Заліўныя яйкі: рэцэпт прыгатавання і фота. Рэцэпт заліўных яек "Фабержэ"

Робячы закускі на святочны стол, гаспадыня хоча, каб яны былі не толькі смачнымі, але і арыгінальнымі. Але пры гэтым не хочацца, каб іх падрыхтоўка забірала шмат часу і сіл. Напэўна, пра гэта думалі гаспадыні, якія прыдумалі заліўныя яйкі "Фаберже". Рэцэпт гэтай цікавай закускі (і не толькі!) Даўно стаў адным з самых папулярных на велікодным стале. Хоць у апошні час іх рыхтуюць і па іншых святах. Адно застаецца нязменным: такія яйкі выклікаюць захапленне і здзіўленне адначасова.

Рыхтуем "формачкі"

Для падрыхтоўкі заліўных яек перш за ўсё трэба назапасіцца шкарлупіну. За адзін раз звычайна робіцца ад 7 да 10 штук. Можна гэта рабіць загадзя, бо "формачкі" можна захоўваць у халадзільніку да 2 тыдняў. Перад тым як разбіць яйкі, іх трэба вымыць з содай і мылам і насуха выцерці ручніком. Затым акуратна разбіць з тупога канца і пашырыць адтуліну да 1,5-2 см у дыяметры. Змесціва выкарыстоўваць па прызначэнні, а шкарлупіну пакінуць.

Перад тым як скарыстацца "формачкамі", каб прыгатаваць заліўныя яйкі, трэба іх прадэзінфікаваць. З гэтай мэтай іх звычайна апускаюць у цёплую ваду з харчовай содай на 10-15 хвілін. На 1 літр спатрэбіцца 1-2 чайныя лыжкі. Затым трэба шкарлупіны прамыць пад праточнай вадой і абсушыць. Усё, зараз можна прыступіць да падрыхтоўкі заліўных яек.

Самая папулярная начынне

Вядома, у першую чаргу з'явіўся рэцэпт заліўных яек як альтэрнатыва мясной заліўныя. Бо гэта таксама смачна, але пры гэтым выглядае больш эфектна. Для таго каб прыгатаваць заліўныя яйкі "Фаберже", спатрэбіцца:

- 100 грам курынага філе;

- 100 грам карбонада (вяндліны, шынкі і да т.п.);

- па 2-3 сталовыя лыжкі кукурузы і гарошку;

- 1 балгарскі перац (ці жменю журавін);

- 20 грам жэлаціну;

- лісточкі зеляніны.

Гэтай колькасці прадуктаў досыць, каб прыгатаваць 7 порцый. А значыць, столькі ж спатрэбіцца і "формачак".

парадак падрыхтоўкі

1. Заліць курынае філе вадой, пасаліць па гусце і варыць да гатоўнасці. На гэта сыдзе 20-25 хвілін пасля закіпання. Булён працадзіць і ўзяць 1 шклянку для падрыхтоўкі жэле. Астатняе можна выкарыстаць для падрыхтоўкі іншых страў, прычым яго можна захоўваць замарожаным да 3 месяцаў.

2. Жэлацін растварыць у 100 мл цёплай вады і пакінуць да набракання. Якое менавіта спатрэбіцца час, звычайна паказана на пакаванні. Затым злучыць з гарачым булён і прагрэць да знікнення макулінак, але не кіпяціць. Гэта вельмі важна для падрыхтоўкі заліўных яек.

3. Цяпер можна прыступіць да падрыхтоўкі начыння. Філе і карбонад нарэзаць невялікімі кубікамі. Таксама паступіць з балгарскім перцам, папярэдне разрэзаўшы яго і выдаліўшы насенне.

4. Зеляніна (ідэальна падыдзе пятрушка) разабраць на лісцікі. З зялёнага гарошку і кукурузы зліць ваду. Цяпер, калі ўсе інгрэдыенты гатовыя, можна сабраць заліўныя яйкі ў формачках.

5. Усталяваць ўжо падрыхтаваную шкарлупіну ў падстаўку для яек. Замест яе можна выкарыстоўваць яшчэ пластыкавы або кардонны кантэйнер з-пад тых жа яек. На дно пакласці зеляніна, затым кубікі балгарскага перцу. І ў апошнюю чаргу - мясныя кавалачкі, зялёны гарошак і кукурузу. Укладваць даволі шчыльна, практычна не пакідаючы пустэч.

6. Заліць у формачку цёплы булён з жэлацінам. Прыбраць заліўныя яйкі на ноч у халадзільнік. На наступную раніцу апусціць іх на некалькі секунд у гарачую ваду, каб лягчэй адыходзіла шкарлупіна, і асцярожна ачысціць, пачынаючы з тупога канца.

Арыгінальная начынне з крэветкамі

Не меншай папулярнасцю ў гаспадынь карыстаецца яшчэ адзін рэцэпт - яйкі заліўныя з крэветкамі. Бо яны на стале глядзяцца не менш прыгожа, такія ж смачныя і, самае галоўнае, арыгінальныя. Ды і рыхтаваць іх не складаней.

На такую ж колькасць порцый спатрэбіцца:

- 150 грам дробных крэветак;

- 7-8 перапёлчыны яек;

- 3-4 сталовыя лыжкі кансерваванай кукурузы;

- сталовая лыжка жэлаціну;

- моркву, цыбулю, соль і перац гарошкам для варэння агародніннага булёна;

- зеляніна пятрушкі і кропу.

Працэс падрыхтоўкі будзе досыць падобнае. Так, спачатку трэба зварыць агароднінны булён. Для гэтага змясціць у рондаль чыстыя і вычышчаныя моркву і цыбулю цалкам, заліць вадой і давесці да кіпення. Зменшыць агонь, паперчыць, пасаліць і варыць яшчэ 20-25 хвілін да гатоўнасці морквы. Гародніна выняць, а булён працадзіць. Для падрыхтоўкі яек спатрэбіцца 1 шклянку.

Замачыць жэлацін ў 100 мл цёплай вады і пакінуць да набракання. Вельмі зручна выкарыстоўваць хуткарастваральны, які набракне за 2-3 хвіліны. Заліць гарачым булёнам і змяшаць. Падрыхтаваць астатнія прадукты. Крэветкі і перапёлчыны яйкі адварыць да гатоўнасці. Яечкі разрэзаць на 4 часткі, крэветкі ачысціць. З варанай морквы выразаць розныя фігуркі ці проста парэзаць кубікамі. Зеляніна разабраць на лісточкі.

Далей, каб прыгатаваць заліўныя яйкі, фота якіх размешчана вышэй, трэба абкласці ўсе складнікі ў шкарлупіну. Спачатку зеляніну і моркву, затым яйкі, крэветкі і кукурузу. Заліць булёнам і прыбраць у халадзільнік мінімум на 2-3 гадзіны. Можна нават пакінуць на ўсю ноч. Затым ачысціць як звычайныя яйкі і можна падаваць на стол.

Салодкія заліўныя яйкі

Але такія яйкі могуць быць не толькі закускай, а яшчэ і дэсертам. Для гэтага досыць замяніць булён на кампот або сок, а гародніна і мяса - на садавіну і ягады. Напэўна такія велікодныя яйкі здзівяць не толькі дзяцей, але і гасцей старэй.

Для падрыхтоўкі 7 штук спатрэбіцца:

- 7 ужо гатовых скорлупок;

- шклянку любога кампоту, соку або сіропу;

- 200-300 грам любых ягад;

- 100-150 грамаў кумкватам або іншых цытрусавых;

- пучок мяты;

- цукар па гусце.

Як рыхтаваць

Падрыхтаваць ягады. Калі яны замарожаныя, то размарозіць. Але лепш выкарыстоўваць свежыя, так як яны выглядаюць ярчэй і трымаюць форму. Цытрусавыя дробна нарэзаць (кумкватам можна тонкімі дзелькамі). Мяту разабраць на лісцікі.

Падрыхтаваць жэлацін. Замачыць яго ў 100 мл вады і дачакацца, пакуль ён набухнет. Затым развесці узварам. Ён павінен быць празрыстым, каб было добра відаць змесціва. Давесці вадкасць да кіпення, але не кіпяціць.

Зараз можна прыступіць да зборкі. У гэтым і дэсертны, і класічны рэцэпт "Яйца заліўныя" падобныя. На дно формачкі выкласці лісточкі мяты, затым кавалачкі цытрусавых і патроху розных ягад. Трэба старацца, каб начыння было як мага больш. Заліць даверху цёплай жэлацінавы масай і прыбраць падстаўку з яйкамі ў халадзільнік да раніцы. Пасля таго як жэлацін застыгне, акунуць формачкі на некалькі секунд у гарачую ваду, пры гэтым яна не павінна трапіць ўнутр. А затым проста зняць шкарлупіну. Яна ўжо больш не патрэбна.