Курынае філе. Як прыгатаваць сытны абед

Ні для каго не сакрэт, што мяса курыцы - адзін з прадуктаў здаровага харчавання. Справа ў тым, што кураціна змяшчае да 23% бялку ў сваім складзе. Акрамя таго, яна ўтрымлівае 92% неабходных чалавечаму арганізму амінакіслот, а ўтрыманне ў ёй тлушчаў не перавышае 10%. У курыным філе ў вялікай колькасці ўтрымліваюцца вітаміны B12, В6, В9 і В2, а таксама некаторыя мікраэлементы: жалеза, фосфар, селен, сера, кальцый і магній. Усім гэтым і багата курынае філе. Як прыгатаваць смачнае і пажыўнае страва з гэтага мяса? І што трэба зрабіць, каб не выявіліся шкодныя ўласцівасці гэтага прадукта?

Пры ўсіх сваіх вартасцях курынае мяса таксама валодае побач недахопаў. Самы вялікі і лёгка ўхіляюцца - гэта шкурка. Яна змяшчае вялікую колькасць тлушчаў і мае ўласцівасць назапашваць шкодныя рэчывы. Таму скурку лепш за ўсё зняць. Пажадана купляць хатнюю курыцу, каб знізіць рызыку набыцця птушкі з утрыманнем антыбіётыкаў. Калі вы запякалі мяса ў фальзе, то не трэба разам з ім запякаць і гародніна, інакш сокі, якія выдзяляюцца імі, будуць акісляць фальгу, а курыца стане ўбіраць шкодныя рэчывы.

Самая смачная і пажыўная частка птушкі - гэта грудка. Менавіта яе вы звычайна бачыце ў крамах пад назвай "курынае філе". Як прыгатаваць такое мяса, каб яно не страціла карысныя ўласцівасці? Існуе мноства спосабаў.

Самы просты з іх заключаецца ў адварвання або падрыхтоўцы на пару. Такі спосаб з'яўляецца самым надзейным і правільным з пункту гледжання здаровага харчавання.

Курынае філе з гароднінай на пару - выдатная страва, калі вы сочыце за калорыямі і фігурай або проста выконваеце дыету. Вазьміце бульбу, цыбулю, моркву, балгарскі перац і капусту. Пачысціце і нарэжце лустачкамі або дробнымі кубікамі. Затым усё гэта неабходна выкласці ў чару мультиварки, папярэдне наліўшы ў яе трохі расліннага алею. Дадайце стручковую фасолю. Пасоліце, дадайце спецыі. Змяшайце і наліце вады. Курынае філе разрэжце на невялікія кавалкі-порцыі, пасоліце, дадайце спецыі і, вышмараваўшы алеем або смятанай, выкладзеце ў кантэйнер-параварку. Можна таксама пакласці кавалачак памідора і трохі лука на курынае філе. Як прыгатаваць страва, "ведае" мультиварка: засталося толькі зачыніць вечка і ўсталяваць рэжым "Плоў". Калі варэнне скончыцца, змяшайце ўсе інгрэдыенты.

Курынае філе ў кляре рыхтуецца так. Мяса варта вымыць і разрабіць на порцыі памерам з катлету (можна разрэзаць на кавалачкі іншага памеру). Кожную порцыю адбіваем, солім і Перчем. Далей трэба прыгатаваць кляр. Для гэтага бярэм муку і разводзім яе цёплым малаком. Потым дадаем нямога расліннага алею, 2-3 яйкі. Солім, Перчем, змешваем і пакідаем набухнуть на 15 хвілін. У кляре з усіх бакоў абмаквалі курынае філе. Як прыгатаваць патэльню для смажання, таксама варта згадаць. Неабходна вышмараваць яшчэ халодную патэльню невялікай колькасцю расліннага алею і награваць яе на павольным агні. Праз пару хвілін проста абсмажваем кавалачкі птушкі ў кляре да адукацыі залацістай скарыначкі. Выкладваем на талеркі, дадаем гарнір і атрымліваем асалоду ад дзіўным густам.