Кулінарыя для начинающихозяек: Рэцэпт индоутки

Индоутки - гэта прыручаныя мускусныя качкі, якія насяляюць у Паўднёвай Амерыцы. Яны непераборлівыя ў змесце і маюць далікатнае дыетычнае мяса. Дзякуючы гэтым якасцям индоутки становяцца ўсё больш папулярныя ў нашай краіне. Сёння индоутку можна купіць на рынку, а рыхтаваць яе не складаней, чым простую качку або курыцу.
Прапануем просты рэцэпт индоутки з цытрынамі. З усіх прадуктаў спатрэбяцца индоутка, тры цытрыны, тры галоўкі рэпчатай цыбулі, некалькі сталовых лыжак соевага соусу і чырвоны молаты перац. Саліць страва неабавязкова, так як соус салёны. Птушку трэба прамыць, абсушыць і падзяліць на часткі. Лук наразаюць кольцамі або паўколамі, а лімоны - кружкамі.
Пасля таго, як усе кампаненты падрыхтаваны, трэба заслаць бляху некалькімі пластамі фальгі і раскласці парцыённыя кавалкі мяса. Зверху индоутку пасыпаюць чырвоным перцам і затуляюць пластом лука, а затым - пластом цытрын. Усё добра трэба паліць соевым соусам, загарнуць у фальгу і запякаць у духоўцы гадзіны дзве. Для таго каб пар выходзіў, зверху трэба пакінуць невялікае адтуліну, а прыкладна за 20 хвілін да поўнай гатоўнасці трэба верх фальгі разгарнуць. Гэты рэцэпт индоутки можна трохі перайначыць, замяніўшы лімоны на яблыкі і апельсіны. Калі тушка не вельмі буйная, яе можна запекчы цалкам.
Индоутка добрая ў любым выглядзе - і ў смажаным, і ў запечаным. Але калі индоутку патушыць, то яна атрымліваецца больш мяккай. Напрыклад, индоутка, тушаная ў смятане або тушаная з чарнаслівам. Гэтыя рэцэпты з индоутки таксама досыць простыя ў падрыхтоўцы.
Каб прыгатаваць птушку ў смятане, спатрэбяцца сама индоутка, дзве ці тры сярэдніх цыбуліны, столькі ж буйных памідораў, адна буйная моркву, некалькі зубчыкаў часныку, 250 грамаў смятаны, па гусце ўзяць соль і перац.
Падрыхтоўка индоутки па гэтым рэцэпце зойме гадзіны паўтары. Для пачатку яе трэба падзяліць на чатыры часткі - спачатку ўздоўж хрыбта, а затым яшчэ напалам. Соль змешваюць з перцам і шаруюць гэтай сумессю кожны кавалак. Затым падрыхтоўваем гародніна: на буйной тарцы шаруе моркву, дробна наразаем лук і часнык. У глыбокую патэльню наліваем раслінны або аліўкавы алей, выкладваем гародніна і абсмажваем да залацістага колеру.
Пасля таго, як гародніна абсмажыць, у патэльню выкладваюць падрыхтаваныя кавалачкі индоутки, дадаюць трохі вады і ставяць страва тушыцца на павольны агонь амаль да гатоўнасці. У канцы, калі мяса стане мяккім, дадаюць нарэзаныя памідоры або таматавую пасту і заліваюць смятанай. Праз пятнаццаць хвілін гэта цудоўнае страва будзе гатова. Соус, які ўтварыўся падчас падрыхтоўкі, змешваюць з невялікай колькасцю мукі і даводзяць да кіпення, каб ён згуснуў. Тушеную индоутку падаюць на стол з любым гарнірам.
Наступны рэцэпт индоутки, тушанай з чарнаслівам рыхтуецца так: трэба ўзяць индоутку, адну цыбуліну, адзін цытрына, два-тры яблыка, 100 грамаў чарнасліву, столькі ж ці крыху больш сметанковага масла і некалькі зубчыкаў часныку. Тушку добра промывают і шаруюць сумессю солі і перцу. Зараз з лука, часныку, яблыкаў і цытрыны рыхтуюць фарш. Для гэтага ўсе кампаненты трэба дробна нарэзаць і змяшаць. Цытрына можна выкарыстоўваць цалкам, а можна папярэдне зняць з яго цэдру. У атрыманую сумесь трэба дадаць чарнасліў і нафаршаваць ёй птушку. Бляху змазваюць алеем, выкладваюць падрыхтаваную индоутку і ставяць на гадзіну-паўтара у духавую шафу, разагрэты да 180 градусаў. Бляху павінен быць досыць глыбокім, так як падчас падрыхтоўкі стравы вытапливается шмат тлушчу. Ім трэба перыядычна паліваць индоутку, каб яна пакрылася румянай хрумсткай скарыначкай. У якасці гарніру можна выкарыстоўваць рыс або смажаную бульбу.

Як бачыце, гэты рэцэпт индоутки, як і папярэднія, зусім не складаны. Асвоіўшы простыя спосабы прыгатавання гэтай птушкі можна пераходзіць ужо да больш складаным рэцэптах.