Баваўнянае алей: карысныя ўласцівасці прадукту

Баваўнянае алей вырабляецца з бавоўніка з дапамогай прасавання насення або экстракцыі. Змест тлушчаў у семечках невялікае, яно рэдка перавышае 25%. З дапамогай прэсавання можна адціснуць толькі 16-18% прадукту. Такі нізкі выхад кампенсуецца тым, што насенне бавоўніка з'яўляюцца адкіды баваўнянага вытворчасці, каштуюць яны вельмі танна.

Баваўнянае алей бывае некалькіх разнавіднасцяў, але для ўжывання ў ежу падыходзіць толькі рафінаваны прадукт першага гатунку. Ён мае залаціста-жоўты колер. Згодна з хімічным аналізам, усё алею расліннага паходжання маюць падобныя ўласцівасці. Яны маюць у сваім складзе вялікая колькасць тоўстых ненасычаных кіслот. Баваўняны прадукт складаецца з іх на 70-80%. У параўнанні з іншымі расліннымі алеямі, такі ўзровень ўтрымання з'яўляецца нізкім.

Тоўстыя ненасычаныя кіслоты адыгрываюць вельмі важную ролю ў працэсе абмену рэчываў. Чалавечы арганізм выпрацоўвае іх у вельмі малой колькасці, таму недахоп папаўняецца ежай. Дэфіцыт тоўстых кіслот можа запаволіць разьвіцьцё фарміруецца арганізма і адмоўна адбіцца на стане здароўя дарослых людзей. Гэта таксама прыводзіць да парушэння халестэрынавых абмену, што пагражае атэрасклерозам.

Баваўнянае алей мае істотныя вартасці. У яго складзе ўтрымоўваецца вялікая колькасці вітаміна Е, які стымулюе тлушчавы абмен і неабходны для нармальнага функцыянавання палавых залоз. Яшчэ адным перавагай дадзенага прадукту з'яўляецца рэчыва, якое умацоўвае посуд, паніжае артэрыяльны ціск і дабратворна ўплывае на нервовую сістэму.

Спецыялісты-дыетолагі рэкамендуюць штодня ў невялікіх колькасцях ужываць баваўнянае алей. Купіць яго не так-то і проста. На прылаўках крам яно сустракаецца нячаста. Дадзены прадукт больш у ходзе ў краінах Сярэдняй Азіі. Іншыя тоўстыя алею купіць значна прасцей. Больш за ўсё баваўнянага масла вырабляецца ў ЗША.

У Нерафінаваны прадукце ўтрымліваецца такі атрутны кампанент, як госсипол. Ўзровень яго канцэнтрацыі вызначаецца колерам. Нерафінаваны алей ўяўляе сабой вадкасць чырвона-бурага адцення, часам аж чорнай, горкую на густ і са спецыфічным пахам.

Ўласцівасці і склад баваўнянага масла шмат у чым залежаць ад гатунку расліны, з якога яно выраблена, а таксама ад умоў вытворчасці і раёна вырошчвання. У хімічнай прамысловасці баваўнянае алей выкарыстоўваецца для вытворчасці пакосты. Неабчышчаны прадукт ўжываюць у народнай медыцыне для лячэння скурных захворванняў і апёкаў.

Не так даўно навукоўцамі было даказана, што рэчыва госсипол можа стаць адным з асноўных кампанентаў лекавых сродкаў для лячэння ВІЧ. Даследаванні паказалі, што госсипол душыць развіццё віруса ў крыві.

Працэс вытворчасці прадукту даволі просты. Насенне, аддзеленыя ад пуху, расціскаюцца на спецыяльных валіках, а потым награваюцца да 220 ° С на жароўнях. Прогретое сыравіну змяшчаюць у мяшкі з воўны, перакладаюць матэрыялам з конскага воласа і адціскаюць пад гідраўлічным прэсам. Часам ужываюць двухразовае прэсаванне, спачатку халоднае, а затым гарачае.