Салата з пераспелых агуркоў на зіму без стэрылізацыі: рэцэпты

Традыцыйна агуркі нарыхтоўваюць на зіму ў салёным або марынаваным выглядзе. Сустракаюцца таксама рэцэпты салатаў ў спалучэнні з іншымі гароднінай. Але што рабіць, калі вы спазніліся са зборам ўраджаю, і агуркі злёгку пераспелі? У гэтым выпадку на выручку прыйдуць варыянты нарыхтовак менавіта з такіх гародніны. Можна прыгатаваць салата з пераспелых агуркоў на зіму або ікру. Такім чынам, вы карыстаецеся ўвесь ураджай і пацешыце сям'ю смачнымі закускамі, якія асабліва добрыя ў зімовы час, як успамін пра лета.

смачны салата

Салата з пераспелых агуркоў на зіму па сваіх смакавых якасцях не саступае нарыхтоўках з маладых гародніны. Для падрыхтоўкі возьмем 10 кілаграм агуркоў, 10 грамаў перцу чылі, па 50 грамаў часныку і лісця хрэна, 700 грамаў буйной солі і суквецці кропу. Усе кампаненты прамываем, а часнык чысцім і рэжам некрупным кавалачкамі. Перац чысцім ад насення і рэжам колцамі. Палову агуркоў здрабняем пры дапамозе таркі і змешваем з соллю. Астатнія гародніна (выбіраем самыя маленькія) ўкладваем у вядро, перасыпаць заправамі, рэзкімі затаўкамі і сумессю пераспелых агуркоў. Пакінутая прастора запаўняем халоднай вадой, якая павінна пакрыць усе гародніна. Вытрымліваем агуркі ў цёплым месцы 3-5 дзён. Затым перакладаем іх у банкі і закрываем капронавымі вечкамі. Захоўваем у халодным месцы.

Агуркі з воцатам

Салата з пераспелы агуркоў на зіму, рэцэпты якога тут прапанаваныя, можна прыгатаваць хутка і проста. Гэты варыянт з даданнем воцату і масла расліннага мае прыемны густ і лёгкую остринку. Возьмем 2 кілаграмы пераспелых агуркоў, палову шклянкі цукру, столькі ж алею расліннага, 6 вычышчаных зубчыкаў часныку, траціну шклянкі воцату (9%), вялікую лыжку перцу молатага і дзве лыжкі солі. Салата з пераспелых агуркоў (на зіму - самае то!) Спадабаецца аматарам вострай ежы. Галоўны прадукт прамываем, чысцім ад лупіны і рэжам на кавалачкі. Зеляніна і часнык здрабняем любым спосабам. Выкладваем усе інгрэдыенты ў прыдатную ёмістасць і дадаем перац і соль. Усё добра змешваем і ўліваем воцат і алей. Пакідаем агуркі марынавацца на 4 гадзіны. Затым перакладаем ў чыстыя банкі, добра ўтрамбоўваючы. Да гэтага часу яны дадуць сок - яго павінна быць дастаткова ў кожнай банку. Затым, калі вы збіраецеся захоўваць нарыхтоўку доўгі час, ставім ёмістасці стэрылізаваць. Далей закочваем іх вечкамі і прыбіраем у халоднае месца пасля астывання. Салата з пераспелы агуркоў на зіму без варэння рыхтаваць не атрымаецца, таму лепш не ленавацца і ўсё зрабіць правільна. Калі ж вы вырашылі проста разнастаіць летні або нават восеньскае меню, такую страву можна падаваць у якасці закускі практычна адразу ж.

ікра

Калі інгрэдыенты парэзаць больш дробна, то атрымліваецца ікра, якую можна прыгатаваць нават з пераспелых агуркоў. Што ж для гэтага трэба? Для падрыхтоўкі спатрэбіцца 5-6 буйных агуркоў, галоўка рэпчатай цыбулі, 5 таматаў, тры морквы сярэдняга памеру, 2 салодкіх перцу, маленькая лыжка солі, молаты перац і алей. Усе гародніна прамываем, у агуркоў выдаляем скурку і насенне і рэжам іх кубікамі невялікага памеру. З перцам і цыбуляй паступаем аналагічна. Моркву тром пры дапамозе таркі, а з памідораў робім таматавы сок. Бярэм рондаль з тоўстым дном і наліваем ў яе алей расліннае. Затым кладзём агуркі і тушым іх, пакуль не выпарыцца палова соку. Далей дадаем ўсе астатнія гародніна. Цяпер трэба пасаліць і паперчыць ікру да спадобы. Тушым яе да гатоўнасці, пакуль не выпарыцца лішняя вадкасць. Не забываем памешваць страва, каб гародніна не прыгарэлым. Раскладваем ікру ў падрыхтаваныя слоікі і закрываем вечкамі.

Важны момант! Калі нарэжа гародніна больш буйна, то атрымаецца не ікра, а банальны салата з пераспелых агуркоў. На зіму (без стэрылізацыі ён, тым не менш, можа прастаяць даволі доўга) яго прыбіраюць у склеп ці халадзільнік.

Ёсць шмат арыгінальных рэцэптаў, якія дапамогуць гаспадыні выкарыстоўваць увесь ураджай, незалежна ад ступені сталасці пладоў. Пра аднаго з іх гаворка пойдзе ў наступнай частцы.

Салата з пераспелы агуркоў на зіму з гарчыцай

Возьмем кілаграм пераспелых агуркоў, тры зубчыка часныку, трохі кораня хрэна і 20 грамаў солі. Для марынаду спатрэбіцца 100 г цукру, 150 г воцату, дзве лыжкі гарчыцы і літр вадкасці. Агуркі чысцім ад лупіны і насення і рэжам іх на кавалачкі. Затым перасыпаць соллю і пакідаем на 10 гадзін, паклаўшы зверху прыгнёт. Затым сок зліваем, а агуркі ўкладваем у банкі з нацёртым хрэнам і здробненым часныком. Рыхтуем марынад, змяшаўшы ўсе неабходныя інгрэдыенты і закіпяціць яго. Заліваем банкі з агуркамі і закрываем вечкамі. Салата захоўваюць у халодным месцы. Для больш працяглага захоўвання яго трэба яшчэ і простерілізованы.

агародніннае асарці

Агародніннае асарці вельмі прыгожа глядзіцца як у банках, так і на стале. Салата з пераспелых агуркоў, на зіму нарыхтаваны, выбавіць вас у патрэбную хвіліну, калі раптоўныя госці на парозе, і трэба падаць закуску. Для падрыхтоўкі спатрэбіцца кілаграм агуркоў, дзве буйныя морквы, два салодкіх перцу, корань хрэна, тры зубчыка часныку. Агуркі чысцім ад насення і лупіны і рэжам доўгімі брускамі. Моркву і перац таксама чысцім і рэжам аналагічна. Часнык і хрэн здрабняем. На дно кожнай банкі кладзём спецыі, а затым ставім брусочкі гародніны, запаўняючы ўсю прастору. Спачатку заліваем ёмістасці простым кіпенем і пакідаем на 20 хвілін. Затым вадкасць зліваем і дадаем у яе дзве вялікія лыжкі солі, 4 лыжкі цукру і маленькую лыжку эсэнцыі воцатнай (на літр вады). Марынад кіпяцім і заліваем ім банкі з гароднінай. Атрымліваецца даволі цікавы салата з пераспелых агуркоў на зіму. Рэцэпты, дарэчы, можна дапаўняць рознымі спецыямі. У завяршэнне працэсу ёмістасці закрываем вечкамі, ахінаюць і ставім у прахалоднае месца пасля поўнага астывання.

духмяны Салацік

На 6 кілаграмаў агуркоў возьмем 6 галовак часныку, тры лыжкі прыправы для карэйскай морквы, шэсць вялікіх лыжак солі і тры лыжкі зеляніны кропу. Гародніна рэжам кавалачкамі і змешваем з астатнімі інгрэдыентамі. Пакідаем салата на тры гадзіны. Для марынаду возьмем 750 мілілітраў воцату (9%), 30 вялікіх лыжак цукру і 100 мілілітраў алею расліннага. Варым сумесь да растварэння ўсіх інгрэдыентаў. Затым дадаваны марынад да агуркам і пакідаем салата яшчэ на 6 гадзін. Пасля гэтага раскладваем яго па слоіках і стэрылізуем. Закрываем вечкамі і захоўваем у прахалодным месцы. Густ салаты атрымліваецца дзівосным дзякуючы такой колькасці ўсіх складнікаў.