Якое лепш выбраць гарачае страва для святочнага стала

Свята для любой жанчыны - нагода пахваліцца сваім кулінарным майстэрствам, таму, калі ў хату запрошаны госці, гаспадары усімі сіламі імкнуцца ім дагадзіць. І справа не ў тым, каб "пусціць пыл у вочы", проста прынята ў нашага народа шчодра частаваць сяброў, асабліва падчас урачыстасці! Таму старанна складаецца меню: салаты, закускі, абавязкова гарачае страва (для святочнага стала трэба нешта асаблівае, катлетамі тут не абыйдзешся).

Як правіла, на другое падаецца мяса, курыца ці рыба. І тут шмат нюансаў - колькасць гасцей, нагода, нават колькасць закусак гуляе ролю. Калі на стале пяць салат і шэсць закусак, то гарачае страва для святочнага стала можа прайсці незаўважаным - усе прысутныя проста аб'ядаючы.

Калі вы збіраецеся вузкім колам сяброў і родных, то можна прыгатаваць курыцу ці індычку. Самае простае - запекчы курыцу на солі, для гэтага пачак солі высыпаем на бляху або патэльню, зверху ладзім птушачку, нічым на мажам, ня шаруе. Ставім у духоўку на 200 градусаў, правяраем гатоўнасць з дапамогай праколу. Калі выцякае празрысты сок - курыца гатовая. Звычайна на запяканне сыходзіць ад паўтары да двух гадзін, у залежнасці ад памеру птушкі. Такая курыца з хрумсткай скарыначкай і сакавітым мясам па вартасці зойме месца ў катэгорыі "Святочныя гарачыя стравы". З індычкай варта паступіць некалькі інакш. Яна суховатая, таму заварочваем яе ў фальгу шчыльна, у некалькі слаёў, ставім у духоўку, пячэм, вырабляем гадзіну, а не паўтара-два, правяраем на гатоўнасць. Калі гатовая - пасыпаем соллю, ставім у духоўку ўжо без фальгі да скарыначкі.

Калі трэба будзе грандыёзны бяседа, то гарачае страва для святочнага стала павінна быць больш вытанчаным, да таго ж зручна якія дзеляцца на порцыі. Напрыклад, мяса з чарнаслівам. Можна браць як свініну, так і ялавічыну. У першым выпадку мяса варта адбіць, пасаліць, пасыпаць спецыямі, злёгку абсмажыць. Потым выкласці на бляху, зверху зладзіць распараны чарнасліў, запякаць у духоўцы, паліваючы якія вылучаюцца сокам. Ялавічыну лепш патушыць з чарнаслівам, яна больш жорсткая. Тую ж свініну можна запекчы парцыённа ў фальзе і падаваць кожнаму госцю асобна.

Таксама добрыя гарачыя стравы да свята з рыбы. Звычайна яна запякаецца цалкам, фаршыраваная альбо з гароднінай. Для большай зручнасці зноў жа можна прыгатаваць рыбу парцыённа, напрыклад рулецік з рознай начынкай. Можна з морквай і цыбуляй. Для гэтага працёртая моркву і парэзаны лук злёгку абсмажыць, выкласці на доўгае філе, дадаць цёрты сыр, загарнуць рулетам, сашпіліць калыпкамі, запекчы ў духоўцы.
Падаваць такую страву можна з рознымі соусамі, прапануеце гасцям некалькі варыянтаў, а яны няхай самі выберуць, якая запраўка ім больш да спадобы.

Як вы ўжо зразумелі, гарачае страва для святочнага стала можа быць якім заўгодна, галоўнае - прыгатаваць яго з душой і прыгожа падаць. У кожнай гаспадыні ў арсенале ёсць кароннае страва, якое яна рыхтуе заўсёды хвацка. Але гэта зусім не значыць, што кожнае свята вам трэба падаваць адно і тое ж. Бо новы рэцэпт зусім нечакана можа папоўніць скарбонку вашых нязменна удалых страў і стане яшчэ адным фірмовым.