Ежа і напоі, Рэцэпты
Арыгінальныя рэцэпты з філе марскога мовы
Вы сталі ўладальнікам такога вынаходства, як філе марскога мовы, і не ведаеце, якое страва з ім прыгатаваць? У гэтым артыкуле вы знойдзеце некалькі дзіўных рэцэптаў, паўтарыць якія не складзе працы нават пачаткоўцу кухару.
Як адрозніць сапраўднага «марскога мовы»
Філе марскога мовы, фота якога неаднаразова будзе з'яўляцца ў аглядзе, - даволі дарагі прадукт. Аднак мала хто ведае, што ў сучасных супермаркетах пад гэтай назвай хаваецца пэўны від пангасіуса. Чаму так адбываецца? Уся справа ў тым, што марскі мова - цеплалюбівыя рыба, вырасціць якую ў прамысловых маштабах не так то і проста.
Як адрозніць марскі мову ад пангасіуса? Вось некалькі крытэраў, якія дазваляюць зразумець, што перад вамі не падмена:
- Белы колер філе.
- Буйныя кавалачкі.
- Адсутнасць тоўстай ледзяной скарыначкі.
Перад вамі дэлікатэс? Тады вывучайце гэтую артыкул і разбірайцеся ў тым, як прыгатаваць філе марскога мовы, каб захаваць яго сакавітасць і пажыўнасць. Мы прывялі для вас самыя "смачныя" рэцэпты.
Самы просты спосаб падрыхтоўкі рыбы
Многія рэстараны прапануюць у сваім меню філе марскога мовы, прыгатаванае пад цытрынавым соусам. І гэта выдатнае рашэнне, бо рыба, у працэсе падрыхтоўкі не губляе свае смакавыя якасці і застаецца сакавітай.
Якія інгрэдыенты трэба падрыхтаваць для стварэння гэтак простага стравы? Вось яны:
- філе рыбы - 0,4 кг;
- алей - 60 г;
- мука (лепш браць пшанічную) - пару-тройку арт. л .;
- спецыі (перац і соль) - на ваш густ;
- цытрына - 1 шт .;
- зеляніна - для ўпрыгожвання.
Пакрокавае кіраўніцтва:
- Размарозіць філе ў халоднай вадзе (без выкарыстання мікрахвалевай печы). У адваротным выпадку гатовае страва атрымацца сухім і менш пажыўным.
- Рыбу апрацаваць спецыямі і мукой з двух бакоў, і абсмажыць на патэльні з даданнем паловы порцыі сметанковага масла па 3 хвіліны. Пры перагортванні будзьце акуратныя (выкарыстоўвайце пластыкавую лапатачку, каб не сапсаваць знешні выгляд філе).
- Выкласці філе на талерку (пры неабходнасці выдаліць лішкі тлушчу папяровай сурвэткай).
- Ўзяць лімон, прамыць, парэзаць на дробныя кавалачкі. На распаленую патэльню выкласці рэшту сметанковага масла, дадаць тры-чатыры лустачкі цытрыны і зеляніна. Рыхтаваць соус на маленькім агні да поўнай распалкі алею.
- Зняць з агню і паліць атрыманым соусам гатовую рыбу.
Вось так проста можна прыгатаваць сакавітае філе марскога мовы, якое па гусце не будзе адрознівацца ад рэстараннага вынаходства.
Смачная рыбка з духоўкі
Здзівіць сяброў і родных можна, калі прыгатаваць такую страву, як філе марскога мовы ў духоўцы, рэцэпты якога шматлікія і з самым разнастайным наборам прадуктаў. Але вось няўдача: дастаць патрэбныя інгрэдыенты няма магчымасці, а на прыгатаванне застаецца ўсяго гадзіну. Выйсце ёсць - скарыстайцеся прапанаваным рэцэптам і захавайце час для сябе.
Працэс падрыхтоўкі выглядае наступным чынам:
- . Разагрэць духавы шафу або печ прыкладна да 200 ° С.
- Падрыхтаваць форму для запякання (заслаць яе фальгой і вышмараваць алеем).
- Філе апрацаваць спецыямі з двух бакоў.
- У асобнай глыбокай місцы змяшаць сухары, сыр і масла.
- Абкачаць філе ў паніроўцы і выкласці на фальгу.
- Змясціць гарачатрывалую форму ў разагрэтую духоўку і вытрымаць 17 хвілін.
- Па заканчэнні часу выпякання праверыць гатоўнасць філе (калі вам здалося сыроватым, то пакінуць яшчэ на пару-тройку хвілін).
Падаваць на стол можна як асобнае страва, калі багата пасыпаць сухарамі, ці ж з гарнірам (выдатным дадаткам стане падушка з пюрэ або рысу).
Калі ў вас ёсць лішні час, то не залянуецеся замаріновать філе марскога мовы ў цытрынавым соку. Гэта дадасць гатоваму стравы сакавітасці.
Запяканка з марскога мовы і бульбы
У дзяцінстве многія любілі бульбяную запяканку з мясам. А чаму б не стварыць падобнае страва з рыбы?
Для атрымання арыгінальнага стравы прыйдзецца падрыхтаваць:
- філе - 2 кг;
- бульба - 5 шт .;
- цыбуліны сярэднія - 2 шт .;
- нятлустыя сліўкі - 200 мл;
- моркву сярэдняя - 1 шт .;
- шпінат - 300 г;
- спецыі - па гусце;
- цытрына - 1 шт .;
- сметанковае масла - 100 г.
Працэс падрыхтоўкі не складаны, але ёсць некаторыя нюансы, якія нельга выпускаць:
- . Паставіць разагравацца духоўку да 200 ° С.
- Бульба ачысціць, нарэзаць на дробныя кубікі (1 * 1 см), заліць вадой, дадаць соль і паставіць на агонь. Варыць прыкладна 20 мін.
- Прыпусціце шпінат на патэльні з даданнем масла і мушкатовага арэха. Выкласці ў форму для запякання.
- Філе пасаліць, паперчыць, апырскаць цытрынавым сокам. Гатовую рыбу размеркаваць па форме тонкім пластом (ўкладвайце яе прама на шпінат).
Як і з чым падаваць?
Соус рыхтуецца наступным чынам: на патэльні пассеруют лук, абсмажваецца нацёртая моркву, дадаюцца сліўкі і за пару хвілін да гатоўнасці цёрты сыр (прыкладна палова падрыхтаванай порцыі).
Важна: сліўкі ўліваць паступова.
Заліць соусам рыбу. І адкласці форму. Да гэтага часу бульба зварыўся, а гэта значыць, што прыйшоў час падрыхтоўкі заключнага пласта будучай запяканкі. Для гэтага трэба: выліць ваду з рондаля, змяшаць бульбу з цёртым сырам і выкласці атрыманую масу-над філе, запраўленага падліўкай.
Запяканку выцягнуць з духоўкі, разрэзаць на часткі і падаваць як асобнае страва.
Густ у стравы атрымліваецца хвацкі, а рыбная начынне не здаецца сухі. Выстаяць перад такім вынаходствам не зможа нават самы пераборлівы гурман. Рыхтуйце на здароўе, здзіўляйце родных, калег і атрымлівайце хвалу ў выглядзе пустых талерак і задаволеных асоб навакольных.
Similar articles
Trending Now