Кампот з абрыкосаў - духмяныя і смачныя фруктовыя кансервы

Садавіну ў харчаванні чалавека займаюць асаблівае месца. Гэта ўнікальны прадукт, які валодае велізарнымі запасамі вітамінаў. Сярод фруктовага разнастайнасці абрыкосы, дзякуючы высокаму ўтрыманню мікраэлементаў і вітамінаў, стаяць на першым месцы. Іх выкарыстоўваюць у свежым, замарожаным, сушаную. Кансерваваны кампот з абрыкосаў валодае пышнымі смакавымі якасцямі.

Прыгатаваць яго ў запас можна некалькімі спосабамі. Каб атрымаць духмяны і насычаны напой, для кансервацыі выкарыстоўваюць плады з костачкай. Прыгатаваць абрыкосавы кампот можна спосабам бланшыравання або стэрылізацыі.

Такую кансервацыю рыхтуюць з шчыльных, неперезрелых пладоў. Старанна вымытыя садавіна укладваюць у папярэдне падрыхтаваныя трохлітровыя банкі. Заліваюць у банкі з садавінай круты кіпень і накрываюць іх вечкамі. На працягу пятнаццаці хвілін абрыкосы добра выграваюцца. Далей ваду з слоікаў акуратна зліваюць у ёмістасць, даводзяць да кіпення і зноў заліваюць ёю плён яшчэ на пятнаццаць хвілін. Пасля двухразовай залівання гарачай вадой плён добра прогреты і гатовыя да апошняга этапу кансервацыі. Вадкасць з слоікаў зліваюць у рондаль і дадаюць у яе цукар. Кіпячым сіропам напаўняюць прогретые банкі і закочваюць іх кіпячонай вечкамі. Гатовы кампот з абрыкосаў пакідаюць да поўнага астывання. Банкі папярэдне перагортваюць уверх дном.

Каб нарыхтоўка валодала больш канцэнтраваным фруктовым густам, цукровы сіроп лепш рыхтаваць з вады, якой выграваліся плён. Кампот з абрыкос ёмістасцю тры літры рыхтуюць з паўтары кілаграмаў пладоў, 300 грам цукру і 1,5 літраў вады.

Спосаб стэрылізацыі лічыцца больш надзейным пры падрыхтоўцы фруктовых узвараў. Інгрэдыенты для яго такія ж, як і ў першым выпадку. Кампот з абрыкосаў, прыгатаваны гэтым спосабам, выдатна захоўваецца ў хатніх умовах.

Адрозніваецца ён ад першага спосабу тым, што гатовым цукровым сіропам заліваюць садавіна без папярэдняга іх прагравання. Банкі з пладамі, запоўненыя вадкасцю, накрываюць кіпячонай вечкамі і асцярожна ўсталёўваюць у ёмістасць для стэрылізацыі. Вада ў ёмістасці павінна быць нагрэтая да васьмідзесяці-дзевяноста градусаў. Трохлітровыя слоікі варта патрымаць у гарачай вадзе каля трыццаці хвілін. Пасля стэрылізацыі гатовыя узвары закочваюць вечкамі. Перавярнуўшы дагары нагамі, банкі пакідаюць да поўнага астывання.

Абрыкосавыя нарыхтоўкі можна прыгатаваць, выдаліўшы з пладоў костачкі. Спосабы прыгатавання такога кампоту такія ж, як і з костачкамі. Садавіна старанна перабіраюць і мыюць. Выдаляюць костачку і ўкладваюць палоўкі ў банку. Адрозненне дадзеных нарыхтовак празапас ў тым, што прыгатаваныя узвары з пладамі без выдалення костачкі варта спажыць на працягу года. А узвары з паловак садавіны лічацца нарыхтоўкамі больш працяглага захоўвання.

Кампот з абрыкосаў - гэта кансервацыя, якая выдатна разнастаіць меню ў зімовы час. Калі закатаць банкі правільна, то плён можна будзе выкарыстоўваць як начынне для пірагоў і тартоў.