Як пасмажыць у кляре рыбу: рэцэпт з фота

Пры абсмажваньні рыбы на патэльні, каб не перасушыць яе, захаваць пажыўную каштоўнасць, форму, падкрэсліць смакавыя якасці, кавалачкі філе абмакваюць у кляр. Кремообразная цеста, якое рыхтуецца з мукі і яек з даданнем які-небудзь вадкасці, спрыяе адукацыі на рыбе хрумсткай скарыначкі, дзякуючы чаму страва набывае апетытны знешні выгляд і сакавіты густ. Пры неабходнасці можна прыгатаваць мяса, грыбы, гародніна, садавіна, а таксама пасмажыць рыбу ў кляре. Рэцэпт з фота такога стравы можна знайсці ў нашай артыкуле. Уявім лепшыя рэцэпты смажанай рыбы з рознымі відамі кляре.

Асаблівасці прыгатавання смачнага кляре

Поспех падрыхтоўкі апетытнай вонкава, сакавітай і смачнай рыбы складаецца ў якасці кляре. Пры замешвання вадкага тэсту і абсмажваньні рыбных кавалачкаў рэкамендуецца прытрымлівацца наступных рэкамендацый:

1. Каб цеста атрымалася аднастайным і без камячкоў, пры замешвання яго лепш скарыстацца міксерам або венцам, а не відэльцам.
2. Пры падрыхтоўцы кляре у цеста можна дадаваць не толькі ваду або малако, але таксама піва, белае віно, або гарэлку. Гэта дазволіць падкрэсліць густ рыбы.
3. Кляр павінен быць халодным. Для гэтага інгрэдыенты для тэсту трэба браць непасрэдна з халадзільніка. Таксама рэкамендуецца астудзіць кляр на працягу гадзіны перад выкарыстаннем.
4. У залежнасці ад жаданага выніку цеста па кансістэнцыі можа быць вадкім або густым. У другім выпадку скарыначка атрымаецца больш шчыльнай, падобнай на хлебную.

Пазбавіцца ад лішняга тлушчу, які ўбіраецца пры абсмажваньні рыбы ў кляре, дапаможа звычайная папяровая сурвэтка. Досыць выкласці прадукт на яе на пару хвілін, пасля чаго страва можна падаваць да стала.

Як пасмажыць рыбу ў кляре на патэльні: рэцэпт класічны

Пры падрыхтоўцы класічнага кляре традыцыйна выкарыстоўваюцца яйкі, мука, соль і малако. Дзякуючы даданню малочнага прадукту скарыначка на рыбе атрымліваецца прыгожага залацістага колеру, пяшчотнай і хрумсткай.

Рэцэпт прыгатавання смажанай рыбы ў класічным кляре заключаецца ў наступным:

1. Рыбнае філе (тилапии, трэскі, мінтая) нарэзаць на невялікія кавалачкі, скласці ў глыбокую міску, пасыпаць соллю і перцам, змяшаць. Адставіць рыбу ў бок на некалькі хвілін, пакуль будзе рыхтавацца кляр.
2. Пры замешвання цеста ў глыбокай посудзе з дапамогай відэльцы ўзбіваюцца 3 яйкі, затым наліваецца халоднае малако (200 мл) і прасейваецца мука (200 г). Па гусце ў кляр дадаецца соль і чорны перац.
3. как пожарить рыбу в кляре на сковороде. Калі глейкае цеста і рыбныя кавалачкі падрыхтаваны, застаецца толькі даведацца, як пасмажыць рыбу ў кляре на патэльні.
4. Дастатковую колькасць расліннага алею наліваецца на патэльню і разаграваецца. Кавалачкі рыбы акунаюцца ў вадкае цеста і выкладваюцца на гарачую патэльню з алеем. Рыбнае філе ў кляре абсмажваецца без вечка па 3 хвіліны з кожнага боку або да адукацыі румянай скарыначкі.

Філе рыбы на сырных кляре

Пяшчотны кляр з пікантным сырнай густам ідэальна падыдзе для траскі, судака і іншай рыбы. Для яго падрыхтоўкі падыдзе любы цвёрды сыр, але перавага лепш аддаць больш вострым гатункам.

Як пасмажыць філе рыбы ў кляре, можна апісаць у наступнай пакрокавай інструкцыі:

1. Нацёрты на буйнай тарцы сыр (100 г) змешваецца з узбітым відэльцам яйкам, маянэзам (2 ст. Лыжкі) і пакутай (50 г). Па гусце дадаецца соль і перац.
2. Рыбнае філе наразаецца на невялікія кавалачкі, трэба мачаць ў кляре і выкладваецца на патэльню з разагрэтым раслінным алеем.
3. Кавалачкі рыбы абсмажваюцца з двух бакоў па некалькі хвілін. Як толькі на цесцю ўтворыцца румяная скарыначка, страва можна лічыць гатовым.

Смажаная рыба ў кляре падаецца з гарнірам з бульбянога пюрэ або рысу.

Як смачна пасмажыць рыбу ў кляре на піве

Да любой рыбе вельмі добра падыходзіць піўной кляр. Замясіць вадкае цеста можна з выкарыстаннем яек і без дадання гэтага інгрэдыента.

Класічны піўной кляр рыхтуецца наступным чынам:

1. Рыбнае філе (1 кг) наразаецца на невялікія кавалачкі і злёгку міску з соллю і спецыямі для рыбы.
2. У міску прасейваецца пшанічная мука (125 г) і дадаецца дробка солі.
3. У сухія інгрэдыенты ўліваецца светлае піва (125 мл), дадаецца 2 яйкі, ўзбітых відэльцам і сталовая лыжка распаленага сметанковага масла.
4. З дапамогай венца замешваецца вадкае цеста аднастайнае па структуры.
5. Падрыхтаваныя кавалачкі рыбнага філе апускаюцца ў кляр і выкладваюцца на патэльню з распаленым алеем.

Як пасмажыць у кляре рыбу (на піўным цесцю без яек), прадставім у пакрокавай інструкцыі:

1. Злучыць у місцы ўсе сухія інгрэдыенты: муку (250 г), чорны молаты перац, дробку солі і куркумы.
2. Дадаць дробна нарэзаны кроп і светлае піва (0,5 л).
3. Выкарыстоўваючы міксер або венца, замясіць вадкае цеста. Абмакнуць рыбнае філе ў кляре і абсмажыць яго на патэльні з двух бакоў.

Хек, смажаныя ў нішчымным кляре

Каб прыгатаваць рыбу ў кляре, неабавязкова браць для гэтага выключна філе. Глейкае цеста цалкам можа замяніць звычайную муку, якая часцей за ўсё выкарыстоўваецца пры абсмажваньні цэлай рыбы. Ідэальна для такога стравы падыходзіць хек ці мінтай. Тушка рыбы чысціцца ад вантроб і плаўнікоў, наразаецца на кавалачкі таўшчынёй па 1,5 гл і марынуюць ў сумесі спецый і солі з даданнем цытрынавага соку.

У гэты час рыхтуецца просты кляр, які будзе асабліва запатрабаваны ў пост. У міску са шклянкай мукі наліваецца 100 мл вады, дадаецца соль, перац і сечаная зеляніна. Застаецца толькі даведацца пра тое, як пасмажыць у кляре рыбу. Для гэтага кожны промаринованный кавалачак ахінае ў вадкім цесцю і выкладваецца на патэльню з алеем. У выніку атрымліваецца смачная рыбка з апетытнай румянай скарыначкай.

Рыба ў кляре на газаванай вадзе

Рыбу ў паветраным, хрумсткім і нятлусты кляре можна прыгатаваць па наступным рэцэпце. Увесь сакрэт смачнай румянай скарыначкі заключаецца ў газаванай вадзе, а менавіта ў бурбалках, якія надаюць тэсту асаблівую структуру.

Як пасмажыць у кляре рыбу па гэтым рэцэпце, можна апісаць у трох кроках:

1. У міску ўбіваюцца 4 яйкі і змешваюцца з дапамогай венца.
2. Ўліваецца малако і газаваная вада (па ½ ст.), Дадаецца соль, а таксама шклянку і сталовая лыжка мукі. Замешваецца кляр.
3. Рыба абмаквалі ў вадкім цесцю і абсмажваецца на патэльні з двух бакоў.

Смажаная рыба ў кляре з маянэзу

Вельмі мяккая і шчыльная скарыначка, якая нагадвае хлебную, атрымліваецца з кляре на аснове маянэзу. Рыхтуецца такое цеста вельмі проста і хутка. Пара яек, маянэз і мука (па 2 арт. Лыжкі) ўзбіваюцца з соллю ў аднастайную густую масу. Гатовы кляр адпраўляецца на паўгадзіны ў халадзільнік, а тым часам рыхтуецца рыба.

Як пасмажыць у кляре рыбу? Так жа проста, як і прыгатаваць кляр. Спачатку кавалачкі ахінаюцца ў густым цесцю, затым выкладваюцца на патэльню і абсмажваюцца з двух бакоў да адукацыі апетытнай скарыначкі. Гатовыя кавалачкі промакиваются ад масла на папяровым ручнік і падаюцца да стала з гарнірам.