Суп з свініны: рэцэпт можна змяняць да бясконцасці

Паўнавартасным абедам многія з нас лічаць комплексны склад страў: першае, другое, трэцяе. Спецыялісты карыснага харчавання, лекары і дыетолагі таксама сцвярджаюць, што першае - вадкае страва - настройвае арганізм на пераварванне больш цвёрдай кансістэнцыі другога: мяса ці рыбы. Таму карыснасць (ды і смачнасцяў) першага стравы: баршчу, супу, юхі або булёна немагчыма адмаўляць. Аптымальным жа варыянтам сярод пералічанага вышэй можна назваць суп. Ён выйграе як з пункту гледжання меншай выдаткі часу (у параўнанні з баршчом), так і па канчатковым адчуванню сытасці (у параўнанні з юшкай або булёнам).

Асабліва ж смачны суп з свініны. Рэцэпт такога супу можа быць абсалютна розным. Адны аддаюць перавагу класічны варыянт, калі выкарыстоўваюцца бульбу, моркву, лук, спецыі і зеляніна. Іншыя абыходзяцца без бульбы, замяняючы яго рысам, фасоляй, а часам і проста дадаючы да мяса зеляніна і моркву.

З пункту гледжання падрыхтоўкі мяса вы таксама вольныя выбіраць тое, што вам больш па душы. Многія гаспадыні, напрыклад, адварваюць кавалак свініны, затым наразаюць гатовае мяса на кавалкі і дадаюць астатнія інгрэдыенты. Іншыя, наадварот, скарачаюць час падрыхтоўкі і адразу разразаюць мяса на дробныя кавалачкі. Апошні спосаб здаецца найбольш зручным, ды і смак прыгатаванага наўрад ці прайграе традыцыйнай трохгадзінны варэнні.

Такім чынам, як жа найбольш хутка і смачна прыгатаваць суп з свініны? Рэцэпт мяркуе, што трэба нарэзаць свініну на дробныя кавалкі і, заліў вадой, давесці да кіпення. Пасля таго, як вы прыбераце пену, варта паменшыць агонь і варыць мяса каля паўгадзіны. У гэты час можна пачысціць і нарэзаць бульбу, моркву і цыбулю. Дарэчы, усё гэта лепш рэзаць на кавалачкі сярэдняй велічыні: цёртая морква і дробныя кавалкі бульбы рызыкуюць хутка разварыцца, і ў выніку вы можаце атрымаць ня суп, а агародніннае пюрэ з кавалкамі мяса. Вы можаце таксама папярэдне абсмажыць гародніна на раслінным алеі, хоць, з пункту гледжання карысці, лепш будзе проста дадаць падрыхтаваныя інгрэдыенты ў рондаль. Па жаданні многія гаспадыні дадаюць яшчэ памідоры і балгарскі перац. Час канчатковай варэння залежыць ад жаданага выніку. Калі вашы дамачадцы прывыклі да мяккіх кампанентаў, тады час пасля дадання гародніны можна павялічыць. Калі ж вы лічыце, што толькі бульба павінен быць праварыць, а астатнія гародніна можна наогул ёсць у волкім выглядзе - тады паўгадзіны цалкам будзе дастаткова. І тады на ўся падрыхтоўка (з улікам першага паўгадзіны - для варэння самага мяса) вы выдаткуеце не больш гадзіны.

У любым выпадку, рыхтаваць суп з свініны рэцэпт дазваляе як заўгодна. Толькі не забудзьцеся незадоўга перад канцом пасаліць і дадаць перац, лаўровы ліст і зеляніна.

Дарэчы, у такой суп для разнастайнасці можна дадаваць фасолю. Паколькі шматлікія аддаюць перавагу бульбе менавіта фасоль або гарох, прыгатаванае такім чынам другая страва ўзрадуе вашых родных. Таму фасолю можа як цалкам замяніць бульба, так і стаць дадатковым кампанентам у супе.

Каб суп з свініны з фасоллю атрымаўся найбольш смачны, выкарыстоўвайце свежую або сухую фасолю, а не кансервант з слоікаў. Вядома ж, кансерваваная фасолю паменшыць час варэння, ды і замочваць яе не трэба. Але справа ў тым, што, трапіўшы ў суп, яна вокамгненна пазбавіцца свайго густу. Таму не залянуецеся замачыць яе на ноч, а перад тым, як запусціць мяса, праварыце фасолю на працягу паўгадзіны ў той жа самай рондалі.

Таксама вельмі своеасаблівы прысмак мае суп з свініны, рэцэпт якога ўключае мал. І хоць наяўнасць свініны не дазваляе казаць аб дыетычных якасцях супу, рыс шмат у чым паспрыяе лепшаму яго засваенню. У гэтым выпадку вы можаце выключыць бульбу і абмежавацца морквай, цыбуляй, зелянінай, балгарскім перцам і памідорамі (якія можна замяніць таматавай пастай). Рыс варта запускаць, калі мяса і гародніна напалову гатовыя. Заканчэнне варэння варта прымеркаваць да часу падрыхтоўкі крупы (якая варыцца прыблізна дзесяць-дваццаць хвілін). Суп з свініны з рысам асабліва карысны для тых, хто мае праблемы з страваваннем.

Прыемнага апетыту.