Выдатны лечо рэцэпт - ад вугорскага ня адрозніць

Гэта непаўторна арыгінальнае, якое iграе самымі рознымі смакавымі адценнямі страву ўпершыню было прыгатавана ў Венгрыі. Сёння лечо вядома далёка за межамі гэтай краіны - яго любяць у Цэнтральных і Усходніх частках Еўропы, хоць і рыхтуюць крыху па-іншаму, адаптуючы класічны рэцэпт салаты лечо з уласным традыцыйным кулінарным традыцыям. Што тычыцца класічнай рэцэптуры, то ў яе аснове ляжыць лук, балгарскі перац і памідоры, але часам дапушчальна даданне баклажанаў і шынкоў. У традыцыйным ці крыху змененым варыянце лечо з'яўляецца выдатнай нарыхтоўкай - узімку такі духмяны салата будзе выдатным напамінам пра гарачых летніх днях і гародніне, паспелых ў гэтую пару.

Лечо рэцэпт у самых розных варыянтах ёсць у шматлікіх добрых гаспадынь і кулінараў. Гэтая страва, хоць і належыць венгерскай кухні, найбольшай папулярнасці дасягнула ў балгарскім варыянце падрыхтоўкі, таму што, напэўна, у ім у вялікіх колькасцях выкарыстоўваецца смачны балгарскі перац. Што тычыцца астатніх інгрэдыентаў (цыбулі і памідораў), то яны павінны прысутнічаць у страве абавязкова - інакш яно губляе права называцца лечо. Усе кампаненты абавязкова павінны тушыцца - разам ці паасобку, для таго, каб страва атрымалася максімальна смачным.

Прафесійныя кухары, калі выкарыстоўваюць балгарская лечо рэцэпт, не лічаць яго самастойнай стравай. Як ужо гаварылася вышэй, лепш за ўсё яно глядзіцца на стале ў выглядзе зімовай нарыхтоўкі, можа падавацца як соус або гарнір да страў мясных і рыбных страў. Асноўнай стравай лечо з'яўляецца толькі на радзіме ў Венгрыі, хоць і там гэты салата часта падаецца да стала ў якасці дадатку да мяснога падліўцы або дадаецца ў гарачую. Выкарыстоўваючы любы лечо рэцэпт, можна зрабіць кожнае страва непаўторным, дадаць да яго некалькі сакавітых смакавых адценняў і ўразіць ўсіх навакольных сваім уменнем.

Напрыклад, можна выкарыстоўваць такі рэцэпт - узяць востры балгарскі перац (1 кг), лук (1 гол.), Памідоры (500 гр.). Акрамя таго, спатрэбіцца папрыка (15 гр.), Спецыі і алей (60 мл.). У гэтай рэцэптуры вельмі важныя спецыі, так як венгерская кухня традыцыйна славіцца сваёй вастрынёй і вострыя прыправы. Перац трэба падзяліць на дзве паловы, пазбавіць ад сцеблаў, мембран і насення, потым нарэзаць не надта тоўстымі паўколамі. Памідоры, збаўленыя ад скуркі (для чаго іх варта папярэдне апарыць кіпенем), наразаюцца невялікімі кавалачкамі. Здробнены лук падсмажваецца на раслінным алеі да набыцця ім апетытнага залаціста-карычневага колеру. Далей лечо рэцэпт мяркуе злучэнне ўсіх падрыхтаваных інгрэдыентаў - спачатку перцы, а праз 10 хвілін і памідоры, дбайнае іх перамешванне, даданне солі, папрыка. Пасля таго, як страву пакутваў я пад вечкам прыкладна на працягу гадзіны, пакуль гародніна не стануць мяккімі - далей гатовае лечо можна будзе кансерваваць ці падаваць на стол, пакуль яно не астыла.

У нашай краіне вялікай папулярнасцю карыстаецца іншы варыянт Смачны вугорскага стравы. Гэта лечо з таматавай пастай рэцэпт прапануе прыгатаваць з наступных інгрэдыентаў - салодкі балгарскі перац (3 кг), таматная паста або падліўка - 500 гр., Алей і воцат (па 175 мл.). Акрамя таго, для падрыхтоўкі спатрэбіцца соль (15 гр.) І вада (500 мл.). Для пачатку варта прамыць перац, пазбавіць яго ад "вантроб», пасля чаго разрэзаць тонкімі доўгімі палоскамі. Перац адпраўляецца ў рондаль разам з астатнімі інгрэдыентамі на гадзіну, акрамя воцату, які пакладзена дадаваць у заканчэнні гатавання (прыкладна за чвэрць гадзіны). Крыху раней дадаецца таматная паста, у якой перац грунтоўна протушивается, аддае свой густ і набывае непаўторную кансістэнцыю. Гатовая салата можна ўкладваць у банку яшчэ гарачым або падаваць да стала адразу ж пасля зняцця з агню.