Смачныя бліны на кіслай малацэ

Дасведчаныя гаспадыні ведаюць, што скіслае малако зусім неабавязкова выліваць. З яго цалкам можна прыгатаваць мноства смачных страў. Адно з самых папулярных - бліны на кіслай малацэ. Існуюць дзясяткі рэцэптаў прыгатавання гэтага традыцыйнага стравы.

Самы просты з іх: бліны на кіслай малацэ, звычайныя.

Каб прыгатаваць цеста, трэба ўзяць: літр кіслага малака, пару шклянак мукі, 4 яйкі і 2 арт. лыжкі сланечнікавага алею.

Яйкі змешваюць з мукой, дадаюць туды ж раслінны алей. Кіслае малако ўліваюць паступова, старанна размешваючы цеста, каб не пакінуць камячкі. Калі цеста будзе нагадваць густую смятану па сваёй кансістэнцыі, у яго дадаюць 3 ч. Лыжкі цукру, дробку солі і змешваюць яшчэ раз. Гатовае цеста разліваюць апалонікам па змазанай раслінным алеем блиннице і прапякае спачатку з аднаго, а потым і з другога боку.

Нярэдка бліны на кіслай малацэ фаршуюць разнастайнымі начынкамі. У выніку атрымліваюцца найсмачныя блінцы, якія могуць служыць выдатным снеданнем або вячэрай.

Бліны павінны атрымацца тонкімі і гнуткімі, каб не парвацца, калі ў іх будуць заварочваць начынне.

Цеста робіцца з літра кіслага малака, трох яек, мукі, солі, цукру, расліннага алею і соды. Яйкі ўзбіваюць са дробкай солі і 3-4 ст. лыжкамі цукру і змешваюць з кіслым малаком. У іх паступова па дзве лыжкі дадаюць муку і ўсё змешваюць. Па сваёй кансістэнцыі цеста павінна быць ледзь гушчы ражанкі. У канцы дадаюць дробку соды і 5 арт. расліннага алею. Бліны выпякаюць з аднаго боку і адкладаюць ў чарку. Затым на кожны выкладваюць загадзя падрыхтаваную начынне на абсмаленую бок, заварочваюць канверцік і абсмажваюць яшчэ раз.

Такія бліны добра спалучаюцца з салодкай, тварогавай або фруктовай начынкай. Падаваць іх можна з варэннем, мёдам або смятанай.

Для тых, хто аддае перавагу блінцы з несалодка начыннем (рыбай, рысам і фаршам) падыдзе наступны рэцэпт:

Паўкіло просеянной пакуты і літр кіслага малака змешваюць з двума яйкамі. Дадаюць 2/3 шклянкі сланечнікавага алею і соляць і змешваюць. Цеста ставяць на пару гадзін у цёмны, цёплае месца, каб яно падышло, а затым разліваюць апалонікам па разагрэтай блиннице. У самым цесцю дастатковую колькасць алею, таму калі на патэльні ёсць антіпрігарная пакрыццё, бліны можна смажыць, ня змазваючы патэльню. Такія бліны на кіслай малацэ атрымліваюцца паветранымі і ажурнымі.

Часцей за ўсё абавязковым інгрэдыентам бліновага тэсту з'яўляюцца яйкі, аднак не ўсе любяць такія бліны. Камусьці проста не падабаецца іх густ, а некаторыя проста пакутуюць алергіяй на курыны бялок. Такія людзі могуць прыгатаваць бліны з кіслым малака без яек, каб не адмаўляць сабе ва смачна ласунку. Каб цеста не рвалася, у яго можна дадаць банан, які надасць яму непаўторны водар. Акрамя таго, можна паэксперыментаваць з рэзкімі затаўкамі - пакласці дробку карыцы або ваніліну.

Для тэсту спатрэбіцца: пара пераспелых бананаў, 400 - 450 гр. мукі, 750 мл малака, сталовая лыжка цукру, дробка соды, пагашаная вадой і трохі солі. Каб атрымаліся ажурныя і тонкія бліны на кіслай малацэ, з вялікай колькасцю дробных дзірачак, можна дадаць Пякарскі парашок.

Спачатку бананы, Пякарскі парашок, соду, муку і палову малака складаюць у блендер або кухонны камбайн і здрабняюць да аднастайнай кансістэнцыі. Атрыманую масу пераліваюць у рондальчык, дадаюць пакінутае малако, соль і цукар і ўзбіваць міксерам, да з'яўлення паветранай пены. Падрыхтаванае цеста ставяць у халадзільнік на ўсю ноч, а раніцай рыхтуюць з яго бліны.

Выпякаюць бліны на гарачай патэльні, якую спачатку змазваюць сметанковым алеем, для надання водару, а потым у яе наліваюць раслінны. Паспрабуйце!