Ежа і напоіРэцэпты

Пірог з мясам з пластовага тэсту

З нядаўніх часоў навучылася рыхтаваць пластовае цеста (да гэтага ў мяне дрэнна атрымлівалася) і зараз практычна ўся выпечка ў мяне з яго. Найбольш смачны атрымліваецца пірог з мясам з пластовага тэсту.

Для для таго каб прыгатаваць цеста, нам спатрэбіцца шклянку цёплай вады, адно яйка, прыкладна грамаў 600 мукі (лепш вышэйшага гатунку), пачак масла сметанковага, трохі расліннага алею, дробка цукру і солі. Яйка, соль і цукар змешваем з вадой. Затым засынаем муку пшанічную маленькімі порцыямі і замешваюць не вельмі крутое цеста, яно не павінна ліпнуць. Затым раскачаць яго прамавугольнай формы. Зверху размазаць размякчанае масла. Скласці цеста напалову, краю защипнуть, каб алей не вылазіла. Раскачаць у тонкі пласт, зноў скласці напалову і зноў раскачаць. Паўтарыць так як мага большую колькасць разоў (так цеста атрымаецца пластовы). Каб пірог з мясам з пластовага тэсту добра пропекся - прыбіраем цеста на гадзіну ў халадзільнік.

Пакуль цеста ў халадзільніку застывае, зоймемся начыннем з мяса. Нам спатрэбіцца 600 грамаў хатняга фаршу (свініна і ялавічына ў роўных колькасцях), маленькі відэльцаў капусты, 3 яйкі, паўпачка сметанковага масла, пара лыжак смятаны, 2 цыбуліны і соль. Капусту дробна рэжам, лук таксама і смажым усё на сметанковым алеі. Змешваем усе з фаршам, солім і змешваем. Начынне гатовая. Вымаем цеста з халадзільніка, падзелім яго на пару частак. Адну частку ўкладваем у форму для запякання, па-над змяшчаем ўсю начынне. Накрываем пакінутым тэстам, краю зашчыпвае. Пасярэдзіне праробліваем адтуліну. Выпякаем пірог з мясам з пластовага тэсту не больш за 25 хвілін, паколькі пластовае цеста хутка прапякае. Атрымліваецца ён вельмі мяккім і смачным. За кошт таго, што мяса першапачаткова выкарыстоўваецца ў начынні сырое - водар атрымліваецца цудоўным. Такі пірог з мясам з пластовага тэсту не сорамна прапанаваць сябрам і гасцям.

Пластовае цеста я лічу універсальным, паколькі з яго можна печ як несалодка выпечку, так і салодкую, і нават тарты ( "Напалеон" пякуць з пластовага тэсту). Дарэчы, адкрыты пірог з мясам таксама атрымліваецца смачным. Рыхтаваць яго можна па гэтым жа рэцэпце, проста трэба фармаваць высокія борцікі з цеста і ня накрываць яго. Наколькі я памятаю, адкрытыя пірагі пякуць на Каўказе і ў многіх ўсходніх краінах.

Калі няма часу на пластовае цеста, уратуе пірог на кефіры з мясам. Рыхтуецца ён хутка, а атрымліваецца не менш смачным. Такім чынам, для тэсту нам спатрэбіцца шклянку кефіру, 2 яйкі, 300 грамаў мукі, соль і гашаная сода ці пачак разрыхляльніка. Яйкі і соль ўзбіваем, ўліваем кефір і гасім ў ім соду (маса павялічыцца ў аб'ёме і ўспеніцца). Затым ўводзім муку і замешваюць цеста, яно павінна атрымацца не вельмі стромкім.

Для начыння бярэм 300 грамаў любога мясной фаршу (для пірагоў лепш выкарыстоўваць фарш у сумесі са свіным мясам, паколькі нятлустая ялавічына ці курыца атрымліваюцца, чым мяккія), 3 сярэдніх цыбуліны, перац чорны і соль. Цыбулька дробна шинкуем і змешваем з фаршам, солім і Перчем. Начынне гатовая. Цеплавой апрацоўцы падвяргаць мяса не варта, інакш густ пірага зменіцца.

Гатовае цеста дзелім на дзве часткі, прычым адна павінна быць крыху менш (для верху). Большую частку раскочваем, размяркоўваем па дне формы, пакідаем борцікі. Выкладваем мясную начынне, раўнамерна размяркоўваем яе па ўсёй паверхні. Другую частку тэсту раскочваем і хавае ім пірог, краю зашчыпвае. Па цэнтры можна адтуліну не рабіць. Выпякаем пірог у духавай шафе прыкладна на працягу паўгадзіны. Усе, пірог гатовы.

Варта адзначыць, што начынне можна выкарыстоўваць любую, няхай гэта будзе гародніна, садавіна ці нешта іншае. Рэцэпты тэсту з'яўляюцца універсальнымі, сама праверыла, асабліва добра атрымліваецца пластовае цеста. Так што, дамы, не палохайцеся працэсу падрыхтоўкі, пячыце на радасць!

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.unansea.com. Theme powered by WordPress.