Долма з вінаградных лісця: рэцэпт прыгатавання смачнага ўсходняга стравы

Долма з вінаградных лісця, рэцэпт якой мы разгледзім ніжэй, уяўляе сабой ўсходняе страва, якое вельмі нагадвае звычайныя галубцы. Варта адзначыць, што такі абед атрымліваецца досыць смачным, сытным і духмяным. Акрамя таго, робіцца ён на працягу невялікага колькасці часу, што, напэўна, здасца прывабным для многіх хатніх гаспадынь.

Долма з вінаградных лісця: рэцэпт прыгатавання духмянага ўсходняга стравы

Неабходныя інгрэдыенты:

• свежая мякаць бараніны (сцегнавая частка) - 550 г;
• цыбуліны буйныя свежыя - 2 шт .;
• зеляніна свежая - па жаданні;
• мал длиннозерный - 1/3 шклянкі;
• соль павараная дробная - па гусце;
• перац чорны - 3 дробкі;
• лісты вінаградныя свежесрезанные - 10-15 штук (у залежнасці ад колькасці гасцей).

Працэс апрацоўкі мясной прадукту

Долма з вінаградных лісця, рэцэпт якой падобны з падрыхтоўкай традыцыйных галубцоў, часцей за ўсё робіцца з бараніны. Для гэтага патрабуецца набыць нятлусты кавалак мякаці, які варта старанна памыць, ачысціць ад разнастайных вянок і жылак, а затым пасекчы на сярэднія кавалкі і здрабніць у мясасечцы.

Працэс падрыхтоўкі начыння

Каб долма з свежых вінаградных лісця атрымалася духмянай і смачнай, да мяснога фаршу рэкамендуецца дадаць дадатковыя інгрэдыенты. Для гэтага неабходна ачысціць ад шалупіны 2 буйныя галоўкі лука і дробна іх нашаткаваць. Далей варта усыпаць длиннозерный мал ў сіта, добра яго перабраць, калі патрабуецца, а затым спаласнуць, выкласці ў кіпячую салёную ваду і адварыць на працягу 10-13 хвілін. Пасля гэтага крупы патрабуецца пазбавіць вадкасці і ўсыпаць яе разам з порубленным лукам да раней прыгатаванаму фаршу з бараніны.

Усе выкладзеныя прадукты варта закрасіць неабходнай колькасцю солі, свежай зелянінай і перцам, а затым змяшаць рукамі да аднастайнага стану.

Працэс падрыхтоўкі зялёных лісця вінаграду

Долма з вінаградных лісця, рэцэпт якой мы ўяўляем у гэтым артыкуле, прадугледжвае выкарыстанне толькі свежазрэзаных лісточкаў. Бо менавіта яны валодаюць ідэальнай для стравы мяккасцю і сакавітасць. Такім чынам, лісце вінаграда неабходна добра памыць, а затым апарыць стромкім кіпенем і пратрымаць ў ім не больш за 3-х хвілін. Гэта зробіць іх пяшчотнымі, што значна аблегчыць далейшае фарширование.

фарміраванне стравы

Начыняць вінаграднае лісце фаршам з бараніны і рысу варта ў колькасці 1-й ці 2-х вялікіх лыжак (у залежнасці ад памеру ліста). Заварочваюцца яны ў дакладнасці гэтак жа, як і капуста ў працэсе падрыхтоўкі галубцоў.

Тэрмічная апрацоўка

Долма з вінаградных лісця, фота якой можна ўбачыць вышэй, рыхтуецца на пліце прыкладна 35-47 хвілін. Аднак перад гэтым паўфабрыкаты неабходна шчыльна выкласці ў рондаль, а затым уліць у яе каля 1-2-х шклянак звычайнай вады.

Правільная падача да стала

Долма з лісця вінаграду падаецца да стала ў гарачым стане (можна разам з булёнам). Таксама да гэтага смачнаму ўсходнім стравы можна паднесці смятану ці востры кетчуп.