Ежа і напоіРэцэпты

Яечня-яечні: рэцэпт пакрокавы з фота

На думку тых, хто толькі пачынае асвойваць кулінарнае мастацтва, найбольш папулярным і адначасова самым простым стравай з'яўляецца Глазуноў, рэцэпт якой многім добра знаёмы яшчэ з дзяцінства. Але мала хто ведае, колькі існуе самых розных спосабаў яе падрыхтоўкі. Для прыкладу можна разгледзець найбольш цікавыя з іх.

класічны варыянт

Кожны ведае, што самы просты варыянт хуткага і смачнага перакусу - гэта яечня-яечні. Рэцэпт гэтай стравы вядомы нават самай неспрактыкаванай гаспадыні. Тым не менш у такой працы ёсць свае нюансы. Каб з імі разабрацца, трэба самому прайсці ўсе стадыі працэсу. Для пачатку неабходна падрыхтаваць асноўныя інгрэдыенты. Для такога стравы іх запатрабуецца ўсяго два: 1 сырое курынае яйка і кавалачак масла сметанковага.

Як жа рыхтуецца такая яечня? Рэцэпт прадугледжвае наступныя крокі:

  1. Спачатку трэба добра разагрэць патэльню. Калі яна мае термоспот, то неабходна дачакацца, пакуль адбудзецца змена колеру індыкатара.
  2. Пакласці на патэльню алей і трохі распусціць яго, не чакаючы адкрытага кіпення.
  3. Разбіць яйка, нанёсшы ўдар па шкарлупіне тупым бокам нажа.
  4. Прыпадняць патэльню над агнём прыблізна на 10 сантыметраў.
  5. Зрабіць павольна некалькі кругавых рухаў, каб бялок раўнамерна размеркаваўся па паверхні патэльні. Як толькі ён стане нерухомым, страва можна лічыць цалкам гатовым. Пры гэтым колер бялку, як правіла, змяняецца з матавага на белы.

Зараз застаецца толькі акуратна прыпадняць яго лапаткай і перакласці на талерку. Саліць і Перчем страва трэба адразу перад ужываннем. Лепш, калі кожны зробіць гэта самастойна на свой густ.

Тэхніка ў дапамогу

Сёння ў сучаснай гаспадыні на кухні ёсць шмат рознай тэхнікі, якая дапамагае ёй справіцца з цяжкай працай па падрыхтоўцы ежы. Узяць, да прыкладу, мікрахвалёўку. Для яе не складзе адмысловай працы прыгатаваць яечню. Тым больш калі гэта звычайная Глазуноў. Рэцэпт у гэтым выпадку змяшчае тыя ж кампаненты: яйка і сметанковае масла.

Праўда, тэхналогія працэсу будзе некалькі іншы:

  1. Ўключыць мікрахвалевую печ і прагрэць у ёй талерку на працягу 1 хвіліны.
  2. Дастаць посуд і акуратна прамазаць яе паверхню алеем.
  3. Разбіць яйка так, каб яно акуратна размеркавалася па талерцы.
  4. З дапамогай кончыка нажа злёгку пракалоць жаўток.
  5. Талерку паставіць у мікрахвалёўку, зачыніць дзверцы і ўсталяваць таймер на 45 секунд. Калі за гэты час бялок як след не ўшчыльніць, то можна дадаць яшчэ 15 секунд. Пры гэтым жаўток павінен заставацца вадкім знутры.

Кожную порцыю лепш рыхтаваць асобна, каб прадукт мог добра пропечься і не пераўтварыўся ў бясформенную масу.

Яечня з мясам

Калі да стандартнага набору інгрэдыентаў дадаць мяса, то атрымаецца вельмі пажыўная Глазуноў. Рэцэпт пры гэтым практычна не змяняецца. У якасці мясной дабаўкі можна выкарыстоўваць вяндліну, бекон або любую каўбасу. Усё будзе залежаць ад асабістага жадання і індывідуальнага густу. Спатрэбіцца наступны набор прадуктаў:

2 яйкі, 100 грам вяндліны, соль, 40 грам сметанковага масла, сечаная зеляніна (пятрушка, кроп) і трохі молатага перцу.

Спосаб прыгатавання:

  1. Вяндліну акуратна вострым нажом парэзаць на роўныя тонкія лустачкі. Калі ў наяўнасці маецца толькі, да прыкладу, варана-вэнджаная каўбаса, то яе лепш здрабніць кружочкамі.
  2. У добра прогретой патэльні растапіць масла.
  3. Выкласці кавалачкі вяндліны і адразу ж побач разбіць яйкі, імкнучыся не пашкодзіць жаўткі.
  4. Прадукты можна адразу паперчыць і пасыпаць соллю.
  5. Для смажання спатрэбіцца 2-3 хвіліны.

Пасля гэтага гатовы прадукт неабходна выкласці на талерку і падаць да стала, багата пасыпаўшы здробненай загадзя зелянінай.

Яечня з гароднінай

Увосень, калі надыходзіць час збору ўраджаю, свежыя гародніна можна дадаваць практычна ў любую страву. Напрыклад, з таматамі атрымліваецца вельмі смачная яечня-яечні. Рэцэпт такога стравы вельмі просты. На яго падрыхтоўка спатрэбіцца не больш за паўгадзіны.

А ў якасці асноўных інгрэдыентаў выкарыстоўваюцца: таматы черрі, соль, сырыя яйкі, воцат, зеляніна, алей сметанковае і молаты перац.

Рыхтаваць такую яечню неабходна наступным чынам:

  1. Памідоры разрэзаць напалову і злёгку апырскаць воцатам, каб яны не вялі і захоўвалі колер.
  2. Зеляніна дробна пакрышыць.
  3. Алей разагрэць на патэльні.
  4. Разбіць ўсе яйкі, імкнучыся захаваць пры гэтым цэласнасць жаўтка. Трэба дачакацца, пакуль бялок добра прыхапіць.
  5. Пасыпаць прадукты соллю, дадаць трохі перцу і выкласці зверху дзелькі таматаў разам з падрыхтаванай зелянінай.

Страва павінна рыхтавацца на малым агні пад зачыненым вечкам. Ступень пражарку кожны выбірае для сябе індывідуальна.

Глазуноў з лукам

Дадаючы ў спіс кампанентаў рэчывы, якія змяшчаюць фітонціды, можна звычайная страва ператварыць у карысны для здароўя прадукт. У якасці такога інгрэдыента звычайна выкарыстоўваюць рэпчаты або зялёны пёравай лук. У выніку атрымліваецца вельмі смачная і духмяная Глазуноў. Рэцэпт з фота дае магчымасць наглядна прасачыць усе стадыі гэтага працэсу. Але для пачатку трэба падрыхтаваць усе неабходныя прадукты:

2 яйкі, 15 грам маргарыну (або сала свінога), соль, 20 грам рэпчатай (ці пару сцеблаў зялёнага пер'евых) лука і перац молаты.

Усё пачынаецца з апрацоўкі посуду:

  1. Патэльню трэба добра нацерці салам або проста пакласці кавалак маргарыну і паставіць яе на агонь.
  2. Высыпаць адвольна парэзаны лук і злёгку яго абсмажыць.
  3. Убіць яйкі і пачакаць, пакуль ніжняя скарыначка трохі зарумянятся. Пасля гэтага патэльню можна здымаць з пліты.

У выпадку калі выкарыстоўваецца зялёны лук, яго не трэба асобна абсмажваць, а лепш адразу проста заліць яйкамі.

«Закрытая» Глазуноў

Вельмі арыгінальна глядзіцца на талерцы «закрытая» яечня-яечні. Рэцэпт з фота ў дадзеным выпадку патрэбны для таго, каб дакладна разумець неабходнасць кожнага здзяйснянага дзеянні. Для адной порцыі такога стравы патрабуюцца самыя простыя інгрэдыенты: 2 волкіх яйка, дробка солі і 17 грам расліннага алею.

Тэхналогія прыгатавання стравы:

  1. Перш за ўсё патэльню невялікага дыяметра неабходна паставіць на агонь, каб яна добра прагрэлася.
  2. Заліць алей і пачакаць некалькі секунд.
  3. Акуратна разбіць на патэльню яйкі і адразу ж трохі іх пасаліць. Трэба пастарацца не трапіць на жаўток у пазбяганне адукацыі брыдкіх светлых плям.
  4. Як толькі бялок пачне змяняць колер, накрыць патэльню вечкам.
  5. Вычакаць 10-15 секунд. За гэты час вадкая кансістэнцыя павінна паспець згуснуць.
  6. Зняць патэльню з пліты і паставіць яе ў бок для астывання на адну хвіліну.

Пасля гэтага можна смела падымаць вечка і перакладаць гатовую яечню ў талерку.

Глазуноў ў хлебе

Любое страва павінна прыцягваць увагу не толькі выдатным густам, але і сваім знешнім выглядам. Ёсць адзін даволі цікавы спосаб, з дапамогай якога атрымліваецца вельмі арыгінальная Глазуноў. Рэцэпт на патэльні можна дапоўніць кавалачкам белага хлеба, які будзе служыць для стравы своеасаблівай натуральнай формай. Зрабіць гэта нескладана.

Спатрэбяцца ўжо звыклыя кампаненты: для 2 яек 2 кавалачкі хлеба (белага), соль, 40 грам алею сметанковага і перац.

Рабіць трэба ўсё хутка і зладжана:

  1. Перш за ўсё алей трэба разагрэць на патэльні. Яно павінна пачаць кіпець.
  2. У гэты час з кавалачкаў хлеба з дапамогай звычайнай шклянкі для напояў выразаць адтуліны ў форме круга.
  3. Атрыманую нарыхтоўку абсмажыць да залацістага колеру з двух бакоў.
  4. Не здымаючы патэльні з пліты, у адтуліну кожнага кавалка убіць па яйку.
  5. Праз дзве хвіліны лапаткай перавярнуць канструкцыю і пачакаць яшчэ столькі ж.

У якасці гарніру да такога яйку добра падыдуць свежыя гародніна.

ідэальная сумяшчальнасць

Некаторыя гародніна таксама могуць выконваць ролю формы, у якой рыхтуецца яечня-яечні. Пакрокавы рэцэпт, фота і падрабязнае апісанне звычайна цікавяць толькі пачаткоўцаў гаспадынь. Кулінар са стажам зможа без працы прыгатаваць такую страву, нават калі ён будзе рабіць гэта ўпершыню.

Для працы спачатку неабходна падрыхтаваць усе прадукты: для 2 струкоў салодкага перцу 4 яйкі, 2-3 грама солі і 5 мілілітраў алею расліннага.

Этапы працэсу:

  1. Перш за ўсё гародніна трэба вымыць, а затым выразаць ў іх асяродак, выдаліўшы ўсе насенне.
  2. Пасля гэтага кожны струк неабходна акуратна нарэзаць кольцамі таўшчынёй не менш аднаго сантыметра.
  3. На разагрэтай патэльні ў алеі абсмажыць нарыхтоўкі з аднаго боку. Яны павінны толькі ледзь падрумяніцца.
  4. Перавярнуць кавалачкі на другі бок і акуратна убіць ўнутр кожнага з іх па адным яйку.
  5. Пасаліць страва і зрабіць паменш агонь.
  6. Як толькі бялок стане шчыльным і непразрыстым, патэльню можна здымаць з пліты.

Гатовыя прадукты застанецца толькі перакласці ў талеркі, паперчыць і пры жаданні пасыпаць сечанай зелянінай.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.unansea.com. Theme powered by WordPress.