Рэцэпт Цешчын мова

Арыгінальнае назву «Цешчын язык» замацавалася гістарычна за вострымі стравамі - так называюць іх у народзе. Усё часцей вострыя стравы ўваходзяць у спіс любімых страў многіх сем'яў, таму рэцэпт Цешчын мова разгледзім падрабязней.

Салата Цешчын мову можна рыхтаваць на абед ці вячэру, але можна нарыхтаваць яго на зіму. У нарыхтаваны на зіму салата звычайна дадаюць некалькі перчыкаў Чылі і часнык, таму «язычкі» атрымліваюцца доўгія і вострыя. Салата «Цешчын язык» з'яўляецца выдатным дадаткам да бульбы ці выдатнай святочнай закускай. Да спадобы гэты салата нагадвае лечо. Рэцэпт Цешчын мова рыхтуецца лёгка і хутка. Для яго прыгатавання спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты:

* Шынкі - 2 кілаграмы
* Памідоры - 1 кілаграм
* Перац балгарскі - 4 штукі
* Часнык - 2 галоўкі
* Перац Чылі - 1 штука
* Алей (лепш нерафінаваны) - 1 шклянка
* Цукар - 1 шклянка

соль - 2 сталовыя лыжкі

воцат 9% - 2 чайныя лыжачкі

Для падрыхтоўкі салаты лепш выкарыстоўваць выспелыя шынкі. Іх чысцяць ад лупіны і рэжуць паўколамі або наразаюць доўгімі і тонкімі палоскамі, а калі нарэзаць шынок папярок, то «цешча» атрымаюцца з кароткім язычком. Нарэзаны шынок вараць з вострым соусе. Для яго прыгатавання памідоры, перац і часнык прапускаюць праз мясарубку і дадаюць у атрыманую масу соль, цукар і воцат.

Гэтую масу ставяць на агонь і даводзяць да кіпення, пасля чаго кладуць у яе шынкі і вараць хвілін сорак да гатоўнасці, але трэба сачыць, каб шынкі ня ператварыліся, інакш яны ператворацца ў жэле. Салата гарачым раскладваюць у стэрылізаваныя паўлітровыя або літровыя слоікі і закочваюць. Банкі перагортваюць, ахінаюць у коўдру і трымаюць там да поўнага астывання. Перчык Чылі кладзецца па гусце, але можна абыйсціся і без яго.

А вось яшчэ адзін рэцэпт Цешчын мова, народны. У яго ўваходзяць наступныя інгрэдыенты:

* Шынкі - 3 кілаграма
* Часнык - 2-3 галоўкі
* Горкі перац - 1 струк
* Салодкі перац - 5 струкоў
* Таматавы сок - 0,5 літра
* Вада - 0,25 літра
* Цукар - 0,5 шклянкі
* Соль - 1,5 чайнай лыжкі
* Алей - 1 шклянка
* Чорны перац,
* Гваздзік - 3-4 штукі
* Воцат - 100 грам

Перац наразаецца кубікамі, шынкі - саломкай, часнык дробна крышыцца. Усе тушыць на патэльні на сланечнікавым алеі паўгадзіны. У канцы варэння дадаецца воцат, варыцца яшчэ пяць хвілін і раскладваецца ў стэрылізаваныя слоікі, якія адразу закочваюць і ставяць на вечка пад коўдру. Пасля астывання банкі ставяць на захоўванне.

Замест шынкоў можна выкарыстоўваць баклажаны рэцэпты прыгатавання Цешчын мова таксама прыгатаваць зусім не складана. Для ўвасаблення ў жыццё гэтага рэцэпту спатрэбяцца, як водзіцца, некаторыя прадукты:

* Баклажаны - 2 шт,
* Памідоры - 4 шт,
* Лук рэпчаты - 2 штукі,
* Востры перац - струк,
* Часнык - 3 зубчыка,
* Соль па гусце

Цяпер тэхналогія. Баклажаны нарэжам ўздоўж, каб атрымаліся «мовы», на паўгадзіны для выдалення горычы зальем вадой і абсмажым на патэльні ў сланечнікавым алеі да адукацыі залацістай скарыначкі. У другой патэльні абсмажваем дробна нарэзаны лук, дадамо ў яго нацёртыя памідоры і трохі патушым. Нарэжам і дадамо востры перчык, потым пад канец часнык, усё протушим змешваючы - атрымаецца соус, якім і трэба нашмараваць выкладзеныя на плоскае страва баклажаны. Усе, калі астыне, можна есці, выконваючы асцярожнасць, каб ад прагнасці ня праглынуць уласны мову. Такі рэцэпт Цешчын мову можна захоўваць у халадзільніку, праўда, нядоўга, калі скласці ўсё ў банку - востры перац будзе гуляць ролю кансервантаў.

А вось салата Цешчын мова рэцэпт на зіму вядомы не так. Тут значна больш дзеянняў, але ўсё ж варыянтаў шмат. Спачатку рыхтуем запраўку, для чаго перац і памідоры прапускаем праз мясасечку, дадаем соль, цукар і воцат і кіпяцім усё гэта месіва з паўгадзіны. Пакуль усё кіпіць, нарэжам баклажаны на пластыкі таўшчынёй у полсантіметра, дадаем да памідораў і перцам і кіпяцім ўсё яшчэ хвілін 20, перыядычна змешваючы масу лыжкай. У канцы варэння дадаем здробнены часнык, раскладваем па стэрылізаваным банкам і закочваем.

Усе, рэцэпт Цешчын мову на зіму гатовы.