Булачкі 'Синнабон'. Рэцэпт паветранага шчасця

Тыя, хто хоць раз паспрабаваў раставаў у роце булачкі "Синнабон", ўлюбляюцца ў гэты дэсерт назаўжды. Нядзіўна, што любы сапраўдны прыхільнік гэтай выпечкі пастараецца знайсці падрабязныя ўказанні па яе падрыхтоўцы. На шчасце, зрабіць гэта не так ужо і складана, дастаткова прытрымлівацца просты інструкцыі, апісанне якой прадстаўлена ніжэй.

"Синнабон". Рэцэпт класічнага тэсту

Даволі часта гэты рэцэпт носіць назву дражджавых ролаў. І менавіта такая характарыстыка абумоўлівае той набор прадуктаў, які павінен быць падрыхтаваны прадбачлівым кулінарам. Такім чынам, каб прыгатаваць 24 булачкі "Синабон", спатрэбяцца:

• дрожджы - пяць чайных лыжак;
• мука - 1,2 кілаграма;
• малако - 400 мілілітраў;
• ваніль - да спадобы, але абавязкова;
• цукар - 240 грам;
• раслінны алей (маргарын) - 120 мл або грам;
• яйкі - 4 штукі;
• соль - 2 чайныя лыжкі.

У першую чаргу варта распусціць дрожджы ў ста мілілітраў цёплай (каля 37 градусаў) воды, падсалоджанай чатырма чайнымі лыжкамі цукру. Пасля чаго іх трэба пакінуць у такім стане хвілін на дваццаць-трыццаць. Тым часам у асобнай ёмістасці з даволі высокімі бартамі змешваюцца мука, злёгку летняе малако, яйкі, пакінуты цукар. Далей да гэтай сумесі дадаюцца надышлі дрожджы, ваніль і алей. Цеста старанна вымешваюць і адпраўляецца «адпачываць» у цёплае і цёмнае месца на дзве гадзіны.

"Синнабон". Рэцэпт любімай начыння

Выдатным ў гэтым рэцэпце з'яўляецца той факт, што ён прапануе як мінімум тры выгляду начыння. Булачкі "Синнабон" могуць выпякацца ў класічным варыянце з карыцай, а могуць быць начынены шакаладам або яблычна-арэхавай пастай.

Такім чынам, начынне першая, класічная. Для яе спатрэбіцца змяшаць 16 сталовых лыжак карычневага цукру з 6 сталовымі лыжкамі карыцы. Перш чым выкладваць начынне на цеста, яго варта вышмараваць сметанковым алеем або маргарынам.

Начынне другая, яна ж - шакаладная. Для яе замест карыцы дадаецца такое ж колькасць какава-парашка.

Начынне трэцяя, незвычайная, яна ж - яблычна-арэхавая. Варта абмовіцца, што дадзены варыянт з'яўляецца аўтарскім, але ён ужо ўвайшоў у кулінарныя зборнікі, а таму прыйдзецца эксперыментатара па гусце. Такім чынам, для падрыхтоўкі Арэхава-яблычнай начыння варта запекчы шэсць яблыкаў. Іх папярэдне мыюць і ў кожным выразаюць плодоножку. У гэтыя паглыбленні заліваецца сумесь мёду і цытрынавага соку (для яе спатрэбіцца злучыць па тры чайныя лыжкі мёду і соку). Падрыхтаваныя такім чынам яблыкі варта запякаць да поўнай гатоўнасці, пасля чаго пры дапамозе блендера ператварыць іх у пюрэ. У яго ўвесці 100 грам арэхаў, перамолатых ў кавамолцы, 4 сталовых лыжкі карычневага цукру і лыжку карыцы.

"Синнабон". рэцэпт прыгатавання

Выбраўшы і падрыхтаваўшы начынне, варта правільна выкласці яе на цеста. Апошняе раскочваецца ў тонкі пласт шырынёй, якая не перавышае 0,5 сантыметра. На яго выкладваецца любая ўпадабаная начынне "празрыстым" пластом, такім чынам, каб покрываемая плошча была на сантыметр-паўтара менш, чым сам пласт тэсту. Пасля чаго ўсё скочваецца ў шчыльны рулет, які, у сваю чаргу, разразаецца на 24 роўныя часткі. Такія нарыхтоўкі выкладваюцца на бляху, засланы пекарской паперай або змазаны алеем, і адпраўляюцца на дваццаць-трыццаць хвілін у духоўку, разагрэтую да 180 градусаў, калі яна газавая, або да 200, калі яна электрычная.

Здавалася б, што яшчэ трэба? Гатовыя булачкі. Але дэсерт "Синнабон", рэцэпт якога доўгі час быў недаступны шырокай публіцы, мяркуе яшчэ адна важная дзеянне, а менавіта - пакрыццё крэмам.

Пасля таго як булачкі вымаюць з духоўкі, яны заліваюцца спецыяльным сырнай крэмам. Для яго прыгатавання спатрэбіцца змяшаць у міксеры па 100 грам сметанковага масла і крэм-сыру, а потым ўвесці дзвесце грам цукровай пудры. Толькі пасля таго як булачкі "Синнабон" прасякнуты такім крэмам, яны сапраўды будуць гатовыя і змогуць парадаваць кулінара сваім пяшчотным густам.