Бефстроганаў з ялавічыны. Рэцэпт прыгатавання смачнага мяса

Ялавічына - гэта карыснае і пажыўнае мяса. Гатовыя стравы з яго валодаюць цудоўным водарам і адмысловым густам. Лепшым пры выбары гэтага прадукту лічыцца мяса маладых жывёл. Але ў любым выпадку яно на парадак больш жорсткія, чым свініна. Таму самым лепшым варыянтам для падрыхтоўкі з'яўляецца ялавічына з соусам, папярэдне замарынаваных. Марынад можна рабіць з воцату, гародніны, расліннага алею, малочных прадуктаў. У гэтым артыкуле гаворка пойдзе пра такі вядомым і папулярным страве, як бефстроганаў з ялавічыны. Рэцэпт прыгатавання просты, затое густ атрымліваецца хвацкім. Такім чынам, распавядзем пра тое, як зрабіць гэта і яшчэ некаторыя стравы з ялавічыны.

Бефстроганаў з ялавічыны

Рэцэпт прыгатавання пачніце з выбару мяса. Лепш за ўсё падыдзе мякаць - выразка або лапатка. Акрамя гэтага, у арсенале неабходна мець лук, смятану, вяршкі, чорны перац, таматавы соус ці пасту, мушкатовы арэх. Нарэжце мяса (каля 1 кг) на
кавалачкі. Добранька адбіце іх. Пасоліце, пасыпце перцам. Разрэжце атрыманыя пласцінкі на тонкія невялікія лустачкі. У патэльні падцяпліце алей і на моцным агні абсмажце мяса. Парэзаны паўколамі лук (2 шт.), Дадайце ў патэльню і абсмажвайце яшчэ некалькі хвілін. Пакуль рыхтуецца бефстроганаў з ялавічыны, рэцэпт прыгатавання працягнеце вырабам падліўкі, які лічыцца неад'емнай часткай стравы. У сатэйнік ці невялікую рондальчык наліце сліўкі (100 мл, 30%) і смятану (100 г). На агні давядзіце іх да кіпення. З халоднай вадой (1/3 шклянкі) развядзіце сталовую лыжку крухмалу. Затым паступова ўлівайце крухмал ў сметанковае-змятаў масу, стала памешваючы венцам. Патрымаеце на агні яшчэ тры-пяць хвілін, каб падліўка згуснуў. Востры таматавы соус (каля 100 г) змяшайце са сметанковым, і заліце мяса. Каля гадзіны неабходна тушыць на павольным агні бефстроганаў з ялавічыны. Рэцэпт гатовы. На гарнір добра падыдзе бульба фры, рыс або макароны.

Стейк з ялавічыны пад гранатавым соусам

Калі вы задумаліся над пытаннем «што прыгатаваць з ялавічыны на вячэру?», То выдатным варыянтам будуць стэйкі пад гранатавым соусам. Але мяса ў гэтым выпадку пажадана загадзя замаріновать. Нам спатрэбяцца, акрамя саміх ялавічных стейк, кінза, часнык, пятрушка, цытрына (сок), прыправы і аліўкавы алей. для падрыхтоўкі
мы выкарыстоўваем блендер. У ім здрабніць зеляніна, алей, сок цытрыны, прыправы (соль, чырвоны перац, папрыка, кмен) і часнык. Зальем гэтай сумессю кавалкі ялавічыны. Ім трэба добра промариноваться. Лепш за ўсё пакінуць мяса на ноч у халадзільніку. Калі ў вас ёсць грыль, то вышмаруйце алеем яго краты і разагрэйце да 180 градусаў, калі няма, то выкарыстоўвайце патэльню. Стэйкі абкладзеце на краты і пячыце пры закрытай крышке на працягу 5 хвілін з кожнага боку. Затым зніміце стэйкі і дайце ім настаяцца 20 хвілін, а самі займіцеся падрыхтоўкай падліўкі. Вазьміце шклянку соку граната, лыжку сталовую карычневага цукру і пару маленькіх лыжак бальзамічнага воцату. Усе змяшайце ў сатэйнік і давядзіце да кіпення. Тушыце соус, пакуль яго аб'ём не зменшыцца да ¼ шклянкі. Пасля гэтага, паліце ім мяса, пасыпце зелянінай і падавайце на стол.