Фрыкадэлькі: рэцэпт

Бацькам часта даводзіцца выкручвацца і прыдумляць разнастайныя хітрыкі, каб дзіцяці накарміць. І толькі рэдкія шчасліўчыкі вам скажуць, што іх маляня з радасцю, без асаблівых высілкаў і выдаткаў нервовых клетак мамы і таты, з'ядае ўсё тое, што належала. Такія разважлівыя "маленькія дзядкі" ўсё ж вялікая рэдкасць. Таму мамы прыдумляюць гульні і фігуркі з страў, часам, у зусім нечаканым выкананні: і салодкія, і шакаладныя, і сметанные, і з глазиками, з ручкамі, ножкамі і рожкамі. Цяжкасці пільнуюць і тады, калі ўстае гаворка пра мясных прадуктах. Бо яны павінны яшчэ і лёгка перажоўвацца, а то ў паядынку з малым, часцяком яшчэ і незадаволеным, насупіўся і хныкаць, жорсткае мяса ці нават яго невялікі кавалачак можа прайграць. Але сітуацыю могуць паспяхова выратаваць фрыкадэлькі. Рэцэпт іх прыгатавання не патрабуе асаблівых матэрыяльных затрат, ды і часовых, уласна, таксама. А галоўнае, што гэты паўфабрыкат можна зрабіць з запасам і захоўваць у маразільнай камеры. Далікатнае мяса не патрабуе ад дзіцяці асаблівых высілкаў для перажоўвання, таму верагоднасць накарміць яго такой стравай ўзрастае, а яго супраціў памяншаецца.

Каб прыгатаваць фрыкадэлькі, рэцэпт якіх мы возьмем за аснову, спатрэбіцца фарш. Лепш за ўсё ўзяць свіны і ялавічны у суадносінах 30:70. Яшчэ больш прымальным варыянтам будзе ўзяць кавалак ялавічыны і свініны і прыгатаваць фарш самастойна. Мяса пераважней выбраць астуджанае, без старонніх пахаў і слізі. Памятаеце, што мякаць павінна быць пругкай і хутка аднаўляць сваю першапачатковую форму пасля націску. Колер у мяса павінен быць ружовае з бледна-шэрым адценнем, аднастайны па ўсёй паверхні. Як прыгатаваць фрыкадэлькі для дзіцяці - вельмі няпростае пытанне, таму лепш мяса перакруціць на мясасечцы двойчы, для больш мяккай кансістэнцыі, або максімальна выдаліць прожылкі, ўчасткі з жорсткімі валокнамі і скурай. Мяса перакручваць лепш ледзь Падмарожанага, таму папярэдне парэзаныя кавалачкі змесціце ў маразільную камеру на 20-25 хвілін.

Фрыкадэлькі, рэцэпт, якіх увасабляем у жыццё, патрабуе 500 грам гатовага фаршу, 2 яйкі, 150 грам цёплага пастэрызаванага малака, 150-200 грам мякішу белага хлеба, адну цыбуліну, зеляніна кропу, 100 грам мукі або паніровачных сухароў. Калі трэба пакарміць фрыкадэлькамі малога, то не будзем рызыкаваць, здрабняючы лук нажом, а здрабніць яго з дапамогай блэндэра. Мякіш хлеба замочым у цёплым малацэ на 10-20 хвілін. Фарш солім і Перчем па гусце, дадаем узбітыя ў асобным посудзе ў пену яйкі, дадаем кашыцу з лука і сечаную зеляніну кропу, а таксама мякіш. Вымешваюць фарш рукамі або міксерам з адмысловай асадкай да аднастайнасці. Фрыкадэлькі, рэцэпт якіх агучваецца ў дадзены момант - гэта шарыкі, памерам з грэцкі арэх. Але, улічваючы, што страва будзе ёсць маленькі чалавечак, памер, вядома ж, можна і крыху паменшыць. Чайнай лыжкай шчыкаць пальцамі фарш і формуем сярэднія шарыкі. Абсыпаць іх паніровачнымі сухарамі і выкладваем на разагрэтую патэльню. На раслінным алеі абсмажваем фрыкадэлькі да напалову на маленькім агні. Выкладваем на талерку.

Зыходзячы з пераваг вашага дзіцяці, будзем рыхтаваць соус. Лепш падыдзе не вельмі востры і тоўсты. Спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты: 200 грам булёна (лепш курынага, прычым ўласнага прыгатавання), 100 грам вяршкоў 10-15%, 2-3 сталовыя лыжкі мукі. Муку абсмажваем на распаленай патэльні да карычневага колеру і паступова, па сценцы, ўліваем булён, памешваючы і не дапушчаючы адукацыі камякоў. Калі булён закіпіць, ўліваем сліўкі і выкладваем фрыкадэлькі, тушым іх яшчэ 10 хвілін. Выключаем агонь і пакідаем іх прахарчавацца на 15- 20 хвілін. Фрыкадэлькі з соўсам падаем з гарнірам з адварнога бульбы.