Смажаныя куры: рэцэпты прыгатавання

Смажаныя куры - гэта страва, якое можна прыгатаваць як на кожны дзень, так і на свята. Прапануем вам пару рэцэптаў. Яны досыць простыя ў выкананні, але на выхадзе заўсёды атрымліваецца смачнае страва.

Такім чынам, на чатыры порцыі вам спатрэбіцца: дзве сталовыя лыжкі солі, столькі ж молатага перцу, па паўтары чайныя лыжкі чырвонага і белага перцу, чесночный парашок, лук, дзесяць курыных галёнак, шклянку кефіру, адно яйка, тры шклянкі мукі і лыжка крухмалу, а таксама трохі расліннага алею для смажання. А якая менавіта атрымаецца ваша смажаная курыца на патэльні, фатаграфіі ў артыкуле вам і прадэманструюць.

Пачынаем рыхтаваць. Змяшайце па адной лыжцы солі і перцу, часнык, парэзаны дробна лук, затым натрыце гэтай сумессю курыцу і пакіньце на холадзе на ноч. Менавіта такое марынавання і з'яўляецца закладам таго, што смажаныя куры будуць сапраўды смачнымі і сакавітымі. На наступны дзень працягнеце рыхтаваць. Для паніроўкі трэба ўзбіць кефір, яйка, дадаць ваду, пасля акуратна усыпаць і ўмяшаць муку, крухмал, тыя, што засталіся соль і перац. У вялікую разагрэтую патэльню уліце дастатковую колькасць алею, так, каб яно покрыва галёнкі да сярэдзіны. Дарэчы, такія смажаныя куры можна рыхтаваць і ў фрыцюры. Цяпер бярэм адну галёнка, шчодра абмаквалі яе ў прыгатаваную сумесь і змяшчаем на патэльню. Выкладваем такім чынам пяць кавалачкаў і смажым, кожныя дзве хвіліны перагортваючы на іншы бок. Падсмажваць трэба да таго часу, пакуль галёнкі ня будуць насычаны карычневы колер. На гэта спатрэбіцца каля 12 хвілін. Пры жарке лепш прыкрыць патэльню адмысловым экранам, каб абараніць пліту і паверхні кухні ад тоўстых пырскаў. Калі першая партыя гатовая - панируем і смажым пакінутыя пяць. Падаем да стала трохі астылымі.

А вось яшчэ адзін рэцэпт смачнага стравы, у параўнанні з якім ніякая смажаная курыца ў маянэзе нават не параўнаецца. Вось што вам трэба ўзяць на 2-3 порцый: курыцу, парэзаную кавалачкамі, соль, перац чырвоны і чорны, зеляніна (орегано, базілік, салера), часнык. Для паніроўкі: шклянку мукі пшанічнай і столькі ж кукурузнай, 2-3 ўзбітых яйкі, молаты перац чылі. І непасрэдна для падліўкі: сталовую лыжку сметанковага масла, столькі ж мукі, паўтара шклянкі малака, лаўровы ліст, соль, перац і дробку мушкатовага арэха.

Як рыхтуюцца такія смачныя смажаныя куры? У адной місцы змешваем травы, спецыі і муку. Затым па чарзе абмаквалі кавалачкі курыцы то ць ўзбітае яйка, то ў сухую сумесь. Рыхтуем соус: у рондальчыку Растопліваць алей, дадаем муку і Праварваюць дзве хвіліны, пакуль сумесь не стане арэхавага колеру. Потым тонкім струменьчыкам ўводзім малако і змешваем, варым, пакуль падліўка не згусне, дадаем соль, перац і мушкатовы арэх. Спрабуем на густ і выключаем пліту.

У глыбокай патэльні трэба разагрэць алей і выкласці запанированную курыцу. Смажыць да залатой скарыначкі, прыкладна 10-15 хвілін: чым насычаней колер - тым смачней курыца. Гатовую курачку выкласці на талерку і паліць ўжо гатовым соусам, падаць да стала.

Як бачыце, рэцэпты смажанай курыцы могуць быць вельмі арыгінальнымі. Галоўнае, не баяцца праяўляць фантазію, эксперыментаваць і здзіўляць сваіх блізкіх.