Ежа і напоіРэцэпты

Адкрыты пірог з дражджавога тэсту: рэцэпты прыгатавання з фота

Адкрытыя пірагі, рэцэпты якіх апісаны ніжэй, спадабаюцца тым, хто любіць прыгожа аформленую выпечку з садавінай, гароднінай, мясам, тварагом, рыбай. Па сутнасці, любімыя з дзяцінства ватрушкі, вядомы шматлікім "цветаевский" пірог, наливашники і нават піца - усё гэта можна прылічыць да адкрытых пірогам.

У чым іх асаблівасць

Асаблівасць такога выгляду выпечкі ў тым, што начынне і цеста выпякаюцца адначасова. Як правіла, аснова на адкрыты пірог раскочваецца досыць тонка. Найбольш часта для падрыхтоўкі падобнай выпечкі выкарыстоўваюць пластовае, дражджавое або пясочнае цеста. Годнасць такіх пірагоў у іх універсальнасці. Рыхтаваць адкрытыя пірагі (фота глядзіце ніжэй) можна хоць штодня. Яны не дакучае, паколькі начынне можа быць заўсёды рознай. Сачыць за працэсам падрыхтоўкі вельмі лёгка, таму час на выпечку можна выбіраць індывідуальна, у залежнасці ад велічыні вырабы, начыння і якасці духоўкі. Такім чынам, прадстаўляем вашай увазе адкрытыя пірагі - рэцэпты для святаў і будняў.

Яблычны адкрыты пірог: рэцэпт з фота

Каб прыгатаваць такі пірог, неабходна ўзяць:

  • яблыкі - 5-6 шт .;
  • пшанічная мука - 350 г;
  • цукар - 2 ст. л. (+ 3 арт. Л. У начынне);
  • малако - 3/4 ст .;
  • яйка - 2 шт .;
  • соль - 0,5 ч. л .;
  • рафінаваны сланечнікавы алей - 50 мл;
  • карыца - дробка;
  • дрожджы - 1 маленькі пакуначак;
  • сок цытрыны - 10 мл.

Калі ўсе прадукты вымытыя і адмяраць, пачынаем падрыхтоўка. Перш за ўсё рыхтуюць цеста. Для гэтага ў піалу высыпаюць дрожджы і заліваюць іх вадой (50 мл), змешваць ня трэба. Пакідаюць так на 10 хвілін. Затым размешваюць, дадаюць частка малака, трохі мукі і траціна цукру, каб атрымалася сметанообразная маса. Яе пакідаюць у цёплым месцы да з'яўлення своеасаблівай пеннай шапачкі (прыкладна на 30 хвілін). Гэта будзе азначаць, што дрожджы падышлі і гатовыя да выкарыстання.

Цяпер у глыбокую міску высыпаюць муку, соль, пакінуты цукар. Змешваюць і ўводзяць 1 яйка, астатняе малако і дражджавую сумесь. Старанна вымешваюць цеста і пакідаюць на чвэрць гадзіны. Ўліваюць алей і яшчэ раз абмінаць цеста. Пакідаюць падыходзіць. Пасля гэтага раскочваюць яго ў тонкі пласт, выкладваюць у форму (вышмараваць тлушчам), робяць дастаткова высокія (каля 4 см) борцікі, рэшткі тэсту зразаюць. Падрыхтаваную аснову затуляюць плёнкай і пакідаюць для расстойки хвілін на 20.

У гэты час рыхтуюць начынне. Яблыкі чысцяць ад лупіны і насення, рэжуць дзелькамі і апырскваюць цытрынавым сокам (калі гэтага не зрабіць, яны пацямнеюць). Пасля выкладваюць іх на аснову, пасыпаюць спецыямі і цукрам. Пакінутае цеста рэжуць на палосачкі і ўпрыгожваюць імі пірог (у выглядзе рашоткі). Верх змазваюць пакінутым яйкам або салодкай вадой. Выпякаюць каля паўгадзіны ў разагрэтым да 200 градусаў духавай шафе.

чарнічны пірог

На прыгатаванне гэтага пірага сыдзе парадку двух гадзін часу. Гэта варта ўлічваць, асабліва калі госці ўжо на парозе і часу ў абрэз. Неабходныя прадукты:

  • цеста, прыгатаванае па папярэднім рэцэпце, - 500-600 г;
  • чарніца (можна замарожаную) - 250 г;
  • здробненыя пшанічныя сухары - 2 ст. л .;
  • цукар - 1/3 ст .;
  • карыца - дробка;
  • мука - 60 г;
  • спрэд або алей - 40 г.

Як зрабіць чарнічны адкрыты пірог? Рыхтуюць цеста па апісаным вышэй рэцэпце. Калі яно ўжо падыдзе, выкладваюць яго на змазаны тлушчам ліст і размінаюць рукамі па велічыні бляхі. Далей затуляюць харчовай плёнкай і пакідаюць для расстойки. У гэты час рыхтуюць штрейзельную дробку для вобмешкі. Змешваюць цукар, карыцу, муку, дадаюць алей і пераціраюць у дробку. Гатовую аснову прысыпают сухарамі і выкладваюць на яе чарніцу, калі ёсць неабходнасць, пасыпаюць цукрам. Па-над ягад раўнамерна рассыпаюць гатовую дробку. Выпякаюць чарнічны адкрыты пірог каля паўгадзіны. Тэмпература духоўкі - 200 градусаў.

Пірог з капустай

Адкрытыя пірагі з дражджавога тэсту атрымліваюцца вельмі далікатнымі і сытная. Для іх таксама можна выкарыстоўваць любыя віды начыння. Напрыклад, капусту. Інгрэдыенты для тэсту:

  • пшанічная мука - 700-750 г;
  • кефір або сыраватка - 200 мл;
  • цукар - 0,5 ст .;
  • рафінаваны алей - 50 мл;
  • яйка - 3 шт .;
  • сухія дрожджы - 1 маленькая пачак;
  • соль - дробка.

Інгрэдыенты для начыння:

  • белакачанная капуста - 1/2 невялікага качана;
  • яйкі - 2 шт .;
  • рафінаваны алей - 50 мл;
  • соль, спецыі.

Як прыгатаваць адкрыты дражджавы пірог з капустай

Для падрыхтоўкі пірагоў з дражджавога цеста аснову рыхтуюць загадзя, паколькі спатрэбіцца час для расстойки. Такім чынам, у глыбокую міску наліваюць абраны кісламалочны прадукт пакаёвай тэмпературы. Дадаюць яйкі, цукар, дрожджы, алей і соль. Ўсё добранька змешваюць і паступова дадаюць просеянную муку. Спачатку цеста перашкаджаюць лыжкай, а калі стане цяжка - рукамі. У гатовым выглядзе яно павінна быць эластычным, пяшчотным і ня прыліпаць да рук. Далей яго скочваюць у колобок, кладуць назад у міску, накрываюць сурвэткай і адстаўляюць на пару гадзін у цёплым месцы. За гэты час цеста варта тры разы абмяць.

Для падрыхтоўкі начыння яйкі вараць ўкрутую, чысцяць і размінаюць відэльцам. Капусту шаткуюць тонкай соломкой. У патэльню выліваюць раслінны алей, разаграваюць і выкладваюць падрыхтаваную капусту, дадаюць соль, накрываюць вечкам і тушаць да мяккасці. Час ад часу яе варта змешваць. Гатовую капусту астуджаюць і змешваюць з расцёртымі яйкамі. Ліст для выпечкі пасыпаюць мукой. Падышоўшыя цеста дзеляць на 2 часткі. Адну з іх раскочваюць і выкладваюць у падрыхтаваную форму. Зверху кладуць Капустная-яечную масу. Другую частку раскочваюць і рэжуць на палосачкі. Іх выкладваюць зверху на капусту ў выглядзе рашоткі. Краю злучаюць з ніжнім пластом цеста. Ставяць у духоўку, нагрэтую да 200 градусаў, і выпякаюць каля паўгадзіны. Па сканчэнні паловы часу пірог дастаюць з духоўкі і змазваюць краты салодкай вадой або жаўтком, каб верх стаў румяным і апетытным. Пасля гэтага ставяць дапякалі. Гатовы адкрыты пірог бесподобен на густ як у цёплым, так і ў халодным выглядзе.

Хуткі пірог з рабарбарам

Адкрыты пірог можна прыгатаваць літаральна за гадзіну. Для гэтага аснову (цеста) робяць загадзя або проста купляюць у краме. інгрэдыенты:

  • гатовае дражджавое цеста - 650 г;
  • смятана - 150 г;
  • рабарбар - 400 г;
  • яйка - 1 шт .;
  • цукар - 4 ст. л .;
  • спецыі для выпечкі.

Рабарбар перасыпаюць цукрам і даюць трохі настаяцца. Аснову пірага раскочваюць да 0,7 см. Ліст для выпечкі змазваюць любым тлушчам і выкладваюць падрыхтаваную аснову, зрабіўшы борцікі вышынёй каля 3-х см. Яйка ўзбіваюць і змешваюць з вылучыўся з рабарбара сіропам, дадаюць спецыі (карыцу або цэдру), смятану. Пакінуты рабарбар размяркоўваюць па аснове і заліваюць яечнай масай. Выпякаюць пры тэмпературы 200 градусаў да гатоўнасці. Пры падачы можна злёгку притрусить цукрам або пудрай.

Абрыкосавы пірог з міндалем

Гэты пірог атрымліваецца неверагодна смачным і прыгожым. Таму яго цалкам можна рыхтаваць на святочны стол. прадукты:

  • гатовае слоено-дражджавое цеста - 450 г;
  • палоўкі абрыкос - 350 г;
  • растопленае масла - 30 мл;
  • цукар - 50-70 г.

Ліст для выпечкі высцілаюць пергаментам, змазваюць алеем. Цеста размарожваюцца, раскочваюць і выкладваюць на бляху. Абрыкосы падзяляюць на палоўкі і кладуць па крузе на паверхню тэсту. Зверху змазваюць папярэдне распаленым алеем і пасыпаюць цукрам. Выпякаюць пры тэмпературы 190 градусаў каля 40 хвілін.

Пірог з курыцай і грыбамі

Гэты выгляд пірага выдатна падыдзе да вячэры або чаявання з сябрамі. прадукты:

  • гатовае пластовае дражджавое цеста - 550 г;
  • курыная грудка - 400 г;
  • масліны - 1 слоік;
  • шампіньёны - 450 г;
  • сыр - 300 г;
  • рафінаваны алей - 60 мл;
  • лук - 1 гол .;
  • яйка - 1 шт .;
  • кефір (можна нятлусты смятану) - 50 мл;

Лук здрабняюць, трохі абсмажваюць і дадаюць грыбы, працягваюць смажыць да гатоўнасці. Грудку адварваюць, здрабняюць і злучаюць з грыбамі. Сыр шаруюць на буйнай тарцы (1/3 яго трэба выкласці ў начынне, а 2/3 пакінуць для вобмешкі). Смятану і яйка дадаюць да астатняй масе, пасыпаюць соллю і спецыямі, старанна вымешваюць. Ёмістасць для выпечкі змазваюць невялікай колькасцю алею. Пласт тэсту выкладваюць у форму, робяць борцікі і кладуць начынне. Верх пасыпаюць сырам. Выпякаюць хвілін 20-25 пры 180 градусах. Масліны наразаюць колцамі і незадоўга да гатоўнасці выкладваюць зверху на сыр.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.unansea.com. Theme powered by WordPress.