Узбекская плоў рэцэпт

Усе мы любім смачна паесці, нягледзячы на тое, што ў кожнага свае перавагі. Але ёсць такія стравы, якія ўсе любяць. Яны з'яўляюцца ўпрыгожваннямі кожнага стала, не толькі ў святочныя дні, але і паўсядзённа. Адным з такіх страў з'яўляецца плоў. Яго рыхтуюць па-рознаму. Існуе больш за 1000 рэцэптаў. Гэта страва мае ўзбекскае паходжанне. У традыцыйны плоў ўваходзяць сем кампанентаў: рыс, мяса, лук, тлушч, моркву, соль і вада.

Добры кухар павінен ведаць усе ўласцівасці выкарыстоўваюцца ім прадуктаў. Па гэтай прычыне пагаворым трошкі аб кожным кампаненце паасобку.

У рысе ўтрымліваюцца мінеральныя рэчывы і вітаміны. Існуе мноства гатункаў рысу, але самымі ужывальнымі з'яўляюцца лушчэння рыс, паліраваны (белы) рыс-Фарыно, пропаренный рыс, быстроразваривающийся лушчэння рыс і г.д.

Мяса неабходна для харчавання і нармальнага абмену рэчываў. Для плову выкарыстоўваюцца ўсе гатункі мяса - свініна, бараніна, ялавічына, цяляціна, каніна, а таксама мяса курыцы, індычкі і фазана.

Цыбулю - у ім змяшчаюцца фітонціды, якія забіваюць бактэрыі і грыбкі. Таксама лук надае плову прыемны водар, якія спрыяе нармальнаму вылучэнню соку ў страўніку пры прыёме ежы. Для плову звычайна выкарыстоўваецца рэпчаты лук або лук-порей.

Нельга прыгатаваць плоў без алею, г.зн. тлушчу. Для гэтай стравы звычайна выкарыстоўваюць тлушчы жывёл або алей. Тлушчы павышаюць каларыйнасць ежы, у сувязі з чым яны выконвае ролю крыніцы энергіі арганізма. Дадаючы тлушч у плоў, трэба ўлічваць тлустасць мяса.

У многіх краінах, напрыклад у арабскіх дзяржавах і ў Індыі, морква не дадаюць у плоў. Але сапраўдны узбекскі плоў не можа быць без морквы. Моркву, свареннае ў мясным булёне, лічыцца дыетычным стравай.

Разгледзім некалькі відаў плову: узбекскі плоў рэцэпт, рассыпісты плоў рэцэпт, плоў з гароднінай рэцэпт.

Узбекская плоў рэцэпт. Нарэзаць мяса невялікімі кавалачкамі і абсмажыць у кацялку на вельмі моцна разагрэтым тлушчы. У залежнасці ад тлустасці мяса, можна дадаць і алей. Дадаць нарэзаныя саломкай моркву і цыбулю і абсмажыць з мясам. Далей трэба заліць усё гэта вадой і дадаць соль, молаты чорны і чырвоны перац, пасля чаго давесці да кіпення. На густ можна таксама дадаць некалькі дзелек часныку. На наступным этапе трэба помытый загадзя мал пакласці ў кацялок з мясам і акуратна разраўнаваць пласт. Калі вада пачынае кіпець, трэба праткнуць нажом мал да дна ў некалькіх месцах і ў гэтыя дзірачкі дадаць нсколько лыжак вады. Ужо закрыты кацялок пакласці на слабы агонь на паўгадзіны. Пасля таго, як страва будзе гатова, яго не змешваючы трэба выкласці горкай на талерку так, каб кавалачкі мяса былі на версе плову. У канцы пасыпаць сырым нарэзаным лустачкамі лукам. І можна падаваць на стол.

Рассыпісты узбекскі плоў рэцэпт. Яго рыхтуюць у чыгунным сподзе або ў адмысловым посудзе з тоўстымі сценкамі. Па-першае, трэба аддзяліць тлушч ад мяса і кінуць тлушч у што кіпяціць алей, і смажыць пакуль ён цалкам не зацеплім. Потым пакласці і лук, далей разам з імі тушым і Марковка. Пасля чаго ўсе выкладваем на патэльню. І ў гэтай жа патэльні, разам са спецыямі, смажым дробна нарэзанае мяса. Пасля яго гатоўнасці яго тушым яшчэ трошкі з морквай і цыбуляй. Папярэдне трэба памыць і высушыць мал. Інакш плоў не будзе рассыпістым. Потым толькі яго можна дадаць у казан і разраўнаваць. Далей трэба заліць вадой. Дадаем соль, закрываем вечка і чакаем, пакуль вада закіпіць. Прыкладна праз 40 хвілін ён будзе гатовы, і толькі тады яго можна змешваць.

Плоў з гароднінай рэцэпт. Нам понадовится адзін балажан, алей, адзін лук, 250г шампіньёнаў, дву штукі дробных цукіні, два памідоры, 400г агародніннага булёна, 500г длиннозернистого рысу, 250г артышокаў, шафран, соль, чорны перац, сушеный нут, 250г Гарошкаў, чабор, аліўкі ( пажадана без костачак) .Обвалить баклажаны ў алеі і выкласці на протвейн і ў моцна разагрэтай духоўцы рыхтаваць 15 хвілін. Адначасова на патэльні абсмажыць лук, потым да яго дадаць нарэзаныя шампіньёны і рыхтаваць, да лёгкага карычневага колеру. Далей дадаць цукіні, памідоры, рыс, агароднінны булён, артышокі, шафран, баклажаны і перац. Давесці яго да кіпення на силном агні. У невялікую рондаль перасыпаць рысавую сумесь. Потым пакласці ў духоўку і рыхтаваць каля 50-і хвілін, г.зн. да выпарэння вады. Потым усю гэтую масу ўжо з нутом, чаборам, алівамі і гарохам 10 хвілін варыць на павольным агні. І вось - страва гатова.

Сёння мы даведаліся як рыхтаваць розныя віды плову: узбекскі плоў рэцэпт, рассыпісты плоў рэцэпт, плоў з гароднінай рэцэпт.