Французскія кулінары падарылі ўсім свеце такі дэсерт, як эклеры. У нас яны называюцца прасцей - заварныя пірожныя. Гэта густ, які знаёмы і любім многімі. Далікатнае, паветранае цеста ў спалучэнні са свежым салодкім крэмам ўсярэдзіне не пакіне абыякавым нават самага патрабавальнага гурмана. Калі вы жадаеце парадаваць гэтым смачным стравай сваіх блізкіх, то абавязкова прыгатуйце эклеры ў хатніх умовах - гэты хуткі і лёгкі дэсерт будзе выдатным дадаткам да кубачку гарбаты ці кавы.
Рэцэпт заварных эклеров
Для падрыхтоўкі тэсту вам спатрэбіцца: шклянку вады, 120 г масла сметанковага, 4 яйкі, шклянка мукі і соль. Для таго каб прыгатаваць эклеры ў хатніх умовах пачніце з таго, што падпаліце алей у рондальчыку, пасоліце, дадайце ў яго шклянку кіпеню і давядзіце да кіпення. Паступова ўсыпце муку, пры гэтым не пераставайце памешваць. Цеста павінна ператварыцца ў роўны аднародны камяк. Прыбярыце рондальчык з пліты і астудзіце. Убіце туды яйкі па адным. Прыгатуйце бляху, добранька вышмараваўшы яго алеем і трохі сбрызнув вадой. Цеста перакладзеце ў шчыльны пакет або кандытарскі мяшок. Пачніце выціскаць палоскі. Іх даўжыня павінна быць каля 10-12 гл, а таўшчыня 1,5-2 см. У далейшым яны добра павялічацца ў аб'ёме. Улічвайце гэта, калі будзеце адступаць адлегласць паміж імі. Палосачкі не павінны склеіць падчас запякання. У духоўцы выставіце тэмпературу 180 градусаў і пастаўце ў яе пірожныя. Не адкрывайце дзверцы, інакш рызыкуеце тым, што эклеры опадут і больш не паднімуцца. Цеста будзе лічыцца гатовым, калі стане насычана-залацістага колеру. Цяпер прыгатуем крэм. Эклеры ў хатніх умовах можна зрабіць з чым заўгодна, але самай смачнай лічыцца алейная начынне. Для яе вам спатрэбіцца сметанковае масла 1 пачак (82%), яйка, шклянку цукру, ваніль і шклянку вяршкоў (20%). Калі ў вас 72% алей, то дадайце пару чайных лыжак мукі, а калі замест вяршкоў карыстаецеся малако, то скароціце яго аб'ём напалам (т. Е. За ўсё паўшклянкі). Алей загадзя дастаньце з халадзільніка і пакладзеце ў цёплае месца. Яно павінна добра растаць. Яйка змяшайце з цукрам і ўліце паступова гарачыя сліўкі. Пастаянна памешвайце, пакуль маса не згусне. Пастаўце астываць. Каб неразрэзанымі эклеры ў хатніх умовах атрымаліся як з крамы, іх трэба начыняць, выкарыстоўваючы мяшок або кандытарскі шпрыц. Калі ў вас няма гэтага ў наяўнасці, то лепш разрэзаць эклер на палоўкі і начыніць лыжкай. Пасля таго як пірожныя астылі, дарабіць крэм. Пачніце ўзбіваць алей і паступова дадавайце да яго заварной частку. Калі ўсё будзе гатова, прыступіце да адказнай часткі вашай работы - начынні. Галоўнае, дзейнічаць акуратна. Калі вы выкарыстоўваеце мяшок, то накладвайце крэм маленькімі порцыямі, інакш алей хутка растане пад цёплым вашых рук. Гатовы дэсерт злёгку прысыпце цукровай пудрай і пакладзеце ў халадзільнік. Алейнай аснове крэму трэба астыць і трохі зацвярдзець, каб не развальвацца пры ўжыванні.
ўпрыгожванне дэсерту
Не забудзьцеся пра тое, што трэба прыгожа ўпрыгожыць эклеры. Рэцэпт з фота наглядна дэманструюць, якія цуды можна выканаць, калі крыху пафантазіраваць.