Смажаная бульбачка з мясам. Хіба можа быць нешта смачней?

У апошні час стала вельмі модным разважаць на тэму здаровага харчавання, і адным з папулярных меркаванняў на гэты конт з'яўляецца асобнае харчаванне (з прычыны несумяшчальнасці некаторых прадуктаў). Напрыклад, лічацца несумяшчальнымі бульбу і мяса, а смажаная бульбачка з мясам, напэўна, і зусім прылічаецца да атруты. Але, можа быць, «не так страшны чорт, як яго малююць» і можна перыядычна дазваляць сабе папесціцца такой стравай?

Смажаная бульбачка з мясам, мабыць, самае любімае і папулярная страва сярод мужчынскага насельніцтва нашай краіны, асабліва, калі яно падаецца на стол у кампаніі з салёнымі агурочкамі і памідорчыкі. Сакрэт падрыхтоўкі, як і любога іншага стравы, заключаецца не толькі ў кваліфікацыі кухары або хатнія гаспадыні, але і ў яго (яе) настроі. Мяса можа быць любая - ялавічына, трусяціна, курыца, індычка, бараніна і г.д. Але, на наш погляд, па смакавых якасцях на першым месцы заўсёды аказваецца смажаная бульбачка са свінінай. Адным з рэцэптаў такой стравы, які добра ўпішацца ў кулінарную кнігу любы хатнія гаспадыні, мы і хочам з вамі падзяліцца.

400 грам адборнай свініны наразаем буйнымі кавалкамі (таўшчынёй у 2-3 см), затым складаем ў глыбокі посуд, каб зручней было потым змешваць. Прысыпаем мяса соллю, прыкладна палова чайнай лыжкі, і дробкай перцу. Шаруе на буйнай тарцы 1 галоўку вычышчанага рэпчатай цыбулі і адпраўляем у ёмістасць са свінінай. Туды ж кладзем 1,5 сталовых лыжкі маянэза. Змешваем усе складнікі, а потым пачынаем рукамі ўціраць спецыі і маянэз ў мяса. Пасля таго, як дасягнулі аднастайнага стану змесціва ёмістасці, накрываем яе вечкам і пакідаем марынавацца пры пакаёвай тэмпературы на 15 хвілін, а затым на 2 гадзіны адпраўляем у халадзільнік.

Пакуль марынуюць свініна, падрыхтуем бульбу. 800-900гр бульбы (прыкладна 7-8 клубняў сярэдняга памеру), чысцім і рэжам саломкай. Наліваем у патэльню раслінны алей так, каб зачынілася дно, разаграваем яго, а пазней выкладваем бульбу і накрываем патэльню вечкам. Хвілін праз 5-7 выкладваем у патэльню замарынаваных свініну, змешваем, закрываем вечкам і працягваем обжарке. Некалькі хвілін пазней солім і Перчем бульбу з мясам. Рыхтаваць неабходна на сярэднім агні, пад зачыненым вечкам і пастаянна памешваючы. У гэтым выпадку страва будзе добра пропаренного і разам з тым румяным. Гатоўнасць вызначаецца на смак, як толькі мяса і бульба сталі мяккімі, значыць, пара выключаць пліту і клікаць хатніх да стала.

Вельмі смачнае страва - смажаная бульбачка з курыцай. Для яго падрыхтоўкі возьмем 3-4 курыных сцягна або галёнкі і замочым іх на 10-15 хвілін у марынадзе - маянэз, соль, перац і 2 зубчыка цёртага часныку. Чысцім 5-6 бульбін і наразаем паўколамі таўшчынёй 3-4 мм. На патэльню з разагрэтым сланечнікавым алеем выкладваем спачатку курыцу і накрываем вечкам, а праз 5-7 хвілін пасля яе змяшчаем бульбу на свабодныя ўчасткі патэльні і трохі падсольваць. Рыхтаваць трэба будзе ў такіх жа ўмовах, як апісана ў папярэднім рэцэпце - на сярэднім агні і пад зачыненым вечкам, перыядычна памешваючы. Курачку ў працэсе падрыхтоўкі таксама можна пераварочваць, каб яна добра прасмажылася. Хоць без гэтага можна абыйсціся, яна і так будзе вельмі апетытная.

Страву " Смажаная бульбачка з мясам» не абавязкова павінна быць падрыхтавана, як адзінае цэлае. Бульбачку можна пасмажыць асобна, асабліва калі патрабуецца давесці яе да хрумсткага стану. Мяса таксама - адбіўныя, катлеткі, тефтельки, стейк і г.д. Рэцэптаў велізарнае мноства.

Несумненна, будзе незабыўна смачнай храбусткая смажаная бульбачка з мясам любой жывёлы ці птушкі. Для таго, каб бульбачка атрымалася з залацістай скарыначкай, варта выконваць некалькі няхітрых правіл:

- смажыць бульбу трэба на добра разагрэтым раслінным алеі;

- саліць варта за некалькі хвілін да гатоўнасці;

- рыхтаваць на моцным агні, не накрываючы патэльню вечкам.