнасцю.

Пекінскія качкі вырошчваюцца айчыннымі дачнікамі ўжо шмат дзесяцігоддзяў. Па сутнасці, гэтая парода стала для ўладальнікаў прысядзібных гаспадарак нашай краіны традыцыйнай. Пекінская качка даволі-такі хутка набірае вага і абсалютна непераборлівая ў дачыненні да кармоў. Аднак у яе ёсць адзін істотны недахоп. Мяса хатняй качкі пекінскай хоць і смачнае, але пры гэтым вельмі тлустае. Да таго ж і есць гэтая птушка шмат. Таму ў апошні час у расійскіх уладальнікаў міні-ферм ўсё больш папулярнай становіцца Мускусная качка. Але мяса ў гэтай пароды значна смачней, чым у пекінскай, і пры гэтым яно зусім нятлустае. Ядуць такія качкі не занадта шмат. Але і вага яны пры гэтым набіраюць даволі-такі павольна.

Мулард з'яўляецца стэрыльным гібрыдам пекінскай і мускуснага качкі і злучае ў сабе станоўчыя якасці абедзвюх гэтых парод. Вага гэтыя птушкі набіраюць хутка, мяса ў іх смачнае, ядуць яны менш пекінскіх, і пры ўсім пры гэтым адрозніваюцца непераборлівасцю.

Як атрымаць мулардов самастойна

Такім чынам, менавіта гэтая парода на дадзены момант - лепшыя качкі. Мяса іх адрозніваецца пяшчотнай кансістэнцыяй і сакавітасць. Пры гэтым яно зусім нятлустае. Атрымаць маленькіх мулардиков нескладана, у тым ліку і самастойна. Для гэтага трэба проста скрыжаваўшы некалькі пекінскіх качачак з мускусных Селязнёў.

Яйкі качкі адкладаюць у канцы сакавіка - пачатку красавіка. Гнязда для іх варта ўсталёўваць у катуху на невялікім узвышшы, у ціхім зацененых месцы. У качкі-квактухі абавязкова павінен быць доступ да вады. Мокрымі пер'ем пекинки ўвільгатняюць яйкі, што спрыяе павелічэнню адсотка выводнае.

Вылупляюцца мулардики звычайна на 28-ы дзень пасля пачатку выседжвання. Адна пекинка выводзіць за раз да 20 качанят. Вядома ж, можна атрымаць птушанят і штучным спосабам - у інкубатары. Такая методыка лепш за ўсё падыходзіць пры неабходнасці вываду адразу вялікай колькасці качанят. З выкарыстаннем інкубатара за адзін раз можна атрымаць 100, 200 і больш птушанят.

Як карміць птушанят

Адразу пасля вытрашчаныя і высыханні качанят любой пароды варта абавязкова (прымусова) напаіць вадой, злёгку падфарбаванай марганцоўкай. Таксама птушанят трэба пакарміць. Маленькім качанятам звычайна даюць або набыты ў спецыялізаванай краме корм «Старт» або жа проста сечанае курынае яйка, зьмяшанае з варанай Кашко. Ёсць нованароджаныя качаняты не ўмеюць. Каб яны пачалі хапаць корм, яго лепш за ўсё сыпаць кавалачкамі прама ім на спінкі. Рухомую еду качаняты ўспрымаюць значна лепш.

На наступны дзень пасля вытрашчаныя ў корм птушанятам ужо можна дадаваць тварог. Гэты прадукт вельмі неабходны для арганізма птушкі. Тварог качанятам варта даваць аж да месячнага ўзросту. На трэці дзень пасля вытрашчаныя ў корм качках можна пачынаць падмешваць дробна сечаную зеляніну. На дзесятыя суткі ў рацыён ўводзяць вараная бульба, а на 14-е - рэзаную раску.

Вырошчванне качак на мяса: кармленне дарослай птушкі

Нованароджаным птушанятам ежу даюць 6-8 раз у суткі. Пачынаючы з тыднёвага ўзросту частату кармлення паступова памяншаюць. Да 30 дзён еду качанятам даюць мінімум 3-4 разы на суткі, а затым - не менш за 2-3 разоў. Аснову рацыёну птушкі павінны складаць або адмысловыя камбікорму, ці пшаніца. Таксама качкі добра набіраюць вагу на кукурузнай дробленка. Многія фермеры даюць гэтай птушцы і ячмень. Дробленка і збожжавыя лепш за ўсё скормліваць качках раніцай і ўвечары. У абед птушка павінна атрымліваць вільготныя мешанкі. Падрыхтоўваюць іх з рэзанай свежай травы, раскі, караняплодаў. Менавіта такі рацыён дазваляе ў канчатковым выніку атрымаць вельмі смачнае мяса качкі ў вялікай колькасці.

ўмовы ўтрымання

Вядома ж, як і для любой іншай гаспадарчай птушкі, для качак патрабуецца спецыяльнае памяшканне. У хлеў гэтыя птушкі заходзяць на ноч і падчас дажджу. У любым выпадку гэта памяшканне павінна быць сухім і цёплым. Волкасці качкі зусім не пераносяць. У хляве абавязкова варта зладзіць вентыляцыю і добрае асвятленне. Падлогу ў катуху пакрываюць тоўстым пластом саломы ці сена. Подсціл абавязкова варта змяшаць з вапнай-пушенкой. Плошчу хлява трэба выбіраць такім чынам, каб на 2-3 качкі прыходзілася не менш за 1 м ^2.

У птушніка трэба ўладкаваць вальер. Добра, калі побач з участкам маецца які-небудзь вадаём. Плаваць качак можна адпускаць адразу ж пасля таго, як яны пакрыюцца пяром. Мяса качкі, вырашчанай на сажалцы, заўсёды вельмі смачнае. Справа ў тым, што, здабываючы ежу з вады, гэтыя птушкі атрымліваюць шмат вітамінаў і рознага роду мікраэлементаў. Калі уладкаваць вальер ля сажалкі магчымасці няма, качках варта зрабіць хоць бы невялікі штучны басейн. На адну галаву ў вальеры павінна прыходзіцца мінімум 2 м ² вольнай прасторы.

забой птушкі

Вырошчваюць качак на мяса звычайна не больш за два-тры месяцы. Даўжэй трымаць птушку неабходнасці няма. Ёсць качкі будуць шмат, а вага набіраць пры гэтым павольна. Да таго ж у птушкі пачнецца ювенальная лінька. У выніку на тушкі ў наступным з'явіцца вельмі шмат трудноудалимых пеньков.

апрацоўка

Забітую птушку трэба спачатку аскубаць, апарыць папярэдне кіпенем. Затым тушку трыбушаць звычайнай выявай. Рыхтаваць мяса качкі можна самымі рознымі спосабамі. Добра падыходзіць яно і для першых, і для другіх страў. Часцей за ўсё рыхтуюць мяса качкі ў духоўцы. Аднак вельмі смачнымі атрымліваюцца з яго і супы, гуляш, тушаная бульба, пловы і т. Д.

як прыгатаваць

Такім чынам, прадукт гэта вельмі смачны і карысны - мяса качкі. Рэцэпты яго падрыхтоўкі існуюць розныя. Ніжэй ўяўляем увазе чытача два найбольш папулярных.

Для падрыхтоўкі качкі ў духоўцы трэба ў першую чаргу зрабіць марынад. Для гэтага варта дадаць у ваду трохі воцату, чорны перац і лаўровы ліст. Марынаваць тушку варта на працягу мінімум 3 гадзін. Далей качку трэба апэцкаць соллю і начыніць парэзанымі на дзелькі поперченными яблыкамі. Падрыхтаваную такім чынам тушку варта зацыраваць, апэцкаць маянэзам і паставіць у разагрэтую да 190 градусаў духоўку на паўгадзіны.

Вельмі смачным атрымліваецца і рагу з качкі. Для таго каб яго прыгатаваць, тушку варта асмаліць на агні і старанна прамыць. Затым яе трэба разрэзаць на дробныя кавалачкі, пасаліць і паперчыць. Далей прадукт неабходна абсмажваць 5 хвілін на сухой патэльні. Прыгатаванае такім чынам мяса качкі варта скласці ў гусятніца і заліць невялікай колькасцю выціснутага з таматаў соку. Тушыць кавалачкі трэба 25-30 хвілін. Асобна на патэльні варта абсмажыць цёртую моркву, цыбулю, бульбу і таматы. На заключным этапе гародніна перакладаюцца ў гусятніца, пасля чаго мяса тушыцца да гатоўнасці.