Грабеньчыкі. Як рыхтаваць стравы з марскіх грабеньчыкаў

Мяса грабеньчыка марскога, якое выкарыстоўваецца ў кулінарыі, багата мінеральнымі рэчывамі, вавёркамі, вітамінамі і вугляводамі. Яго сістэматычнае ўжыванне станоўча ўплывае на здароўе чалавека: паляпшае абмен рэчываў і павышае агульны тонус арганізма.

Прыгатаваць марскія грабеньчыкі з падліўкай можна па такім рэцэпце. Грабеньчык марскі трэба адварыць, нарэзаць саломкай, заліць падліўкай сметанным і яшчэ пару хвілін пракіпяціць. Падаць яго, прысыпаўшы зелянінай, можна з пюрэ з бульбы, з рысам, макаронамі або проста з бульбай, отваренные кавалачкамі.

Набор прадуктаў: 300 г грабеньчыка марскога, столькі ж падліўкі смятаны, соль і спецыі па гусце.

Для падрыхтоўкі катлет можна выкарыстоўваць не толькі мяса, а і марскія грабеньчыкі. Як рыхтаваць? Гэтак жа, як і звычайныя катлеты. Прамыты і адціснуты ад вады грабеньчык на мясасечцы перамалоць. Дадаць да атрыманай масе лук рэпчаты, белы хлеб са зрэзанай скарыначкай і замоченный у малацэ, перац, алей сметанковае, соль, усе кампаненты змяшаць і перамалоць на мясасечцы яшчэ раз. Атрыманую сумесь падзяліць на невялікія аладкі, у цэнтры якіх змясціць фарш, і сфармаваць катлеты.

Фарш рыхтуецца з белых грыбоў, папярэдне отваренных, нарэзаных саломкай, прамытых, а затым падсмажаных на нішчымным алеі. Астуджаны фарш змешваецца з маслам сметанковым, зелянінай і выкарыстоўваецца для начыння. Фармаваныя катлеты трэба спачатку абкачаць у пакуце пшанічнай, акунуць ць ўзбітае яйка, а потым у сухары для паніроўкі. Тлушчу для смажання катлет павінна быць шмат у патэльні.

У якасці гарніру да катлетам з грабеньчыка падыдуць баклажаны, шынкі смажаныя, каляровая капуста ці гарошак зялёны.

Інгрэдыенты для катлет: 250-300 г грабеньчыка марскога, белы хлеб - некалькі невялікіх лустачак, пара цыбулін, соль, па лыжцы масла сметанковага і мукі пшанічнай, перац, палова шклянкі нішчымнага алею, яйка.

Інгрэдыенты для фаршу: зялёны лук здробнены - адна лыжка, грыбы сушаныя - штукі 2-3, 2 лыжкі масла сметанковага.

Рэцэпты з марскіх грабеньчыкаў больш разнастайныя, чым можна выказаць здагадку.
Напрыклад, для заліўной таксама падыдуць грабеньчыкі. Як рыхтаваць заліўное з цягліц марскога грабеньчыка на хлебе, раскажа наступны рэцэпт. Мышцы грабеньчыка марскога размарозіць, калі патрабуецца, старанна прамыць пад праточнай вадой, пакласці ў ваду, кіпячую і падсоленую. Трэба выконваць суадносіны вады і мяса 3: 1. Дачакацца моманту закіпання і, адлічваючы ад яго, праварыць яшчэ дзесяць хвілін. Гатовае мяса грабеньчыка марскога пакласці ў сіта або друшляк і, даўшы сцячы вадкасці, нарэзаць мяса кружочкамі вагой грам па 6-8. У глыбокае страва наліць трохі жэле, калі яно застыне, зверху выкласці адварное мяса грабеньчыка марскога у разліку 2-3 кружочка на адну порцыю і ўпрыгожыць зелянінай. Усе заліць халодным, але яшчэ не застылым жэле і вынесці на холад да поўнага застывання. Падаючы да стала, жэле неабходна нарэзаць на порцыі грам па 20-25 кожная і пакласці на лустачку хлеба.

Кампаненты на адну порцыю: 120 г цягліц грабеньчыка марскога, 100 г жэле, зеляніна і 150 г хлеба.

Яшчэ прасцей збудаваць элементарны бутэрброд, выкарыстоўваючы нерыбные прадукты мора: кальмары, крэветкі або грабеньчыкі. Як рыхтаваць? Мышцы грабеньчыка марскога адварыць, нарэзаць, пакласці на лустачкі хлеба і заліць маянэзам. Не лішнім будзе ўпрыгожыць бутэрброд дзелькамі свежых гародніны (памідор, агуркоў), лісцем салаты. На 100 г адварных прадуктаў мора неабходна ўзяць па 80 г гародніны, 20 г салатны лісця, пару лыжак маянэзу і 200 г хлеба (лепш пшанічнага).

Добрыя ў якасці халоднай закускі марскія грабеньчыкі. Як рыхтаваць такую страву? Вельмі проста. Мяса грабеньчыка марскога (200 г), апусціць у ваду, у якую дададзеныя соль, моркву, перац і корань пятрушкі. Праварыць каля дзесяці хвілін. Пакінуць грабеньчыкі астываць ў гэтым жа адвары. Затым мяса нарэзаць Нятоўстыя лустачкамі, выкласці на талерку, а побач пакласці тоненька нарэзаны лімон (1/2 цытрыны). Падыдуць да грабеньчыкі марынаваныя гародніна (перац, агурок, памідоры - 300 г). Соль, моркву, перац і корань пятрушкі для адвара дадаваць па гусце.

Вядома, гэтымі рэцэптамі стравы з грабеньчыка не абмяжоўваюцца, бо яго можна яшчэ смажыць, тушыць, выкарыстоўваць у салатах.