Брокалі - карысць і шкоду зялёнай каляровай капусты

Каляровая капуста прымае мноства формаў, сярод якіх прэстыжнае месца займае брокалі. Карысць і шкоду дадзенага гародніны яшчэ да канца не вывучаны. Навукоўцы да гэтага высвятляюць, наколькі карысная зялёная прыгажуня, і каму рэкамендуецца ўжываць яе ў ежу.

Брокалі: карысць і шкоду ходзяць пад руку?

Зялёная прыгажуня па праву лічыцца лепшай прадстаўніцай роду каляровай капусты. З чым гэта звязана? Адказ просты: з самым высокім утрыманнем асноўных рэчываў у дадзеным выглядзе з усіх сваіх субратаў.

Фактычна тая камора вітамінаў і іншых карысных рэчываў робіць брокалі своеасаблівым імунамадулятары, які дазваляе ў нейкай ступені знізіць рызыку захворвання пухлінамі абедзвюх этымалогіі. Такое ўласцівасць дадзены выгляд каляровай капусты атрымаў дзякуючы унікальнай камбінацыі антыаксідантаў. Акрамя таго, у брокалі ўтрымліваюцца асаблівыя рэчывы, так званыя анты-эстрогены, якія ахоўваюць ад непрыемных жаночых хвароб.

Брокалі стане незаменная для тых, хто з-за ўзросту ці фізіялагічных асаблівасцяў арганізма пакутуе ад недахопу кальцыя, што адлюстроўваецца на касцяной сістэме і вачах. Таксама гэтая каляровая капуста абавязаная прысутнічаць на сталах тых, хто пакутуе ад дрэннай працы крывяноснай і стрававальнай сістэм.

Пры ўсіх сваіх вартасцях брокалі катэгарычна проціпаказаная тым, хто пакутуе захворваннямі падстраўнікавай залозы і мае павышаную кіслотнасць страўніка. Для ўсіх астатніх спажыванне брокалі - карысць, і шкода не будзе нанесены здароўю. А таму можна прыступаць да апісання рэцэптаў з гэтай зялёнай прыгажуняй.

Што можна прыгатаваць з брокалі?

Фактычна брокалі можна ўжываць у любым выглядзе. Свежая гародніна выдатна ўпішацца ў салатную кампазіцыю, тэрмічнаму апрацаваны - у першае або другое страва. І нават свежевыжатый сок з брокалі карысны.

Салата «Малдова». Для яго прыгатавання спатрэбіцца брокалі і марынаваныя шампіньёны масай 200 грамаў, адзін агурок, 150 грам вяндліны і маянэз або соус з ёгурта. Каб атрымаць гэтак смачнае страва, варта прыпусціце брокалі ў кіпячай вадзе на працягу пяці хвілін. Пасля чаго ўсе інгрэдыенты наразаюцца, змешваюцца і паліваецца маянэзам.

Суп-пюрэ. Гэта страва спадабаецца і дарослым, і малым. Для яго прыгатавання спатрэбіцца 750 грам брокалі, пачак сметанковага масла, адна цыбуліна, чабор, мушкатовы арэх, чабор, вяршкі аб'ёмам 125 мл, перац, а таксама соль. Працэс падрыхтоўкі выглядае наступным чынам: лук шаткуюць і тушаць на павольным агні, на сметанковым алеі. Праз пяць хвілін далучаюць раздзелены на суквецці капусту, ваду або булён аб'ёмам у паўлітра, ўсе спецыі, за выключэннем перцу і солі. Атрыманы суп павінен таміцца на вельмі павольным агні на працягу 15 хвілін. Пасля чаго порцыя супу пераліваецца ў блэндер і здрабняецца ў пюрэ, а далей падаецца на стол пакінутымі спецыямі і палітыя сліўкамі.

Што прыгатаваць з брокалі яшчэ? Варыянтаў шмат - гэта запяканкі, мяса, рыба або птушка з гароднінай і брокалі, можна і пірог спячы, выкарыстоўваючы зялёную каляровую капусту ў якасці начыння, таму што брокалі, карысць і шкоду якой былі раскрыты вышэй, сапраўды універсальны гародніна.