Як прыгатаваць расольнік

Калі ў булён кладуць агурочны расол ці ж непасрэдна салёныя агуркі, такі суп становіцца расольнік. Ён лічыцца сапраўдным упрыгожаннем рускай кухні і адным з самых смачных страў. Звычайна яго рыхтуюць з пярловай крупамі, дадзены рэцэпт лічыцца класічным. Тым не менш расольнік рыхтуюць і з іншымі крупамі, такімі як: грэчка, проса, мал. Яшчэ ў яго можна пакласці пры жаданні і вермішэль.

Бо ў расольнік кладуць салёныя агуркі, для яго характэрна спецыфічная кіслінкай. Яго густ немагчыма пераблытаць ні з якім іншым. Пагаворым пра тое, як прыгатаваць расольнік.

Гэта страва можа быць прыгатавана як на мясе, так і на агароднінным адвары. Класічны расольнік - гэта з мясам, пярлоўкай, бульбай. З даданнем рысу не з'яўляецца класічным, тым не менш, многія, асабліва тыя, каму не да спадобы пярлоўка, аддаюць перавагу рабіць расольнік з рысам.

Акрамя расольніка з агуркамі салёнымі, можна таксама зварыць з агуркамі марынаванымі. Пры гэтым, тым не менш, расол з марынаваных агуркоў лепш у суп не дадаваць, бо ў ім звычайна залішне шмат воцату. Улічыце гэта, разважаючы, як прыгатаваць расольнік з даданнем марынаваных агуркоў.

У рускай кухні класічны расольнік з агуркамі нярэдка выкарыстоўваюць нават як закуску да гарэлкі.

Як ужо гаварылася, у склад звычайна ўваходзіць мяса. Аднак з ім досыць шмат валтузні. Калі вы разважае, як прыгатаваць расольнік хутчэй, раім прыгатаваць яго з каўбасой. Для гэтага рэцэпту каўбасу лепш браць вэнджаную, так як гэта надасць гусце вялікую насычанасць. Нам спатрэбіцца прыкладна 300 грамаў. Рыхтуем расольнік з каўбасой.

У яго склад уваходзіць крупы - пярловая ці рысавая, выбірайце на густ. Крупы спатрэбіцца каля траціны шклянкі. Потым ідуць гародніна: адна морква, 4 сярэдніх бульбіны, цыбуліна, а таксама вострыя прыправы - перац чорны, лаўровы ліст. Ну і галоўныя складнікі расольніка - пара салёных агуркоў і паўшклянкі расола.

Спачатку паставім крупы варыцца і зоймемся гароднінай. Моркву варта нацерці на тарцы, здрабніць лук, іншая гародніна нарэзаць кубікамі. Калі крупы зварыцца, дадаем да яе бульба і ўсе разам варым пятнаццаць хвілін. У гэты час робім обжарка з каўбасы і гародніны. Спачатку абсмажваем цыбулю да залацістага адцення, потым кладзём моркву, а ў апошнюю чаргу дадаем салёныя агуркі і каўбасу. Трымаем гэтую сумесь дзесяць хвілін на павольным агні. Потым ўводзім ў крупы расол і атрыманую Обжарка, солім. Даводзім расольнік да кіпення і даём яму настаяцца. Падаваць са смятанай.

Аднак гэта яшчэ не ўсе спосабы, як прыгатаваць расольнік. Варыянтаў вельмі шмат.

Прапануем вам прыгатаваць расольнік вегетарыянскі з грыбамі.

Вам спатрэбіцца: 2 літры вады, цыбуліна, 100 г грыбоў (сушаных), 50 мл алею расліннага, палоўка лука-порея, морква, 200 г каранёвага салеры, корань пятрушкі, 5 бульбін, 5 маласольных агурочкаў, 100 мл расола, соль, перац , зеляніна.

Сушаныя грыбы трэба заліць кіпенем на ноч. На другі дзень адварыць замочаныя грыбы ў 2 літрах вады да гатоўнасці.

Рэпчаты лук парэзаць паўколамі, корань салеры, пятрушкі і моркву - дробнымі кубікамі.

Разагрэць на патэльні раслінны алей і абсмажыць у ім да празрыстасці лук.

Пакласці карэнні, тушыць 10 хвілін, бесперапынна памешваючы.

Выцягнуць шумоўкай гатовыя грыбы з адвара, пакласці бульбу, парэзаны маленькімі кубікамі.

Отваренные грыбы парэзаць і пакласці да гародніны, працягваць тушыць усё разам, пакуль не зварыцца бульба.

Пакласці лук-порей, парэзаны паўколамі, протушить яшчэ 2 хвіліны.

Пакласці тушеные гародніна да бульбы ў грыбны адвар. Варыць 8 хвілін.

Затым салёныя агуркі варта пачысціць ад скуркі, парэзаць саломкай і пакласці ў расольнік, варыць 2 хвіліны, паспрабаваць на смак, пасля чаго дадаць перац і соль.

Пакласці зеляніну і тут жа разліць расольнік па талерках.