Вараны цукар: рэцэпт з фота

Шмат хто з нас любяць ёсць цукар ўпрыкуску з гарбатай. Для гэтага падыдзе не просты рафінад, а вараны цукар, рэцэпт якога досыць просты. Гэта страва можа прыгатаваць нават ваша дзіця, ніякіх складанасцяў тут няма. А калі дадаць у рэцэпт хатняга варанага цукру разынкі, курагу, памяранцавую цэдру або какава, то вы атрымаеце выдатную слодыч на вашым стале з вытанчаным густам.

Асаблівасці падрыхтоўкі

Каб страва атрымалася ў вас такім, якім яму належыць быць - матавым, мядовым, важна вельмі выразна выконваць рэцэптуру. У адваротным выпадку замест варанага цукру ў вас можа атрымацца празрысты лядзяш, што таксама вельмі смачна, але гэта зусім іншы прадукт. Памятаеце пра тое, што вараны цукар, рэцэпт якога вы старанна выканалі, павінен заставацца крышталічным і непразрыстым.

На малацэ або на смятане?

Многія гаспадыні аддаюць перавагу рабіць вараны цукар на малацэ. Рэцэпт яго падрыхтоўкі такі ж, як і на вадзе. Малако надае прадукту больш далікатны густ.

Калі вы будзеце варыць цукар на вадзе, то такую страву называюць нішчымным. Цукар з малаком - ужо больш каларыйны і пяшчотны прадукт. Ёсць і такі варыянт падрыхтоўкі, як вараны цукар на смятане. Рэцэпт яго ідэнтычны малочнаму ці посны. Але смятана надае яшчэ больш цікавыя тоны вашаму дэсерту. Да таго ж, у залежнасці ад тлустасці смятаны, страва атрымаецца яшчэ больш каларыйны, чым на малацэ.

Прыступаем да гатавання

Рэцэпт варанага цукру ў хатніх умовах досыць просты. Такім чынам, нам спатрэбяцца для падрыхтоўкі наступныя прадукты:

• 1 кг цукру;
• паўшклянкі малака;
• лупіна 1 апельсіна.

Вось і ўсё. Памятаеце пра тое, што малако можна па жаданні замяніць вадой, тлустымі сліўкамі альбо ж смятанай (у такім жа колькасці).

Маім добранька апельсін, выціраем яго і здымаем лупіну. Паспрабуйце, каб яна не гарчыць. Некаторыя гатункі гэтага экзатычнага фрукта маюць горыч, якая нам зусім не патрэбна, і нават можа сапсаваць густ.

Лупіну дробна наразаем. Пры жаданні можна пацерці апельсін на буйной тарцы. Альбо яшчэ варыянт - настригаем лупіну кухоннымі нажніцамі.

Такім чынам, прадукты для падрыхтоўкі гатовыя.

Як правільна варыць

Пачынаем рыхтаваць вараны цукар з малаком. Рэцэпт з фота дапаможа вам пераканацца, што вы ўсё робіце правільна.

Для пачатку разаграваем патэльню на сярэднім агні. Калі яна нагрэецца, ўліваем палову малака і высыпаем цукар. Калі ёсць жаданне, можна дадаць у страву пару сталовых лыжак сметанковага масла.

Даводзім сумесь да кіпення на павольным агні. Не забывайце бесперапынна памешваць, каб яна не прыгарэла і Праварваюць раўнамерна. Вадкасць паступова будзе выпарацца, і ваш цукар пачне набываць рассыпістую структуру. Тут вельмі важна не передержать страва на агні, каб яно не пачатак плавіцца і ператварацца ў лядзяш.

Як толькі вы ўбачыце, што цукар пачынае коричневеть, уліце пакінутае малако (або смятану), і яшчэ трохі праварыце. І толькі ў самым канцы трэба дадаваць апельсінавыя скарынкі.

Як правільна астужать

Вараны цукар на малацэ, рэцэпт якога прыведзены вышэй, важна не толькі правільна прыгатаваць, але і не менш правільна астудзіць.

Вам трэба прыгатаваць глыбокую талерку або міску. Вышмаруйце сценкі посуду раслінным алеем. У гэтую ёмістасць выкладзеце прыгатаваны гарачы прадукт.

Пакіньце ёмістасць у баку і чакайце поўнага астывання. Не варта для эканоміі часу ставіць страву ў халадзільнік. Хай гэта адбываецца паступова, пры пакаёвай тэмпературы.

Калі цукар цалкам астыне, перавярніце талерку, злёгку пастукаеце па ёй, і кавалак лёгка выпадзе. Цяпер вы можаце паламаць цукар на кавалкі - ён гатовы да ўжывання.

Яшчэ адзін варыянт - проста пакладзіце на дно посуду ваксаваную паперу, якую таксама неабходна вышмараваць алеем. У такім выпадку дастаць астылы цукар з ёмістасці будзе яшчэ прасцей.

Што дадаць для густу

Некаторыя гаспадыні могуць скептычна паціснуць плячыма - нецікавы вараны цукар, рэцэпт балюча просты. Што ж, для тых, хто любіць больш складаныя стравы, ёсць маса варыянтаў.

Можна дадаць наступныя інгрэдыенты:

• арэхі;
• семечкі;
• сушаную курагу ;
• разынкі;
• какавы.

Усе гэтыя кампаненты неабходна ўводзіць у канцы прыгатавання. Не забудзьцеся разынкі папярэдне замачыць кіпенем на паўгадзіны, каб ён набракаючы.

А вось што тычыцца какава, то яго трэба дадаваць у пачатку гатавання. Яно надасць вашаму стравы прыгожы шакаладны адценне і незабыўны густ. На адзін кілаграм цукру вам спатрэбіцца не больш за 2-3 лыжак какава-парашка.

Арэхі пажадана добранька здрабніць, але калі вы любіце буйныя кавалачкі, то пакіньце гэта на сваё меркаванне.

некаторыя нюансы

Пры падрыхтоўцы гэтай стравы важна ўлічваць некаторыя нюансы, каб не сапсаваць прадукт. Такім чынам:

1. Патэльню бярыце невысокую, але шырокую, каб цукар добра прагравалася раўнамерна.
2. Не спяшайцеся і не ўключайце вялікі агонь.
3. Каб праверыць, ці гатова страва, досыць капнуць кроплю гарачага цукру на талерку. Калі яна астыла і стала цвёрдай - страва гатова.
4. Сметанковае масла надасць вашаму дэсерту больш далікатны густ. Да таго ж яно дапаможа прадукту захаваць крышталічную структуру.
5. Вараны цукар, як толькі ён астыне, можна паламаць адвольна, а можна і нарэзаць кубікамі. Для гэтага не чакайце, калі прадукт канчаткова стане халодным. Як толькі вы зможаце браць яго ў рукі, не рызыкуючы апячыся, прыступайце да нарэзкі. Для гэтага вазьміце нож з шчарбінамі, вызначыцеся, якіх памераў вы хочаце бачыць цукровыя кавалачкі, і пачынайце нарэзаць.

дзіцячыя забаўкі

Вараны цукар, рэцэпт якога вельмі просты, з задавальненнем любяць рыхтаваць дзеці. Гэтым і варта скарыстацца. Бо як прыемна даручыць свайму дзіцяці "важнае" заданне, і потым разам з ім спрабаваць тое, што атрымалася.

Да таго ж ваша дзіця будзе вельмі ганарыцца тым, калі сам прыгатуе вараны цукар і потым пачастуе ім сваіх сяброў.

Дарэчы, гэта страва можна ўпрыгожыць свежай садавінай. Для гэтага вам трэба добра памыць яблыкі або грушы, розныя ягады. Буйныя садавіна нарэжце дробнымі кавалачкамі. Калі вараны цукар будзе астываць, але яшчэ заставацца досыць мяккім, ўціснеце ў яго садавіна і ягады так, каб адна палавінка пагрузілася ў дэсерт, а другая заставалася на паверхні. Гэта вельмі прыгожа і арыгінальна, ды і смачна. Мінус толькі адзін - з такой свежай дадаткам вараны цукар не прыдатны для працяглага захоўвання, з'ядаць яго трэба на працягу аднаго-двух дзён.