Рыс з мясам - выратаванне для гаспадыні!

Напэўна, у кожнай гаспадыні маецца на сваім арсенале рэцэпт «на ўсялякі выпадак». Калі раптам нечакана прыедуць сябры ў госці, ці калегі мужа наляцяць падчас абедзеннага перапынку перакусіць. У такія хвіліны простае ў падрыхтоўцы і хуткае страва - выратаванне. І, вядома ж, па няпісаным законе, прадукты для гэтай стравы заўсёды ёсць у запасе, яны ў першую чаргу купляюцца ў краме і чакаюць сваёй «зорнай гадзіны». У мяне, напрыклад, гэта рыс з мясам. Звычайна ролю «нз» у маразілцы гуляе курынае філе або жа курыная ножка.

Чаму менавіта гэтыя прадукты? Ды таму, што з іх можна хутка і проста прыгатаваць некалькі самых розных, сытных і вельмі смачных страў. Вось, напрыклад, амаль заўсёды ў кожнай гаспадыні маецца «агародніннай запас», а менавіта: лук, моркву, часам перац балгарскі салодкі. Вось Вам і калі ласка, рыс з мясам, ды гародніна - і плоў на хуткую руку гатовы !!!! Усяго-то і трэба, што кінуць мал варыцца, а пакуль ён рыхтуецца, дробна парэзаць лук, моркву, перац (калі ёсць), спассеровать, дадаць дробна нарэзанае мяса і абсмажыць з гароднінай. Рыс гатовы? Тады прамыць, падсушыць і дадаць у мяса з гароднінай. Галоўнае, не пераварыць рыс, каб ён быў рассыпісты, трохі цвёрды - не турбуйцеся, ён «дойдзе», пакуль будзе тушыцца з гароднінай, для гэтага трэба накрыць страва вечкам і потым хвілін пяць-сем.

Ну, і за некалькі хвілін да гатоўнасці, пострыг любую зеляніну, што маецца на халадзільніку (калі яе няма - нічога страшнага), і ўсё гатова! Паўгадзіны - і Вы ў стане накарміць не толькі галоднага мужа, але і ўсіх яго сяброў, што зайшлі з ім «перакусіць за кампанію». Рыс з мясам, дарэчы - вельмі каларыйныя прадукты, досыць з'есці аб'ём ежы, які змяшчаецца ў Вас у стуленых далонях - і энергіяй Вы забяспечаны на ўвесь дзень.

А ў традыцыйнай кухні Азіі стравы з рысу і мяса наогул стаяць асабняком - гісторыя данесла да нас некалькі сотняў разнастайных, сытных і вельмі смачных шэдэўраў кулінарыі. Вось, дарэчы, адзін просты і хуткі рэцэпт: рыс з мясам ставіце на агонь у розных рондалях варыцца. Рыс, вядома ж, будзе гатовы хутчэй, з ім варта зрабіць наступнае: змяшаць яго з сырым ўзбітым жаўтком, дадаць дробна нарэзаную кінзы і кроп, паставіць сумесь на 20 мін запякаць у духоўцы. Мяса зварылася? Выдатна, дробна яго нарэжце, пасыпце ім рысавую запяканку, паліце зверху мясным булёнам і зноў пастаўце ў духоўку на некалькі хвілін. Усе, страва гатова! Проста і смачна, рыс з мясам зноў выручылі, як заўсёды! Такую запяканку чамусьці вельмі любяць дзеці.

Ну, і яшчэ адзін, вельмі цікавы рэцэпт: свежыя агуркі, зялёны яблык, вэнджанае мяса дробна парэзаць, дадаць зеляніну, абавязкова салата-латук, кедравыя арэхі і адварной мал. Змяшаць, заліць смятанай, паставіць у халадзільнік на паўгадзіны. Падаваць такі салата можна і як халодную закуску, і як цалкам самастойнае страва.

Зараз варта абавязкова сказаць пару слоў і пра напоі, якія падаюцца да страў з рысу і мяса. Калі Вы рыхтуеце з дапамогай гэтых прадуктаў закуску - то ў гэтым выпадку, вядома, варта падаваць астуджаныя маладзенькія белыя віны, абавязкова сухія. Калі ж плануецца гарачае - то ў гэтым выпадку, выдатна падыдзе чырвонае вытрыманае віно, строгае з класічным густам і доўгім рэхам смаку, якое выдатна падкрэсліць густ гарачага стравы. Калі дазволіце, я магу даць адна рада: выбіраючы віно, якое ўпрыгожыць Ваша асноўнае страва з мяса і рысу - спыніце свой выбар толькі на «Кьянці». Гэта пышнае, багатае віно Італіі ператворыць любую трапезу ў шыкоўнае ўрачыстасць, надасць непаўторны адценне Вашаму гарачаму, ператварыўшы яго ў сапраўдную казку для гурманаў. Не забудзьцеся віно трохі астудзіць у вядзерцы з лёдам перад падачай яго на стол і, разліваючы яго па куфлях, злёгку боўтаюць бутэльку, каб даць віну падыхаць і раскрыць увесь свой неверагодны букет. Усё, што застаецца - пажадаць Вам прыемнага апетыту!