Найсмачныя луковые катлеты: рэцэпт эканомны

Калі ў халадзільніку хоць шарам пакаці, да зарплаты два тыдні, а есці хочацца, міжволі пачынаеш задумвацца пра тое, з чаго ж можна «збудаваць» больш-менш прыстойны абед. Харчавацца пусты кашай ці макаронамі, вядома, можна, але ўсё ж хацелася б да іх яшчэ хоць малюсенькі кавалачак мяса. Але мяса няма, і ў бліжэйшы час не прадбачыцца. Няўжо нельга яго чымсьці замяніць? Аказваецца, можна. Такім сабе «мясозаменителем» можа паслужыць звычайны ... лук! Так, менавіта лук, з якога можна прыгатаваць абсалютна паўнавартасныя катлеты. Той, хто ўпершыню спрабуе катлеты з лука, ні за што не здагадаецца, з чаго яны падрыхтаваныя, калі яму не сказаць пра гэта. Часцей за ўсё луковые катлеты прымаюць за рыбныя, а часам і за курыныя. Таму пашукайце ў сваіх засеках пару цыбулін - і наперад!

Для пробы прыгатуем самыя найпростыя луковые катлеты. Рэцэпт наступны: бярэм тры сярэдніх цыбуліны, два курыных яйкі і тры сталовыя лыжкі мукі. Лук дробна-дробна рэжам, яйкі добра ўзбіваем, падсыпаць у іх патроху муку і зноў ўзбіваем, пакуль не знікнуць усе мучныя камячкі. Ўліваем гэтую масу ў порубленный лук, падсольваць, Перчем і смажыць на алеі як аладкі (гэта значыць зачэрпваюць луковую масу лыжкай - і ў патэльню). Абсмажваем на сярэднім агні з абодвух бакоў да залацістай скарыначкі. Гатовыя катлеткі складаем ў міску, яны гатовыя да ўжывання. Але можна дадаткова іх няшмат протушить, засыпаўшы катлеты абсмаленай морквай і заліў сметанным падліўкай або проста вадой.

Вось іншы спосаб, як прыгатаваць луковые катлеты. Рэцэпт трохі ускладнены. Трэба дробна нарэзаць чатыры вялікія цыбуліны, пасыпаць іх двума чайнымі лыжкамі солі, добра змяшаць і даць хвілін 20 пастаяць, каб лук пусціў сок. Потым дадаць да цыбулі 4 сталовых лыжкі манкі і столькі ж мукі. Можна ўбіць адно яйка, калі ёсць. Усё добра размяшаць, вылепіць катлеты і абсмажыць іх на змазанай алеем патэльні ці ж паставіць на 20 хвілін у духоўку для запякання. Пасля гэтага выняць катлеты, паліць іх смятанай або таматным сокам і зноў адправіць у духоўку, разагрэтую да 230 градусаў, на паўгадзіны. І невялікае заўвага: каб катлеты ня атрымаліся сыраватай, лук нарэзаць як мага драбней.

Каб разнастаіць катлеты з лука, рэцэпт можна яшчэ крыху ўскладніць: вам спатрэбіцца 5-6 досыць буйных цыбулін, 6 яек, 100г рысу, 2 сталовых лыжкі манкі, паніровачныя сухары (можна замяніць пакутай), алей для смажання. Ставім варыцца рыс, у выніку павінна атрымацца глейкая каша. Пакуль рыс варыцца, чысцім і дробна наразаем цыбулю. Калі мал трохі астыне, дадаем яго ў лук, туды ж ўбіваем яйкі і засынаем вабіка, солім, Перчем і змешваем усе, пакуль не атрымаецца аднастайная маса. Далей фарміруем з атрыманага фаршу катлеткі, абвальваюць іх у паніровачных сухарыкі або пакуце і абсмажваем з абодвух бакоў да скарыначкі залацістага колеру. Павінны атрымацца вельмі сімпатычныя луковые катлеты. Рэцэпт падліўкі да гэтых катлетам не перашкодзіць. З соусам катлеткі стануць яшчэ больш апетытнымі і смачнымі: адну сярэднюю цыбуліну наразаем паўколамі і абсмажваем з адной-двума сталовымі лыжкамі цукру да залацістага колеру. Дадаем паўтары сталовых лыжкі мукі, добра ўсё змешваем і ціхенька ўліваем 200 г таматнага соку. Памешванні ня перарываем. Трохі прысольваюць, кладзём 1 лаўровы лісточак і 4-6 гарошын чорнага духмянага перцу, даводзім да кіпення і кіпяцім яшчэ 3-4 хвіліны. Таматавы соус павінен ледзь згуснуць. Калі ўсё гатова, паліваем катлеткі падліўкай і падаем да стала. Такія катлеты лепш падаваць у халодным выглядзе.

Паспрабуйце хоць раз прыгатаваць луковые катлеты. Рэцэпт, як вы самі бачыце, што затратны, а смакавыя адчуванні проста цудоўныя. Да таго ж луковые катлеты менш каларыйныя, чым мясныя, а падаваць іх можна хоць да макаронам, хоць да грачанай кашы, хоць да бульбы - яны ўніверсальныя і, да таго ж, карысныя. Іх не трэба разаграваць, што з'яўляецца дадатковым плюсам, асабліва для вечна галодных студэнтаў.