Міса суп - што гэта такое? Сакрэты прыгатавання стравы.

Японская кухня набывае ўсё большую папулярнасць у сучасным свеце. У нашы дні многіх цікавіць, як прыгатаваць міса суп. «Што гэта такое?» - спытаеце вы. Дадзенае страва ўяўляе сабой традыцыйнае японскае страва. Яго вынайшлі яшчэ 750 гадоў таму ў часы самураяў. Аб сакрэтах стварэння гэтай стравы ў хатніх умовах пойдзе гаворка ў нашай артыкуле.

паста міса

На аснове аднайменнай пасты і робіцца японскі суп міса. Рэцэпт прыгатавання стравы будзе выкладзены ніжэй. Спачатку мы пагаворым пра склад унікальнага прадукту, які ўяўляе сабой паста міса. Гэта густая маса, якую вырабляюць шляхам закісання пшаніцы, рысу, ячменю і соевых бабоў. У ёй утрымліваецца шмат вітаміна D і A, а таксама кальцыя, жалеза і цынку. Існуе некалькі разнавіднасцяў пасты. Яны адрозніваюцца па колеры, густу і водару. Адпаведна, і суп міса можа быць цалкам розным. Для яго падрыхтоўкі выкарыстоўваецца паста з соі, пшаніцы, рысу. Прынята лічыць, што самы смачны японскі суп робіцца з чырвонай пасты міса.

Аб карысці стравы

Японцы лічаць выключна карысным міса суп. Што гэта такое, вы ўжо ведаеце. Але чаму гэтага стравы прыпісваюць цудадзейныя ўласцівасці? Аказваецца, ён рыхтуецца пераважна з сезонных гародніны, багатых вітамінам С, абалонінай і кератином. Акрамя таго, паста міса багатая глютаміновая кіслатой, вавёркамі, лецыцін і вялікай колькасцю карысных мікраарганізмаў, якія спрыяюць добраму засваенню ежы.

З чаго рыхтуюць міса суп?

Што гэта такое мы ўжо разабраліся. Але якія менавіта інгрэдыенты падыходзяць для падрыхтоўкі японскага стравы? Вараць яго з даданнем марскога багавіння, гародніны (бульбы, дайкон, каляровы капусты, шпінату, рэпы, цыбулі), мяса і грыбоў. У рэцэптах міса супу можна сустрэць таксама свініну, мяса, розную рыбу і разнастайныя морапрадукты (крабы, малюскі, крэветкі, кальмары і да т.п.). У страва часта дадаюць тофу - соевая сыр, які з'яўляецца багатым крыніцай бялку.

падрыхтоўка прадуктаў

Для таго каб прыгатаваць міса суп дома, трэба ведаць, як правільна апрацоўваць прадукты для гэтай стравы. Зеляніна і гародніна неабходна здрабнець ў адпаведнасці з рэцэптам. Сушаныя грыбы і гародніна перад ужываннем неабходна замочваць ў гарачай вадзе. Морапрадукты (напрыклад, крэветкі) трэба пачысціць, прамыць, нарэзаць і злёгку праварыць ў булёне дасі. Для таго каб прыгатаваць гэтую вадкасць, трэба набыць спецыяльныя гранулы і старанна растварыць іх у закипевшей вадзе. Сыр тофу варта нарэзаць невялікімі акуратнымі кубікамі.

падрыхтоўка посуду

Для таго каб прыгатаваць міса суп у хатніх умовах, спатрэбіцца невялікая кастрюля, овощечистка, востры нож, апрацоўчай дошка і ёмістасць для замочвання інгрэдыентаў. Падаюць страву ў глыбокіх невялікіх піялы. З іх спачатку выпіваюць булён, а потым з'ядаюць пакінутыя прадукты палачкамі. Многія японскія рэстараны практыкуюць стварэнне міса супу прама ў талерках.

Інгрэдыенты для супу з тофу

Зараз пагаворым аб тым, якія прадукты неабходныя для таго, каб зварыць традыцыйны японскі суп міса. Рэцэпт прыгатавання стравы мяркуе выкарыстанне наступных інгрэдыентаў:

• міса - 1/2 шклянкі;
• тофу - 1/2 шклянкі;
• дасі - 1,5 лыжкі чайнай;
• лук зялёны - 2 лыжкі сталовыя;
• вада - 4 шклянкі;
• марскія водарасці - 1 лыжка сталовая.

Як прыгатаваць суп з тофу

1. Перш за ўсё, неабходна ўзяць рондаль і напоўніць яе вадой. Затым варта давесці вадкасць да кіпення і дадаць у яе гранулы дасі. Як толькі яны цалкам растворацца, можна прыступаць да наступнага этапу падрыхтоўкі супу.
2. Цяпер пліту варта пераключыць на ўмераны агонь і дадаць у рондаль з дасі нарэзаны невялікімі кубікамі тофу.
3. Затым сушаныя багавінне неабходна заліць невялікай колькасцю вады. Пасля таго як яны размокнуць, трэба адціснуць лішнюю ваду і дадаць морапрадукты ў рондаль з супам. Страва варта варыць яшчэ дзве хвіліны.
4. У гэты час неабходна развесці ў асобнай місцы міса. Для гэтага ў яго трэба дадаць трохі булёна дасі і размяшаць пасту да аднароднай кансістэнцыі.
5. Зараз трэба зняць рондаль з агню і дадаць у яе міса. Усе інгрэдыенты варта старанна перамяшаць. Пасля гэтага суп можна разліваць па талерках.

Японскі міса суп з тофу гатовы! Перад падачай да стала яго неабходна пасыпаць зялёнай цыбуляй.

Міса суп са свінінай і шпінатам. інгрэдыенты

Гэты варыянт падрыхтоўкі супу адрозніваецца ад класічнага большай насычанасцю і каларыйнасцю. Для падрыхтоўкі стравы трэба будзе зрабіць запас наступнымі прадуктамі:

• свініна - 55 грамаў;
• шпінат - 1-2 пучка;
• грыбы эноки - 1/3 палкі;
• алей - 0,5 лыжкі чайнай;
• булён дасі - 350 мілілітраў;
• паста міса - 1,5 лыжкі сталовай.

Міса суп са свінінай і шпінатам. Спосаб прыгатавання

1. Для пачатку свініну неабходна нарэзаць тонкімі палоскамі і абсмажыць у алеі.
2. Затым шпінат патрэбна адлучыць ад сцеблаў, прамыць і трохі паварыць у кіпені, пасля чаго акунуць яго ў ледзяную ваду. Затым прадукт трэба нарэзаць на кавалачкі даўжынёй тры-чатыры сантыметра.
3. Цяпер у рондалі варта закіпяціць булён дасі і кінуць у яго эноки і абсмаленую свініну. Прадукты трэба зварыць да поўнай гатоўнасці.
4. Далей суп варта зняць з агню, дадаць у яго соевую пасту і размяшаць інгрэдыенты да аднастайнага стану.

Карысныя парады

1. Пасту міса ні ў якім разе нельга кіпяціць. Яе заўсёды варта дадаваць у гарачы булён ў самым канцы варэння і старанна ў ім размешваць.
2. Пры вырабе супу важна выконваць неабходныя прапорцыі. На адзін літр булёна дасі звычайна бярэцца 150 грамаў пасты міса.
3. Акрамя асноўных інгрэдыентаў у страве павінна быць яшчэ не менш за два прадуктаў, якія адрозніваюцца па форме, колеры і кансістэнцыі.

Вось такія няхітрыя правілы трэба выконваць, каб прыгатаваць сапраўдны міса суп. Што гэта такое, і як гэта рыхтаваць, мы цяпер ведаем. Абавязкова паспрабуйце здзівіць дамачадцаў і зрабіць у сябе дома традыцыйнае страва японскай кухні. Прыемнага апетыту!