Рэцэпты прыгатавання асятрыны

Рэцэпты прыгатавання асятрыны разнастайныя як па спосабе прыгатавання страў, як і па іх прызначэнню. Стравы з асятрыны выкарыстоўваюць у якасці першых і другіх страў.

Рэцэпты прыгатавання асятрыны - Асятрына, смажаная

інгрэдыенты:

Рыба, 1кг

Алей (раслінны) - 10 лыжак (сталовых)

Алей (сметанковае) - 6 лыжак (сталовых)

Яйка - два, курыных

Сумесь пятрушкі і кропу - па 4 лыжкі (сталовых)

Цытрына - два, сярэдняга памеру

Па гусце - соль, чорны перац

Сухары, для смажання

падрыхтоўка:

Вычышчаны кавалак асятрыны падзяліць на парцыённыя кавалкі. Падрыхтаваць і ўзбіць яйкі.

Падрыхтаваць і прагрэць патэльню для смажання асятрыны. Дадаць у патэльню два віды масла, раслінны і сметанковы.

Кожную порцыю рыбы да спадобы апрацаваць спецыямі, соллю і перцам. Абмакнуць кожную порцыю рыбы ва ўзбітых яйках, укачаць у сухарах і выкласці ў разагрэтую патэльню.

Абсмажыць парцыённыя кавалкі асятрыны ў патэльні да з'яўлення румянай скарынкі. Страва можна ўпрыгожыць лустачкамі цытрусаў і зелянінай.

Калі пасля смажання змясціць рыбу на некалькі хвілін у разагрэтую духоўку, яна набудзе больш пікантны густ.

Рэцэпты прыгатавання асятрыны - Асятрына ў смятане, запечаная

інгрэдыенты:

Рыба, 1кг

Алей, (сметанковае) - дзве арт. лыжкі

Смятана - дзве арт. лыжкі

Па гусце: соль, чорны перац

Лімон, апельсін, для ўпрыгожвання стравы

падрыхтоўка:

Папярэдне падпаліць агонь у духоўцы і прагрэць яе да 200 градусаў.

Філе рыбы ачысціць ад храсткоў і костак. Па гусце апрацаваць спецыямі, соллю і перцам.

Выкласці Асятрыну на патэльню. Вышмараваць філе смятанай. Падпаліць алей сметанковае і паліць філе. Дадаць у патэльню паўшклянкі вады. Паставіць патэльню ў прогретую духоўку.

На працягу 25 - 35 хвілін часу падрыхтоўкі стравы перыядычна апрацоўваць філе сокам, назапашваць у патэльні.

Па завяршэнні, акуратна выкласці запечаную Асятрыну на страву. Па-над уліць рэшту соку з патэльні. Страва можна ўпрыгожыць лустачкамі цытрусаў і зелянінай.

Стравы з асятрыны - Солянка, з асятрыны

Масавая доля кожнага інгрэдыента падбіраецца па смакавых перавагам і жаданай гушчыні гатовай салянкі.

інгрэдыенты:

асятрына

крэветкі

Расол, агурочны - 250 мл

Зеляніна, свежая і карані (пятрушка, сельдэрэй, моркву, пастарнак)

Агуркі, марынаваныя

Лук, рэпчаты

таматы

смятана

Паста, таматная

Спецыі - па гусце

аліўкі

цытрына

падрыхтоўка:

Падрыхтаваць рондаль вялікай умяшчальнасці. Папярэдне закіпяціць ваду.

Карані свежай зеляніны дробна нарэзаць, саломкай і перакласці ў рондаль. Следам уліць расол. Варыць 13 -14 хвілін.

Падрыхтаваць таматы і лук, вельмі дробна нарэзаць. У прогретой патэльні, на алеі раслінным, прасмажыць нарэзку таматаў і лука. Смажыць да атрымання стану аднароднай кансістэнцыі. Пасля, дадаць таматавую пасту, прыбраць патэльню з агню.

Вычышчаны кавалак асятрыны падзяліць на буйныя кавалкі. Дробна нарэзаць агуркі марынаваныя. Перакласці кавалкі рыбы і агуркі да вару ў рондалі. Следам, дадаць крэветкі і спецыі. Затым, дадаць поджарку таматаў і лука на таматавай пасце. Варыць яшчэ 13 - 17 хвілін, агонь слабы.

Перад завяршэннем варэння, за некалькі хвілін, дадаць нарэзку зеляніны.

Гатовую салянку разліць па талерках. Па гусце дадаць смятану.

Ўпрыгожыць страву алівай і лімонам.

Рэцэпты прыгатавання асятрыны - Асятрына, запечаная з грыбамі

інгрэдыенты:

Асятрына - 1 кг

Грыбы, белыя - 450г

Лук - 2 цыбуліны

Бульба - 10 - 12шт

Смятана - 2 шклянкі

Мука - паўшклянкі

Алей - 50г

Алей сметанковае - 11 сталовых лыжак

Сыр цёрты - паўшклянкі

Спецыі - па гусце

Як прыгатаваць Асятрыну з грыбамі ў духоўцы:

Вычышчаны кавалак асятрыны падзяліць на парцыённыя кавалкі. Па гусце апрацаваць спецыямі, соллю і перцам. Абкачаць кавалкі рыбы ў пакуце. Выкласці Асятрыну на патэльню і абсмажыць, на алеі раслінным, злёгку.

Падрыхтаваць грыбы: прамыць, кіпенем апарыць, парэзаць на лустачкі. На алеі раслінным грыбы абсмажыць, сумесна з нарэзанымі цыбулінамі.

Абсмажыць на алеі сметанковым бульбу, нарэзаны кружкамі.

Падрыхтаваць соус: прасмажыць сумесь з сталовай лыжкі мукі і сталовай лыжкі масла сметанковага; дадаць смятану, змяшаць і давесці да закіпання.

На бляху або патэльню выкласці рыбу, папярэдне вышмараваўшы бляху алеем сметанковым. Абсмаленыя гурткі бульбы выкласці на рыбу. Зверху пакрыць поджарку з грыбоў і лука.

Следам, раўнамерна дадаць сметанный соус, прысыпаць сырам цёртым. Па-над, раўнамерна выкласці кавалкі масла сметанковага.

Змясціць нарыхтоўку ў папярэдне разагрэтую духоўку, да 200 градусаў. Час падрыхтоўкі ў духоўцы - 8 - 12 хвілін.

Страва ўпрыгожыць па жаданні.