Курыца ў смятане на патэльні: лепшыя рэцэпты

Кулінарыя - гэта мастацтва, магчымасці якога бязмежныя. Часам самыя простыя па прыгатаванні стравы могуць здзіўляць сваім вытанчаным густам. І да такіх адносіцца курыца ў смятане на патэльні. Існуе маса рэцэптаў прыгатавання гэтага пачастункі, і кожны з іх па-свойму ўнікальны.

класічнае страва

Такім чынам, курыца ў смятане на патэльні рыхтуецца проста і хутка. Самае простае, што можна зрабіць - дык гэта проста нарэзаць філе, выкласці яго ў ёмістасць, змазаную маслам, прысыпаць соллю і перцам, заліць смятанай і паставіць на агонь, пасля чаго перыядычна памешваць. Тое ж самае можна зрабіць з курынымі ножкамі і крылцамі. Гэта класічны рэцэпт прыгатавання. Але, нягледзячы на тое што гэта здаецца вельмі простым, усё-ткі пэўным кулінарным канонах варта прытрымлівацца. Напрыклад, не дадаваць занадта шмат смятаны, спецый, алею. Інакш страва атрымаецца салёным, рэзкім, тоўстым. Многія для таго, каб гэта класічнае страва набыло асаблівы водар, вырашаюць не проста заліць яго смятанай, а зрабіць соус. У курыцы будзе больш арыгінальны смак і, адпаведна, яна не будзе такой банальнай і "прэснай". Соус можа быць розным - у залежнасці ад дададзеных у яго інгрэдыентаў. Гэта і італьянскія травы, і часнык, і смажаны лук, і грыбы, і таматы. Увогуле, спалучэнне можа быць якім заўгодна - галоўнае, каб гэта не сапсавала смак стравы, а гарманічна яго дапоўніла.

Спецыі і вострыя прыправы

Гэта тое, што можа змяніць абсалютна любую страву. Курыца ў смятане на патэльні не выключэнне. Калі ведаць аб асноўных прынцыпах падрыхтоўкі гэтага далікатэсу, то можна лёгка зрабіць вытанчаную курыцу па-французску, толькі дадаўшы трохі белага віна з арэхамі. Ці ж гэта можа быць курыца са смятанай на патэльні па-італьянску - трэба толькі дадаць памідораў, орегано і базіліка. Або зусім прыгатаваць індыйскія страва, заправіўшы соус шафранам і кары. Дадаўшы алівы ў страву, можна зрабіць курыцу па-грэцку. І, вядома ж, не без нашай нацыянальнай кухні - калі пакласці ў патэльню да мяса дробна насечаны салёны агурок і прысыпаць зверху тоўчанай брусніцамі або журавінамі, атрымаецца пачастунак рускай кухні. Так што, як можна зразумець, спалучаючы розныя прыправы і спецыі, уяўныя ў сваім асобным выглядзе зусім звычайнымі, можна атрымаць разнастайныя і вельмі адрозніваюцца ад адзін на іншы дэлікатэсы.

падрыхтоўка падліўкі

Каб курыца ў смятане на патэльні атрымалася сапраўды пяшчотнай і смачнай, трэба надаць асаблівую ўвагу Падліўку, то ёсць падліўцы. Ён можа быць як вытанчаным, пікантным, са складанай сумессю траў, так і зусім простым. Да другога тыпу адносіцца смятана, змяшаная са сталовай лыжкай пшанічнай мукі і дробкай солі, правараная на агні на працягу пяці хвілін. За кошт мукі соус становіцца гусцей і ня выпараецца. Адпаведна, у патэльні пры падрыхтоўцы застаецца больш падліўкі. І, трэба адзначыць, ён падыходзіць для падрыхтоўкі абсалютна любых страў - няхай гэта будзе птушка, мяса, рыба, гарачыя закускі або што-небудзь іншае. Наогул любы соус раяць праварваць перад выкарыстаннем - інгрэдыенты лепш змешваюцца, і водар становіцца больш насычаным, поўным. Трэба толькі падабраць для гэтага ёмістасць, каб падліўка не прыгарэлым. І пажадана перад гатаваннем дадаць туды трохі алею.

Эксперыменты з дадаткамі

Каб надаць асаблівы водар падліўцы, у яго дадаюць тамат-пасту, грыбы, белае сухое віно, зеляніна, часнык, перац, барбарыс - яны з'яўляюцца самымі распаўсюджанымі дадаткамі для падліўкі, у аснове якой ідзе смятана. Калі ўдала падабраць дадатковыя інгрэдыенты, то можна надаць зусім асаблівы водар стравы. Але трэба быць асцярожным. Напрыклад, калі дадаць занадта шмат гарчыцы або кары, то соус атрымаецца занадта вострым, і замест вытанчанага церпкага водару атрымаецца страва, якое проста будзе немагчыма ёсць.

Спосабы прыгатавання птушкі

Такім чынам, з рознымі соусамі атрымліваецца зусім арыгінальная курыца ў смятане. Пакрокавы рэцэпт прыгатавання самага стравы не адрозніваецца асаблівай складанасцю. Перш за ўсё трэба заняцца мясам - старанна памыць яго і нарэзаць (калі гэта філе). Затым трэба прыгатаваць соус, пра што было нямала сказана крыху вышэй. Варта адзначыць, што курыцу можна тушыць некалькімі спосабамі. Яе можна папярэдне абсмажыць, ці ж адразу прыступаць непасрэдна да падрыхтоўкі. Калі скарыстацца першым спосабам, то мяса атрымаецца духмяней, соус - быццам бы падсмажаным. Аднак у такім выпадку курыца ў смятане з часнаком, на патэльні тушаная, будзе крыху сыцей. А вось тая, якую будуць рыхтаваць адразу, будзе далікатней, а падліўкі - бялей. Калі хочацца, каб у страве фігураваў водар спецый, то раяць рыхтаваць яе, ня обжаривая. Дарэчы, соль дадаюць у мяса ў сярэдзіне працэсу. Дадаўшы ў пачатку, можна зрабіць курыцу жорсткай, а калі ў канцы, то яна атрымаецца прэснай.

дадатковыя інгрэдыенты

Калі дадаць да асноўнага прадукту памідоры, грыбы і сыр, то атрымаецца вельмі сытная курыца ў смятане. Лепшыя рэцэпты, наогул, раяць рыхтаваць мяса з іншымі прадуктамі, смак будзе больш насычаным. Дарэчы, калі зрабіць яе з шампіньёнамі, таматамі і сырам, то атрымаецца нешта вельмі падобнае да спадобы на жульен. Філе трэба нарэзаць сярэднімі кавалачкамі, сапраўды гэтак жа, як і грыбы. Памідоры можна і мяльчэй - каб яны вылучылі пабольш соку. Змяшаўшыся са смятанай, яны дадуць непаўторны водар і тонкі густ. Курыцу варта папярэдне протушить ў смятане, і толькі на этапе напалову дадаваць грыбы і памідоры, паколькі гэтыя інгрэдыенты падрыхтоўваюцца хутчэй мяса. У канцы, літаральна за некалькі хвілін да таго, як трэба будзе здымаць патэльню з агню, трэба будзе пасыпаць амаль што гатовае страва цёртым сырам і, накрыўшы вечкам, пачакаць трохі. Праз 5 мін дэлікатэс будзе гатовы. Падаваць яго можна як самастойнае страва або з гарнірам - падыдзе смажаная бульбачка або свежыя гародніна.

запечаная курыца

Курыца са смятанай на патэльні - гэта смачна, але не менш апетытна мяса птушкі, запечанае пад соўсам. Гэта страва з румянай скарыначкай, якое можа стаць выдатным паўсядзённым вячэрай ці ж святочнай стравай. Ўніверсальны пачастунак. І рыхтаваць яе вельмі проста. Перад тым як паставіць мяса запякаецца, кавалачкі трэба пасаліць і прысыпаць спецыямі і травамі. Пасля гэтага вышмараваць птушку смятанай, куды папярэдне дадаць ледзь-ледзь мукі. Затым бляху ставяць у духоўку, разагрэтую да 200 градусаў. Каля 40-60 хвілін спатрэбіцца на запяканне. Тут таксама можна імправізаваць - пакласці вакол мяса садавіна ці ж гародніну (яблыкі, айву, памідоры, бульба і т. Д.), А зверху можна пасыпаць здробненай журавінамі. Гэта не толькі зробіць страва прыбраней, але яшчэ і дадасць яго густу вытанчанасці.

кулінарныя перавагі

Вывучаючы самыя лепшыя рэцэпты курыцы ў смятане, можна бясконца ўдасканальвацца ў кулінарным мастацтве і радаваць сваіх блізкіх смачнымі і арыгінальнымі пачастункамі. Не варта баяцца эксперыментаваць і спалучаць розныя спецыі і інгрэдыенты. Варта памятаць, што з курыцай выдатна спалучаюцца многія прадукты. Ананасы, яблыкі, памідоры, грыбы, часнык, бульба, арэхі - і гэта толькі мінімальны пералік інгрэдыентаў, якія могуць зрабіць страва смачней. Тут усё залежыць ад асабістых смакавых пераваг чалавека, які займаецца падрыхтоўкай пачастункі. Галоўнае ў кулінарыі - рыхтаваць з душой, і тады атрымаецца сапраўды смачна, нават калі гэта будзе проста присоленная курыца, залітая смятанай.