Рэцэпт фрыкадэлек на ўсе густы

Што такі фрыкадэлькі? Шарыкі памерам з грэцкі арэх, часам - ледзь буйней чарэшні. Каму як падабаецца! Звычайныя фрыкадэлькі - мясныя фрыкадэлькі - знаёмыя большасці па супам. Але не толькі ў супе добрыя гэтыя мясныя шарыкі.

Як рыхтаваць фрыкадэлькі? Асаблівай складанасці ў гэтым працэсе няма: фарш з цыбуляй (або без) і спецыі, плюс яйка. Для фаршу з аднолькавым поспехам падыдуць ялавічына, свініна (па асобнасці і змешаныя) і кураціна. Лепяцца шарыкі (з арэх або менш) і рыхтуюцца далей. Увесь сэнс заключаны ў слове «далей».

Рэцэпт фрыкадэлек ў супе.

Суп робіцца па простаму рэцэпце з варыяцыямі: бульба, вада або булён, карэнні, абсмаленыя лук і морква. Калі бульба практычна зварыцца, акуратна адпраўляем у кіпячы суп фрыкадэлькі. Тут ёсць свая тонкасць: па фрыкадэлькі для супу не варта класці сырое яйка. Яно зробіць булён мутным, а фрыкадэлькі і без яйка не разпаўзуцца, быўшы адпраўленымі у кіпячую вадкасць. Суп можна зрабіць з вялікай колькасцю гародніны, дадаўшы гарбуз, салодкі балгарскі перац, зялёны гарошак і гэтак далей. Пасля закіпання фрыкадэлькі варацца не больш за 10 хвілін на слабым агні.

Фрыкадэлькі ў супе, звараным для дзіцяці, могуць выглядаць, як забавные осьминожки, што істотна палегчыць паглынанне такога стравы. Варта толькі папярэдне абтыканай сырую фрыкадэлькі саломінкамі спагецці, разламалі на 3 часткі, і ў булёне будуць плаваць смешныя істоты-шматножкі.

Рэцэпт фрыкадэлек запечаныя.

У фарш для такіх мясных шарыкаў добра дадаць лустачку белага хлеба, вымачаны ў малацэ, і трохі размякчанага сметанковага масла, калі фрыкадэлькі рыхтуюцца з курынага мяса. Лук кладзецца, згодна з асабістым перавагам, без лука - таксама добра. Фрыкадэлькі форме, ўкладваюцца на бляху і запякаюцца хвілін 15 у папярэдне разагрэтай духоўцы пры 190 °. Затым фрыкадэлькі трэба абкласці ў форму для запякання. Галоўнае ў гэтай страве - соус. Ён можа быць малочным (спассеровать муку да залацістага колеру, заліць гарачым малаком, дадаць соль, перац і спецыі і давесці да кіпення), таматным (лук абсмажыць да залацістага колеру, дадаць тамат, зноў абсмажыць, дадаць сталовую лыжку мукі, развесці вадой, давесці да кіпення, спецыі - соль, цукар, перац і іншыя - па гусце) ці любым іншым.

Заліваем фрыкадэлькі ў форме для запякання соусам, пасыпаем цёртым сырам і адпраўляем зноў у духоўку на 10 хвілін. Вельмі далікатныя атрымліваюцца шарыкі пад хрумсткай сырнай скарыначкай!

Рэцэпт фрыкадэлек з фруктовым соусам

Вельмі незвычайны рэцэпт фрыкадэлек, які не часта выкарыстоўваецца гаспадынямі, і дарма! Улетку і ўвосень, калі ўсе прылаўкі б'юцца ад фруктовага багацця, такі рэцэпт выдатна разнастаіць паўсядзённае кухню і стане сюрпрызам для ўсёй сям'і.

Мясныя шарыкі для падрыхтоўкі такога стравы можна запекчы, а можна зварыць або пасмажыць. Увесь цымус заключаецца ў фруктовым соусе. Разгледзім зімовы набор садавіны (на 600 г фаршу): 2 апельсіна, баночка кансерваваных ананасаў, 2 сталовыя лыжкі таматавай падліўкі, мёд - таксама 2 сталовыя лыжкі, 2 сталовыя лыжкі крухмалу.

З аднаго апельсіна выціскаем сок, мякаць другога - наразаем, як атрымаецца, адпраўляем у рондальчык, туды ж ўліваем прыкладна столькі ж ананасавага сіропу, колькі атрымалася апельсінавага. Дадаем таматавая падліўка і да 1 л вады, у якой варыліся фрыкадэлькі. У гэтую ж рондальчык адпраўляем мёд і кавалачкі ананасаў (буйныя - нарэзаць). Спрабуем, пры неабходнасці дадаем вастрыні (перац), прысмакі (цукар) і г.д. У асобным посудзе раствараць крухмал у 0,5 шклянкі вады і ўліваем яго ў агульную масу тонкім струменьчыкам, увесь час памешваючы. Даводзім да кіпення. Соус гатовы.

Далей - 2 варыянты: заліць фрыкадэлькі соусам і пракіпяціць хвіліны 3 ці адправіць у духоўку і запекчы (можна зноў-такі з сырам) - 5-7 хвілін пры 190 °.

Соус робіцца з розных садавіны, з мякаццю і без. Выдатна падыдуць слівы, абрыкосы, персік, вінаград, яблыкі з лімонам і мёдам - таксама пышна.

Фрыкадэлькі - універсальны прадукт, разнастаіць які не будзе каштаваць вялікай працы для любой гаспадыні. Галоўнае, што ў выніку выкарыстання аднаго і таго ж фаршу будуць атрымлівацца зусім непадобныя, нестандартныя стравы.