Аўтамат пяльменны. Папулярныя мадэлі, агульныя характарыстыкі

Пельмені - прызнаны фаварыт сярод паўфабрыкатаў. Сотні галодных людзей накіроўваюцца па вечарах да маразільных ларям з мэтай перахапіць запаветныя пачкі. А што? Смачна, сытна, нядорага, увесь працэс падрыхтоўкі займае хвілін 10-12. Многія прадпрымальнікі гатовыя прадастаўляць сваім кліентам хвацкія пельмені, аднак многія пасуюць перад неабходнасцю манатоннай лепкі. Сучасны рынак тэхналагічнага абсталявання гатовы вырашыць гэтую праблему.

абгрунтаванасць

Сапраўды варта набыць аўтамат пяльменны, які пазбавіць вас неабходнасці плаціць камандзе мучніцу, і ён акупіць сябе ў рэкордна кароткія тэрміны. Як ужо было сказана раней, пельмені былі і будуць папулярнымі заўсёды, нягледзячы на багацце разнастайных паўфабрыкатаў.

Аднак спажывец сягоння стаў пераборлівы і гатовы перабіраць брэнд за брэндам у пошуках таго, што робіць самыя лепшыя і самыя смачныя пяльмені. Сумная статыстыка такая, што многія вытворцы паспяхова стартуюць, заваёўваючы рынак якаснай прадукцыяй, ня эканомячы на прадуктах, пасля чаго яе смакавыя характарыстыкі пачынаюць пагаршацца. Матывацыя зразумелая: кліенцкая база напрацавана, збыт наладжаны, прыйшоў час зэканоміць. Больш соі - менш мяса і гэтак далей. Кожны наступны вытворца ў пачатку абяцае сабе не наступіць на граблі, але не прапускае магчымасці выдаткаваць менш, чым павінен. Для таго, каб пельмені былі запатрабаванымі, яны павінны быць смачнымі.

Аўтамат пяльменны. функцыянал

З назвы усё зразумела, ці не так? Гэта прафесійнае тэхналагічнае абсталяванне, якое лепіць пельмені. У яго загружаецца ужо гатовы фарш і вымешаць цеста, выбіраецца памер канчатковага прадукту пры дапамозе ўбудаванай асадкі - і працэс пайшоў! Вытворцы могуць спакусіцца магчымасцю лепкі рэкордна малых пельменяў з усяго асартыменту асадак, што ёсць у наяўнасці, але не варта перагінаць палку. Усё зразумела: чым менш пельмені ў партыі, тым менш сумарна патрачана мясной фаршу і больш тэсту, але і спажыўцоў падмануць не так проста.

Выкарыстоўваючы аўтамат пяльменны, вы павінны быць гатовыя сутыкнуцца з цяжкасцямі. Галоўная з іх - праблемы з фармоўкай і лепкай. Яны наўпрост звязаныя з сумессю расходных рэсурсаў, што загружаюцца ў абсталяванне. Іншымі словамі, цеста можа быць залішне стромкім, а фарш - занадта вільготным, цякучым. Усё гэта вырашаецца метадам падбору прапорцый прадуктаў, якія падыдуць менавіта вашаму апарату. Трэба быць гатовым да таго, што са зменай той жа мукі тэхналагічную карту неабходна будзе наладжваць нанова.

Абсталяванне для вытворчасці пельменяў JGL, Кітай

Так, на рынку абсталявання для вытворчасці пельменяў агрэгаты з Кітая наперадзе планеты ўсёй. Найбольшай папулярнасцю карыстаецца абсталяванне брэнда JHL, якое прызначана для вырабу мучных паўфабрыкатаў з наступнай іх замарозкай. У апарат загружаецца гатовае прэснае цеста і начынне (не толькі мясная, але і рыбная, фруктовая, агароднінная і г.д.).

Абсталяванне для вытворчасці пельменяў JGL можа быць ўкамплектавана наступнымі галоўкамі для фармоўкі:

• пельмень - вага гатовага вырабы можа складаць ад 16 да 18 грам;
• міні-пельмень - вага ад 7 да 9 грам;
• рулет - вага можа складаць ад 51 да 61 грама;
• Варэнік - вага ад 29 да 36 грам;
• самса - вага можа складаць ад 14 да 21 грама;
• манты - вага ад 7 да 11 грам.

Найбольш папулярныя наступныя мадэлі:

• апарат пяльменны JGL 60. Вырабляе за 3 600 вырабаў у гадзіну. Выкананне настольнае. Вага вырабы, у залежнасці ад асадкі, вар'іруецца ў дыяпазоне ад 12 да 14 грам. Сярэдняя цана па РФ - 135 000 рублёў;
• аўтамат пяльменны JGL 120. выраблялася 7 200 вырабаў у гадзіну. Выкананне падлогавае. Вага вырабы, у залежнасці ад асадкі, вар'іруецца ў дыяпазоне ад 16 да 18 грам. Сярэдняя цана па РФ - 170 000 рублёў;
• апарат пяльменны JGL 135. Вырабляе 8 100 вырабаў у гадзіну. Выкананне падлогавае. Вага вырабы, у залежнасці ад асадкі, вар'іруецца ў дыяпазоне ад 14 да 16 грам. Сярэдняя цана па РФ - 184 000 рублёў;
• апарат пяльменны JGL 135-6А. Вырабляе 8 100 вырабаў у гадзіну. Выкананне падлогавае. Вага вырабы, у залежнасці ад асадкі, вар'іруецца ў дыяпазоне ад 6 да 8 грам. Сярэдняя цана па РФ - 214 000 рублёў.

Спецыфіка гэтых апаратаў у тым, што асадка "пельмені" дае на выхадзе выраб у форме паўмесяца, то бок, да звыклай формы яго трэба даводзіць ўручную.

Пяльменны апарат ад ТАА "Новыя Тэхналогіі", Расія

Пельмені лічацца культавым стравай у Расіі, таму натуральна тое, што іх вытворчасць наладзілі на прамысловым узроўні. Найбольш папулярным з'яўляецца пяльменны аўтамат АП 250 фірмы "Новыя Тэхналогіі". Асабліва добры ён тым, што забяспечвае гэтак прывабную для пакупнікоў імітацыю ручной лепкі. Апарат складаецца з трох умоўных блокаў:

• аўтаматычнага прылады, якое фармуе вырабы, ўкамплектаванага помпай для падачы начыння;
• транспортера для адводу сфармаваных вырабаў;
• прылады для падачы тэсту.

Тэхнічныя характарыстыкі наступныя:

• 4 шэрагу фармоўкі;
• прадукцыйнасць - ад 150 да 240 кг / ч;
• вага гатовага вырабы - ад 6 да 14 грам;
• хібнасць пры фармоўцы вырабы - +/- 1 грам.

Каштуюць яны ад 700 000 рублёў. На фоне кітайскіх гэта вельмі дарагія пельменяў аўтаматы. Цэны сфарміраваны ў адпаведнасці з якасцю абсталявання і не з'яўляюцца завышанымі.

І нават Італія вызначылася

Італьянская кухня ўключае ў сябе бліжэйшых сваякоў нашых пельменяў - пельмені.

Яны таксама лепяцца з прэснага цеста, асноўнае адрозненне складаецца ў начынне, што не з'яўляецца істотным. Адзінае, пельмені ў асноўным маюць квадратную форму. Рэкамендуем мадэль RS100P, вытворца La Monferrina. Такі апарат абыйдзецца ў сярэднім у 1 300 000 рублёў.

падводныя камяні

Вядома, не ўсё так бясхмарна, як здаецца. Складанае абсталяванне патрабуе карэктнага сыходу і пастаяннага кантролю. Не атрымаецца так, што вы закіне ў бункеры цеста з фаршам і будзеце вольныя. Часцяком свежекупленной апарат пяльменны патрабуе сур'ёзных налад, за якія прыйдзецца плаціць у сярэднім ад 10% ад кошту абсталявання.