Артышок: падрыхтоўка, рэцэпты страў з фота

Ці ведаеце вы, якое страва можна зрабіць, выкарыстоўваючы артышокі? Рэцэпты прыгатавання смачных салат, тушанай і варанага абеду будуць прадстаўлены ў дадзеным артыкуле. Акрамя гэтага мы распавядзем вам аб тым, што ўяўляе сабой дадзены прадукт і дзе ён мае асаблівую папулярнасць.

Агульная інфармацыя аб прадукце артышок

Рэцэпты страў з выкарыстаннем дадзенага інгрэдыента вельмі папулярныя ў Злучаных Штатах Амерыкі (асабліва ў Каліфорніі).

Як вядома, радзімай гэтага прадукту з'яўляецца Міжземнамор'е. У Паўночную Амерыку ён быў завезены іспанскімі і французскімі пасяленцамі.

Што ўяўляюць сабой артышокі? Рэцэпты прыгатавання дадзенага прадукту не могуць быць выкарыстаны гаспадынямі без ведаў таго, як ён выглядае і дзе яго можна набыць.

Артышок ўяўляе сабой травяністая расліна, якое належыць да сямейства сложноцветных. Ён мае буйныя суквецці і ніжнія мясістыя часткі, якія, уласна, і выкарыстоўваюць для падрыхтоўкі розных страў.

У кулінарыі артышокі прынята называць нераспустившиеся кветкавыя ныркі раслін, якія складаюцца з буйных і мясістых лускавінак.

Каб зрабіць смачнае і пажыўнае страва з выкарыстаннем дадзенага прадукту, можна набываць і маладыя ныркі-суквецці, і пазнейшыя - гузы. І тыя, і іншыя элементы расліны заўсёды можна знайсці ў супермаркетах. Аднак хочацца адразу ж вас папярэдзіць, што стаяць яны даволі дорага. Менавіта таму стравы з артышокаў рыхтуюць толькі па святах і падаюць да стала як самы сапраўдны дэлікатэс.

Дзе выкарыстоўваюць артышок? падрыхтоўка

Рэцэпты, якія ўключаюць у сябе артышок, вядомыя далёка не ўсім гаспадыням. Але калі вы вырашылі здзівіць свих гасцей, то раім азнаёміцца з некалькімі спосабамі прыгатавання дадзенага прадукту.

Невялікія гузы артышокаў ідэальна падыходзяць для закусак. Што тычыцца прадукту сярэдняга памеру, то яго можна выкарыстоўваць для смажання або тушэння. Акрамя таго, дадзены інгрэдыент вельмі часта дадаюць у розныя салаты. Для гэтага свежую асяродак артышока наразаюць тонкімі лустачкамі і змешваюць з іншымі інгрэдыентамі. У сырам выглядзе гэты інгрэдыент даволі моцна нагадвае недаспелы грэцкі арэх.

Нельга не сказаць і пра тое, што дадзены прадукт выдатна спалучаецца з рысавымі стравамі (напрыклад, з італьянскім рызота).

Робім салата з артышокаў

Які салата можна зрабіць, выкарыстоўваючы артышокі? Рэцэпты прыгатавання закусачных страў могуць прадугледжваць прымяненне розных прадуктаў. Мы вырашылі распавесці вам пра тое, як лёгка і хутка зрабіць смачны салата з яблыкамі.

Такім чынам, нам спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты:

• яблык салодкае буйное - 1 шт .;
• артышок вялікі - 4 шт .;
• сыр «Пармезан» - каля 100 г;
• лук зялёны - невялікі пучок;
• цытрына саспелы - ½ шт .;
• аліўкавы алей - 4 вялікія лыжкі;
• соль павараная, перац здробнены - дадаваць да спадобы.

працэс падрыхтоўкі

Як вынікае апрацоўваць артышок? Рэцэпты салатаў прадугледжваюць выкарыстанне толькі свежых прадуктаў. Буйныя артышокі чысцяць ад паверхневых лісточкаў, а затым тонка наразаюць мякатны асяродак. Пасля гэтага ў асобным посудзе змешваюць цытрынавы сок, выціснуты з паловы фрукта, чорны перац і аліўкавы алей. Затым пармезан шаткуюць на тонкія дзелькі. У дакладнасці гэтак жа здрабняюць і вычышчанае салодкае яблык.

Усе інгрэдыенты выкладваюць у агульную тару, дадаюць да іх артышокі, соль і запраўляюць цытрынавым соусам. Змяшаўшы прадукты, іх выкладваюць у глыбокі салатнік і пасыпаюць здробненым зялёным лукам.

Тушым артышокі на пліце

Як вынікае тушыць артышокі? Рэцэпты прыгатавання розных страў з выкарыстаннем дадзенага прадукту павінны абавязкова прысутнічаць у кулінарнай кнізе кожнай гаспадыні. Калі вы хочаце атрымаць смачны гарнір да мяса або рыбе, то прапануем патушыць артышокі на кухоннай пліце. Для гэтага нам спатрэбяцца:

• артышокі буйныя - 4 шт .;
• булён агародніннай - 2 поўныя шклянкі;
• аліўкавы алей (не араматызаваныя) - па меркаванні;
• чесночные зубкі - 3 шт .;
• віно белае паўсалодкае - ½ шклянкі;
• пятрушка свежая - прымяняць па гусце;
• соль марская, духмяны перац па меркаванні.

Спосаб прыгатавання

Што неабходна зрабіць, каб смачна патушыць артышок? Рэцэпты (водгукі аб гарнір мы прадставім крыху ніжэй) страў з выкарыстаннем дадзенага прадукту патрабуюць дбайнай апрацоўкі ўсіх інгрэдыентаў. У першую чаргу падрыхтоўваюць артышокі. Іх добранька мыюць у цёплай вадзе, а затым разразаюць уздоўж напалову.

Моцна разагрэў аліўкавы алей у глыбокім сатэйнік, у яго выкладваюць палавіністыя артышокі і порубленные зубчыкі часныку. Інгрэдыенты абсмажваюць на сярэднім агні каля пяці хвілін. Пасля гэтага да іх уліваюць белае паўсалодкае віно і выпарваюць яго.

Ажыццявіўшы усе вышэйапісаныя дзеянні, у патэльню дадаюць дробна нашаткаваную зеляніна, а затым уліваюць булён. Прыкрыўшы посуд вечкам, артышокі тушаць на працягу 10 хвілін. Пасля гэтага вечка прыбіраюць і трохі уваривают булён, папярэдне паперчыць яго і пасаліўшы.

Падаваць такі гарнір да стала пажадана разам з смажаным мясам або белай рыбай, прыгатаванай на пару. Згодна з водгуках гаспадынь, якія часта рыхтуюць такую страву для сваёй сям'і, яно атрымліваецца вельмі смачным, а самае галоўнае - карысным і пажыўным. Паспрабуйце!

варым артышокі

Як яшчэ можна апрацаваць артышок? Падрыхтоўка страў з выкарыстаннем дадзенага прадукта можна ажыццяўляць не толькі з дапамогай тушэння, але і пры дапамозе варэння на пліце. Для гэтага нам спатрэбіцца набор прадуктаў:

• артышок буйны - 2 шт .;
• цытрына - 1 шт .;
• соль павараная - па меркаванні;
• сок цытрынавы - 2 вялікія лыжкі (для падліўкі);
• алей аліўкавы - 2 вялікія лыжкі (для падліўкі);
• пятрушка сечаная - вялікая дробка.

Працэс варэння артышокаў

Перш чым прыступіць да тэрмічнай апрацоўцы артышокаў, іх неабходна спаласнуць, а затым зрэзаць ножку дашчэнту. Пасля гэтага з прадукту патрабуецца выдаліць знешнія падсохлыя або пашкоджаныя пялёсткі. Каб зрэз ня пачарнеў, яго варта адразу ж нацерці свежым лімонам.

Апрацаваўшы прадукт, яго выкладваюць у кіпячую і злёгку падсоленую ваду. Зверху артышокі затуляюць сподкам, каб яны не ўсплылі на паверхню. У такім выглядзе іх вараць разам з лімонам каля паўгадзіны.

Па сканчэнні пазначанага часу артышокі вымаюць з посуду і выкладваюць у халодную ваду (можна дадаць кубікі лёду). Пасля гэтага мяккія гузы разразаюць уздоўж напалову і падзяляюць на складнікі элементы. Іх ужываюць у якасці далікатэсу разам з самастойна прыгатаваным соусам. Робяць яго шляхам мяшання аліўкавага алею, сечанай пятрушкі і цытрынавага соку.

Маринуем артышокі

Як вынікае марынаваць артышок? Рэцэпты прыгатавання (з фота стравы вы можаце азнаёміцца ў дадзеным артыкуле) марынаду добра выкарыстоўваць, калі вы хочаце зрабіць смачную і вострую закуску для святочнага стала. Для гэтага нам спатрэбіцца:

• вада пітная - 1 л;
• вычышчаныя артышокі - каля 10 шт .;
• воцат сталовы - 3 вялікія лыжкі;
• соль павараная - 2 дэсертныя лыжкі;
• цукар белы - прыкладна 100 г;
• спецыі (лаўровыя лісточкі, чылі, гваздзік, часнык) - па меркаванні;
• аліўкавы алей - па меркаванні.

падрыхтоўка марынаду

Для падрыхтоўкі вострай закускі артышокі чысцяць ад старых лісточкаў, а затым абразаюць ножку. Пасля гэтага ў рондаль наліваюць ваду і выціскаюць цытрынавы сок. Артышокі рэжуць напалову і апускаюць у раней падрыхтаваную вадкасць, каб яны не пацямнелі.

У глыбокую рондаль наліваюць ваду і дадаюць воцат. Калі вадкасць закіпіць, да яе выкладваюць соль і прыправы па гусце. У атрыманы марынад дадаюць артышокі і даюць ім трохі праварыць (каля 5 хвілін). Пасля гэтага прадукты адкідваюць на друшляк і моцна падтрасаюць.

Гатовыя артышокі укладваюць у стэрылізаваныя слоікі, заліваюць загартаваны аліўкавым алеем і шчыльна закрываюць вечкамі. У такім выглядзе запоўненыя ёмістасці астуджаюць і прыбіраюць у кладоўку. Праз некалькі тыдняў марынаваныя артышокі смела ўжываюць у якасці пікантнай закускі.