Ежа і напоі, Рэцэпты
Курыны рулет з жэлацінам. Рэцэпт курынага рулета з жэлацінам
Рабіць курыны рулет з жэлацінам ў хатніх умовах не так складана, як здаецца. Больш за тое, прыгатаваць такі выраб зможа нават кулінар-пачатковец. Галоўнае пры гэтым - старанна апрацаваць тушку птушкі і правільна сфармаваць рулет. Але пра ўсё па парадку.
Курыны рулет з жэлацінам: пакрокавы рэцэпт прыгатавання
Часам вельмі хочацца папесціць сябе смачнай мясной закускай. Аднак зусім не абавязкова бегчы за ёй у краму. Бо прыгатаваць такое выраб можна і ў хатніх умовах.
Мяркуючы па назве закускі, яна налічвае ўсяго два асноўных прадукту. Гэта жэлацін і мяса курыцы. Каб зрабіць мясную страву яшчэ больш духмяным і смачным, да яго варта абавязкова дадаць соль і іншыя ўпадабаныя спецыі.
Дык якія інгрэдыенты неабходныя, каб прыгатаваць хатні курыны рулет з жэлацінам? Для гэтага вырабы нам спатрэбяцца:
- курыца маладая бройлерная - 1 сярэдняя тушка;
- жэлацін - каля 30 г;
- соль марская - выкарыстаць па меркаванні;
- спецыі розныя (перац чорны молаты, часнык сушаны, заправа для курыцы, молатая папрыка) - прымяняць да спадобы.
апрацоўка мяса
Цяпер вы ведаеце, якія інгрэдыенты неабходныя, каб зрабіць смачны курыны рулет з жэлацінам. Рэцэпты кулінарыі могуць прадугледжваць прымяненне і іншых прадуктаў. Аднак мы вырашылі разгледзець Найпрасцейшы варыянт.
Такім чынам, пасля таго як курыца будзе старанна вымыта, з яе акуратна здзіраюць ўсю скурку, а затым здымаюць мяса. Яго буйна здрабняюць, выкладваюць у глыбокі посуд, соляць і змешваюць. У такім выглядзе кураціну пакідаюць у баку хвілін на 5-8.
Фарміруем смачны курыны рулет
На самай справе курыны рулет з жэлацінам фармуецца вельмі лёгка. Для гэтага вам толькі спатрэбяцца харчовая плёнка і тоўстая фальга. Калі ж ёсць натуральная абалонка (напрыклад, старанна прамытая кішка), то для падрыхтоўкі рулета можна выкарыстоўваць і яе. Аднак гэта зойме значна больш часу.
Распасцёршы харчовую плёнку на роўнай паверхні, яе пакрываюць пластом салёнага мяса курыцы. Прычым яно не павінна даходзіць да краёў на 3-4 сантыметры. Што тычыцца таўшчыні мясной пласта, то яна не павінна перавышаць 2-х сантыметраў. У адваротным выпадку ў вас атрымаецца вельмі тоўсты рулет, які будзе праблематычна нарэзаць і падаваць да стала.
Пасля таго як пласт курыцы будзе выкладзены, яго пасыпаюць сумессю з сухога жэлаціну і вамі падабраных спецый. Галоўнае - не перабраць. Бо пасля запякання ў вас павінен атрымацца мяккі і смачны рулет, а не выраб, якое немагчыма ўжываць з-за залішняй колькасці прыправаў.
Абсыпаўшы мяса курыцы спецыямі, прыступаюць да заварочванню закускі. У ходзе гэтага працэсу вельмі важна сачыць, каб харчовая плёнка не патрапіла ўнутр рулета. Пасля таго як яна выканае сваё прызначэнне, яе можна выкінуць.
Атрымаўшы роўны і прыгожы паўфабрыкат, яго акуратна змяшчаюць у кулінарную фальгу і добра заварочваюць.
Тэрмічная апрацоўка рулета ў духоўцы
Прадстаўлены рэцэпт курынага рулета з жэлацінам прадугледжвае прымяненне духоўкі. Каб запекчы паўфабрыкат ў фальзе, яго змяшчаюць у форму і адпраўляюць у разагрэты шафу. Уліўшы у посуд трохі вады (каля 1/3 шклянкі), рулет рыхтуюць пры тэмпературы 200 градусаў на працягу 1-га гадзіны.
завяршальны працэс
Пасля таго як курыны рулет з жэлацінам будзе запекчы, яго акуратна дастаюць з формы і выкладваюць на плоскую талерку. У такім выглядзе выраб цалкам астуджаюць пры пакаёвай тэмпературы. Затым яго змяшчаюць у халадзільную камеру і пакідаюць яшчэ на 3-4 гадзіны. За гэты час жэлацінавых закуска добра застыгне.
Як падаваць да абедзеннага стала?
Зараз вам вядома, як у хатніх умовах робіцца мармуровы курыны рулет. Рэцэпт прыгатавання гэтага вырабы добра выкарыстоўваць, калі вы жадаеце напоўніць святочны стол смачнымі закускамі пад алкагольныя напоі.
Вытрымаўшы курыны рулет ў халадзільніку, яго акуратна разгортваюць і вымаюць з фальгі. Схапіўшы выраб наразаюць на кавалачкі таўшчынёй 0,5 сантыметра і прыгожа выкладваюць на плоскую сподачак, чаргуючы з тонкімі лустачкамі сыру.
Робім смачны рулет курыны з жэлацінам (вараная)
Заняўшыся падрыхтоўкай хатняга рулета з курыцы, памятаеце, што дадаваць у яго можна абсалютна любыя спецыі. Але галоўнае - не перабраць з імі.
Такім чынам, для падрыхтоўкі духмянай мясной закускі нам спатрэбяцца:
- курыца маладая бройлерная - 1 сярэдняя тушка;
- жэлацін - каля 30 г;
- соль марская - выкарыстаць па меркаванні;
- морква некрупной - 1 шт .;
- цыбуліна буйная - 1 галоўка;
- спецыі розныя (перац чорны молаты, часнык сушаны, заправа для курыцы, молатая папрыка) - прымяняць да спадобы.
падрыхтоўваем інгрэдыенты
Для падрыхтоўкі хатняй закускі з курыцы яе добра мыюць і сцягваюць скурку. Пасля гэтага з птушкі выдаляюць усё мяса і наразаюць яго дробнымі кавалачкамі. У дакладнасці гэтак жа здрабняюць і свежую моркву.
Што тычыцца рэпчатай цыбулі, то яго добранька мыюць, чысцяць і шаруюць на тарцы. Дадзены інгрэдыент надасць прыемны густ рулет.
працэс фарміравання
Як і ў папярэднім рэцэпце, фармуецца разгляданы намі рулет даволі проста. Для гэтага бяруць звычайны кулінарны рукаў, а затым выкладваюць у яго мяса бройлернай птушкі, жэлацін, нацёртую галоўку цыбулі, марскую соль, нашаткаваную моркву і ўсе спецыі. Інгрэдыенты старанна падтрасаюць, фармуюць з іх рулет і туга перавязваюць вяровачкай. Пасля гэтага мяшочак змяшчаюць у яшчэ адзін кулінарны рукаў (для падстрахоўкі).
Варым рулет на кухоннай пліце
Пасля таго як курынае мяса са спецыямі апынецца ў падвойным кулінарным рукаве, смела прыступаюць да яго адварвання. Для гэтага бяруць вялікі рондаль і кіпяцяць у ёй ваду. Затым у кіпячую вадкасць акуратна выкладваюць паўфабрыкат.
Посуд накрываюць вечкам і ўсталёўваюць мінімальны агонь. У такім выглядзе мяса курыцы рыхтуюць на працягу 1,5 гадзін. Калі птушка была старой і жылістай, то паказаны час лепш павялічыць яшчэ на 50 хвілін. У адваротным выпадку рулет атрымаецца жорсткім і нясмачным.
Што рабіць пасля варэння?
Пасля таго як курыны рулет будзе звараны, мяшочак з курыцай акуратна вымаюць з бурлівай вады і змяшчаюць на плоскую сподачак. У такім выглядзе выраб цалкам астуджаюць пры пакаёвай тэмпературы.
Выняўшы рулет з верхняга кулінарнага рукавы, яго выкладваюць на плоскую сподачак і адпраўляюць у халадзільнік. У ім курынае выраб вытрымліваюць на працягу некалькіх гадзін. Гэта неабходна для таго, каб яно канчаткова застыў і схапілася.
Правільна робім курыны рулет да святочнага стала
Пасля падрыхтоўкі хатняга курынага рулета кулінарны рукаў акуратна прыбіраюць. Схапіўшы выраб наразаюць на парцыённыя кавалачкі і падаюць да стала разам з лустачкай сыру і кавалачкам хлеба.
Гатовы рулет атрымліваецца не толькі вельмі смачным, але і неверагодна прыгожым у разрэзе. Дзякуючы прысутнасці кавалачкаў морквы, а таксама рэпчатым цыбулін хатняя закуска мае вельмі прыемны колер і водар.
Падвядзем вынікі
Існуе яшчэ мноства розных спосабаў падрыхтоўкі курыных рулеты. Напрыклад, вялікі лік гаспадынь робіць падобныя закускі з выкарыстаннем такіх дадатковых інгрэдыентаў, як печань, страўнічкі і іншыя субпрадукты. Больш за тое, для падрыхтоўкі гэтага рулета даволі часта ўжываюць мультиварку і параварку.
Similar articles
Trending Now