Што рабіць, калі нават лёгкі рэцэпт пірага не атрымоўваецца?

Выпечка пірагоў часта ставіць у тупік пачаткоўцаў гаспадынь. Нягледзячы на тое, што ў Сеткі ёсць маса інфармацыі такога роду, не ўсе вырашаюцца на эксперыменты і працягваюць купляць мучныя вырабы ў крамах. Гаспадыня, аднойчы апрабавалі нібыта лёгкі рэцэпт пірага і пацярпелая фіяска, не адразу адважыцца паўтарыць спробу. Але калі адшукаць прычыну няўдачы, то, можа быць, больш ніколі не давядзецца выкідаць у сметніцу невыразнае месіва.

Чаму ўсё ж такі не атрымліваецца?

Прычыны боязі пры працы з тэстам можна аднесці да некалькіх катэгорыям. Першая - завышаныя чаканьні: з першага разу спячы торт «Крокембуш» (знакаміты французскі торт з эклеров) або «Опера» не ўдавалася яшчэ нікому. Тым не менш, многія рызыкоўныя дзяўчыны, узброіўшыся рэцэптам, думаюць, што, прыклаўшы ўсе свае старанні і сабраўшы велізарная колькасць інфармацыі ў інтэрнэце, яны змогуць да свята спячы торт сваёй мары. Тут справа яшчэ і ў тым, што навыкі вымешивания, раскочванні, вызначэння гатоўнасці на вока і нават отмеривания інгрэдыентаў ніяк не могуць быць атрыманы за адзін і нават за два разы. Трэба крыху больш спробаў.

Іншая катэгорыя боязі мае пад сабой супрацьлеглыя заснавання - гэта здагадка, што любы рэцэпт падрыхтоўкі пірагоў можна трансфармаваць як заўгодна (і ўсё роўна атрымаць жаданы вынік). Але фрывольны абыходжанне з дазоўкі і іншымі рэкамендацыямі не заўсёды можа сысці з рук. Калі пакрокавы рэцэпт пірага даўно засвоены і знакам як свае пяць пальцаў, то невялікія адхіленні, магчыма, і не паўплываюць на канчатковае выраб. Але калі адразу пачынаць змяняць колькасць яек, дасыпаць цукар ( «каб было куды саладзейшай») або, наадварот, замяняць алей смятанай або кефірам ( «каб не так каларыйна»), то няўдача зноў можа паўтарыцца.

свет пірагоў

Калі вы адразу настроены не грэбаваць асновамі і зразумець тэхналогію вырабу выпечкі - то гэта самае лепшае рашэнне. Бо, па-за залежнасці ад таго, які выгляд тэсту ў ім выкарыстоўваецца, салодкі ці несалодкі плануецца пірог, адкрыты або закрыты, сутнасць адна - гэта мучное выраб з начыннем. Варта разабрацца аднойчы ў тым, як рыхтаваць аснову і выбіраць начынне. Тады можна ў далейшым знайсці самы лёгкі рэцэпт пірага, а затым паступова ўскладняць сваю задачу і дайсці да вышэйшага майстэрства.

простыя асновы

Пачаць з невялікага колькасці інгрэдыентаў - добрая ідэя. З сечанага тэсту, да прыкладу, можна вынайсці не адзін лёгкі рэцэпт пірага. Бо яно складаецца толькі з мукі і алею, якія змешваюцца пасля таго, як вельмі халоднае алей здрабняецца ў дробку. Сабраць цеста ў камяк дапаможа невялікая колькасць вадкасці - вады ці малака (прадукт таксама павінен быць вельмі халодным). Пасля гэтага атрыманы ком варта пакласці ў халоднае месца на гадзіну. Вось і ўсё! Аснова для пірага падрыхтавана, засталося прадумаць пра тое, што паслужыць начыннем, падрыхтаваць яе і злучыць абедзве часткі. Пачаткоўцам не трэба браць вялікая колькасць складанай начыння. Хай гэта будзе трохі садавіны, прысыпанага цукрам, або тварог, змяшаны з яйкамі і ваніллю. Бо спярша галоўнае - проста паглядзець на тое, як будзе паводзіць сябе цеста і прылаўчыцца да простай паслядоўнасці крокаў. Хай першы досвед не выкліча бурных захапленняў - галоўнае, каб ён быў ядомы, а працэс - простым і зразумелым. Таксама пачаткоўцам можна параіць лёгкі рэцэпт пірага пад назвай сметанник. Ён застаўся нязменным з савецкіх часоў і выратаваў не адно пакаленне хатніх гаспадынь. Па паўтара шклянкі цукру і смятаны трэба змяшаць з двума шклянкамі мукі. Дадаць тры яйкі, ваніль і разрыхляльнік - і можна выпякаць.