«Царскі» варэнне з агрэста з вішнёвымі лісцем

Царскі варэнне ўяўляе сабой смачны і карысны дэсерт, асновай якога выступае агрэст. Рыхтаваць такое ласунак можна рознымі спосабамі. Мы прадставім вам толькі простыя і папулярныя рэцэпты.

Царскі варэнне з агрэста з вішнёвымі лісцем

У падрыхтоўцы такога дэсерту няма нічога складанага. Але, каб атрымаць вельмі смачнае варэнне, варта абавязкова выконваць усе нижеописанные патрабаванні. Дарэчы, рыхтуецца такі ласунак даволі доўга. Яго уваривают, настойваюць у сіропе, зноў уваривают, настойваюць і т. Д. Ажыццяўляць дадзеныя дзеянні варта як мінімум 4-5 разоў.

Якія прадукты неабходна набыць, што зрабіць царскі варэнне? Рэцэпт гэтага дэсерту патрабуе прымянення:

• вады пітной - 2 шклянак;
• агрэста зялёнага - 1,6 кг;
• цукру буйнога - 1,5 кг;
• лісця вішні свежесорванных - прыкладна 20 шт.

падрыхтоўваем кампаненты

Як варта рабіць царскі варэнне? Рэцэпт такога дэсерту патрабуе выкарыстання зялёных ягад. Няспелы агрэст вельмі жорсткі і мае прыемную кіслінку. З яго атрымліваецца даволі смачнае варэнне смарагдавага колеру.

Перад падрыхтоўкай дэсерту недаспелыя зялёныя ягады чысцяць ад хвосцікаў і добранька мыюць. Далей кожны агрэст надрезают і акуратна выдаляюць насенне.

У выніку такіх дзеянняў у вас павінен атрымацца прыкладна 1 кг вычышчаных ягад. Іх выкладваюць у глыбокую міску і переслаивают вішнёвымі лісцем. У такім выглядзе прадукт заліваюць халоднай вадой і пакідаюць настойвацца на 5 або 6 гадзін. Падобная апрацоўка надасць ягадам асаблівую крэпасць і водар, а таксама паспрыяе захаванню зялёнага колеру.

падрыхтоўка сіропу

Перад тым як зварыць царскі варэнне з агрэста з вішнёвымі лісцем, ягады, замочаныя ў вадзе, адкідваюць на друшляк і пакідаюць у такім выглядзе на некалькі хвілін. Пасля гэтага отцеженный вадкасць ставяць на пліту і даводзяць да кіпення. Дадаўшы да вады цукровы пясок, сіроп вараць каля 3 хвілін, увесь час памешваючы.

робім варэнне

Як вынікае рыхтаваць царскі варэнне? Пасля таго як сіроп будзе гатовы, у яго апускаюць ягады, добранька перашкаджаюць, кіпяцяць на працягу 3 хвілін, а затым здымаюць з пліты, накрываюць газеткай і пакідаюць у такім выглядзе на 3 гадзіны.

Вытрымаўшы агрэст ў сіропе, яго зноў ставяць на агонь і кіпяцяць прыкладна 7 хвілін (адлік варта пачынаць з моманту закіпання сіропу). Пасля гэтага варэнне зноў пакідаюць пад газеткай, але ўжо на 6-й гадзіне. Па сканчэнні часу агрэст зноў вараць (каля 5 хвілін) і здымаюць з агню.

Дадзеныя дзеянні варта ажыццяўляць каля 4-5 разоў. Такія працэдуры паспрыяюць атрымання густога варэння смарагдавага колеру.

Як закочваць?

Пасля таго як царскі варэнне будзе падрыхтавана, яго ў гарачым выглядзе разліваюць па невялікіх простерілізованы слоічак і адразу ж закочваюць кіпячонай вечкамі. Закаркаваць ёмістасці, іх перагортваюць дном уверх, накрываюць тоўстым коўдрай і пакідаюць у такім становішчы да поўнага астывання. Пасля гэтага царскі варэнне прыбіраюць у халадзільнік або падмосце. Ўжываць яго можна праз некалькі дзён. Такі дэсерт ідэальна падыходзіць для падрыхтоўкі салодкіх бутэрбродаў ці звычайнага чаявання.

Робім варэнне з агрэста «Царскі з арэхамі»

Калі вы не гатовыя надаваць шмат часу падрыхтоўцы такога дэсерту, то прапануем скарыстацца спрошчаным рэцэптам. Для яго рэалізацыі ў хатніх умовах нам спатрэбіцца:

• вада пітная - каля 1 шклянкі;
• агрэст зялёны - 1,5 кг;
• цукар дробны - 1,4 кг;
• лісце вішні свежесорванных - прыкладна 20 шт .;
• арэхі грэцкія вычышчаныя - 100 г.

Апрацоўка ягад і арэхаў

Як і ў папярэднім рэцэпце, царскі варэнне з грэцкімі арэхамі варта рыхтаваць з выкарыстаннем зялёных ягад. Іх чысцяць ад хвосцікаў, адкідваюць ў друшляк і добранька мыюць у гарачай вадзе. Вымаць з ягад костачкі ня варта.

Што тычыцца грэцкага арэха, то іх перабіраюць і добранька мыюць. Для атрымання больш духмянага і насычанага варэння дадзены прадукт абсмажваюць на патэльні. Пры гэтым ядра арэхаў здрабняюць ў даволі буйную дробку.

варым сіроп

Для варэння сіропу неабходна выкарыстоўваць звычайную пітную ваду. У яе выкладваюць свежесорванных лісточкі вішні і кіпяцяць на хуткім агні каля 5 хвілін. Далей зеляніна вымаюць, а ў рондаль всыпают цукровы пясок і зноў вараць каля 7 хвілін. Пры гэтым сіроп рэгулярна памешваюць лыжкай.

рыхтуем варэнне

Як вынікае рыхтаваць царскі варэнне з агрэста з вішнёвымі лісточкамі? Пасля таго як цукровы сіроп згусне, да яго выкладваюць усе ягады і добранька змешваюць. Вытрымаўшы інгрэдыенты на малым агні каля 7 хвілін, іх здымаюць з пліты і пакідаюць пры пакаёвай тэмпературы да поўнага астывання. Далей посуд з агрэстам зноў ставяць на пліту і вараць на працягу паўгадзіны. Пры гэтым варэнне рэгулярна змешваюць вялікай лыжкай, каб яно не прыгарэла. Рабіць гэта варта вельмі акуратна, каб ягады не дэфармаваліся.

завяршальны этап

Як толькі смарагдавае варэнне з агрэста згусне, яго раскладваюць па слоічак, на дно якіх загадзя выкладваюць некалькі лісточкаў вішнёвага дрэва (папярэдне апарыць кіпенем). У такім выглядзе ягадны дэсерт закочваюць кіпячонай вечкамі і пакідаюць пад тоўстым коўдрай на некалькі гадзін.

Пасля таго як варэнне з агрэста астыне, яго прыбіраюць у халадзільнік або падмосце. Ужываць яго можна толькі па сканчэнні некалькіх тыдняў. За гэты час ягадны дэсерт накорміш водарамі абсмаленых грэцкага арэха, стане больш насычаным і смачным.

Чаму нельга выкарыстоўваць спелы агрэст?

Гатовае царскі варэнне мае прыемны смарагдавы колер і невялікую кіслінку. Такія ўласцівасці дэсерту надае няспелы агрэст. Калі для падрыхтоўкі дадзенага прысмакі прымяніць саспелыя ягады, то густ у яго атрымаецца зусім іншай. Таму мы рэкамендуем выкарыстоўваць толькі зялёны агрэст. Дарэчы, яго можна выкладваць у сіроп як у цэлым выглядзе, так і папярэдне апрацаваным (без унутранай часткі). Некаторыя кулінары, ўнутр вычышчанага агрэста змяшчаюць кавалачкі грэцкага арэха. У выніку такой падрыхтоўкі ягад вы абавязкова атрымаеце цяперашні царскі варэнне, якое па вартасці ацэняць усе чальцы вашай сям'і.

Асаблівасці падрыхтоўкі

Зараз вам вядома, як рыхтуецца варэнне з зялёнага агрэста. Рабіць яго можна рознымі спосабамі. Хтосьці выкладвае ягады ва ўжо кіпячы сіроп, а хто-то змешвае іх з цукрам і толькі потым ставіць на пліту, дадаўшы трохі воды. У любым выпадку, якой бы са спосабаў вы ні абралі, пры правільным прыгатаванні варэння вы абавязкова атрымаеце смачны і вельмі карысны дэсерт.