Торт «Прага» па Дасце: рэцэпт з усімі нюансамі

Знакаміты торт «Прага» па Дасце, рэцэпт якога мы разгледзім у дадзеным артыкуле, быў у СССР ледзь не папулярней торта «Птушынае малако». За ім выстройваліся вялікія чэргі. А гаспадыні, якія маглі прыгатаваць нешта падобнае на торт «Прага» па Дасце (рэцэпт утрымліваў некалькі сакрэтных інгрэдыентаў), славіліся майстрыхамі. Давайце паспрабуем прайграць гэты шэдэўр густу ў хатніх умовах.

Торт «Прага» па Дасце: рэцэпт з наймалымі падрабязнасцямі

Стандарт і вытворчасці меркавала, што ў крэм паўсюдна дадаецца згушчанае малако. Вы, вядома, можаце зрабіць без яго, але класічны торт «Прага» па Дасце, рэцэпт якога мы хочам прайграць, ўсё ж немагчымы без згушчонкі. Яна надасць неабходны адценне густу. Стандартнага памеру бісквіт ў вас атрымаецца з шасці яек, шклянкі цукру, пяці сталовых лыжак мукі, адной лыжкі парашка какава і чвэрці пачкі сметанковага масла. Спярша ўзбіце жаўткі, а затым вавёркі. Для таго каб бялковая пена мела ідэальную шчыльнасць, венца і міска павінны быць абсалютна чыстымі і сухімі. Цукар падзеліце на дзве роўныя часткі і дадайце ў вавёркі і ў жаўткі. Пасля таго як абедзве масы будуць узбітымі, трэба змяшаць іх. Затым ўводзяць просеянную пакуту з какава, асцярожна замінаючы кулінарнай лапаткай або лыжкай, пакуль сумесь не набудзе аднастайнасць. Міксерам рабіць гэтага нельга, паколькі будуць разбураныя гэтак неабходныя для ўздыму тэсту бурбалкі паветра. Змешваем руху павінны быць накіраваны ад краю формы да цэнтра. Падрыхтаваўшы ўсе названыя кампаненты, уліце растопленае і астуджаны алей і гэтак жа асцярожна змяшайце. Гатовую масу выпякайце паўгадзіны. Пасля гэтага бісквіт павінен астыць ў форме і выдужацца на рашотцы пры пакаёвай тэмпературы. Рашотка патрэбна для таго, каб дно бісквіта не стала вільготным і каб торт «Прага» па Дасце захаваў лёгкасць.

Цяпер робім крэм

Яго мы будзем рыхтаваць з дзвюх частак. Першая - сіроп з жаўтком і згушчонкі, а другая - алейная сумесь. Гэта будзе класічны крэм, з якім звычайна робяць торт «Прага». Фота дэманструе нам, што ён святлей, чым шакаладны бісквіт. Гэта надае торту характэрны вонкавы выгляд. Змяшайце жаўток з роўным яму па аб'ёме колькасцю вады (хутчэй за ўсё, яе спатрэбіцца не больш сталовай лыжкі). Затым дадайце 6 арт. л. згушчанага малака і змяшайце. Увараў сумесь на вельмі маленькім агні. Яна павінна паступова згуснуць. Можна таксама выкарыстоўваць вадзяную лазню - гэта гарантавана выключыць магчымасць пригорания салодкай сумесі. Астудзіце сіроп і злучыце са ўзбітым маслам (спатрэбіцца адна пачак, туды ж трэба дадаць пакецік ванільнага цукру). Ўмяшаліся чайную лыжку какавы. Прослоя разрэзаны на тры часткі гатовы бісквіт крэмам, звонку абмажце джэмам, павідлам або мармеладам (лепш за ўсё абрыкосавы, ён лепш застывае, але можна ўзяць любы). Зверху паліце шакаладнай памадай або глазурай з палавіны пліткі шакаладу і лыжкі сметанковага масла. Разраўнуйце яе нажом. Улічвайце, што частка глазуры сцячэ ўніз да таго, як яна астыне.