Сыр Тофу

Прагрэс не стаіць на месцы, і дзякуючы яму чалавецтва навучылася рыхтаваць унікальныя прадукты харчавання. Да адным з такіх навінак можна аднесці сыр «Тофу». Калі вы падумалі, што яго вырабляюць з каровінага малака, то вы глыбока памыляецеся. Так, для вырабу выкарыстоўваецца малако, але толькі соевае.

Існуе маса рэцэптаў, у якіх выкарыстоўваецца сыр «Тофу», але мала хто ведае, як яго рыхтаваць. Вядома, прасцей за ўсё схадзіць у краму, купіць гатовы сыр - і ўсё. Але, пагадзіцеся, сыр, прыгатаваны ў хатніх умовах зусім іншы, нашмат смачней і карысней.

Такім чынам, разгледзім рэцэпт яго падрыхтоўкі.

Для таго каб атрымаць сыр «Тофу», рэцэпты рэкамендуюць выкарыстоўваць соевыя бабы. Яны, вядома ж, рэдкасць, але знайсці іх усё ж можна.

1. Бярэм 500 грамаў бабоў соевых, выдаляем пашкоджаныя асобнікі, добранька прамываем ў цёплай вадзе і замочваем на суткі. Ваду неабходна змяніць пару разоў. Для таго каб у бабоў не было выразнага прысмаку травы, можна дадаць у ваду соду (чайнай лыжкі дастаткова).
2. Ужо набраклыя соевыя бабы зноў прамываем, затым пракручваем пару раз праз мясарубку, пры гэтым сочыце, каб на ёй стаяла сетка з маленькімі адтулінамі.
3. Здробненыя бабы зноў заліваем вадой, яна павінна быць пакаёвай тэмпературы (паўтара літра вады на 500 грамаў бабоў). Ўсё добранька змешваем і пакідаем у спакоі на тры гадзіны.
4. Затым працаджваем сумесь праз тканіна або сіта, атрымалася «соевае» малако. З пакінутым жмыхом праводзім тую ж працэдуру: двойчы прапускаем праз мясасечку, замочваем, працаджваем. У выніку можна атрымаць прыкладна 3 літры малака.
5. Малако гатова, цяпер можна рыхтаваць сыр «Тофу». Награваем «соевае» малако, даводзім да кіпення і даем пакіпець каля 5 хвілін. Такім чынам, пах травы знікне. Далей рыхтуем коагулянт - гэта раствор, пры дапамозе якога можна атрымаць «соевы» тварог. Для гэтага ў 50 мл халоднай вады раствараць палову чайнай лыжкі цытрынавай кіслаты.
6. Затым выліваюць у малако палову раствора, яно павінна згарнуцца. Калі не ўсё малако згарнулася, выліваць астатнюю палову раствора. Атрыманы тварог адкідваем на сіта, у якім папярэдне трэба распасцерці двухслаёвую марлю. Бакамі марлі накрываем тваражок і зверху ставім якой-небудзь груз на талерку. Чакаем, калі ўся сыроватка сцячэ. Затым астылы сыр «Тофу» прыбіраем у халадзільнік на пару гадзін. Затым дастаем форму з халадзільніка, прыбіраем марлю і рэжам сыр. Густу у яго амаль няма, таму ён спалучаецца з любым стравай, кіслым, салёным або салодкім.

Вось і ўсё, знакаміты «Тофу» гатовы, можна атрымліваць асалоду ад яго густам і рыхтаваць з яго вытанчаныя стравы.

Нельга не адзначыць карысныя ўласцівасці гэтага дзіўнага сыру, які прыйшоў да нас з Кітая. Для людзей, якія сочаць за сваёй фігурай і вагой, ён паходзіць ідэальна, паколькі ў ім вялікая колькасць кальцыя, вітамінаў, пры гэтым ён нізкакаларыйных і наогул не ўтрымлівае халестэрыну. «Тофу» цалкам можа стаць заменай мясу, паколькі змяшчае ў сваім складзе практычна той жа набор амінакіслот.

Шматлікія адмыслоўцы-дыетолагі рэкамендуюць уключаць яго ў рацыён людзей, якія пакутуюць гастрытамі, залішняй вагой, дыябет, а так жа спартсменам, якім неабходна нарасціць мышачную масу.

Нагадаем, што соевы сыр не мае ўласнага паху і густу, таму густ стравы залежыць ад таго, якія спецыі вы будзеце выкарыстоўваць. Ён ідэальна падыходзіць для падрыхтоўкі асноўных страў і дэсертаў. Захоўваецца ён у халадзільніку да аднаго тыдня, калі выкрытая ўпакоўка. Калі ж вы самі яго падрыхтавалі, захоўваць яго трэба ў вадзе альбо ў маразільніку. Ён выдатна захоўваецца ў расоле, не важна, салодкі ён ці салёны.

Ну вось, цяпер вы ведаеце, як прыгатаваць «Тофу», можна смела прыступаць да самога працэсу. Ўдачы вам!