Рыс басмати: як варыць правільна. Плоў з басмати

Рыс басмати ўяўляе сабой індыйскую крупы, якая адрозніваецца асаблівым густам і водарам. Збожжа гэтага прадукта тонкія і доўгія. Пасля збору такой мал вытрымоўваюць не менш аднаго года. У выніку працяглай сушкі збожжа крупы становяцца больш цвёрдымі. Варта асоба адзначыць, што пры варэнні яны практычна не губляюць сваёй формы і павялічваюцца прыкладна ў 2,5 разы.

Рыс басмати расце ў паўночным Пенджабе, паміж Пакістанам і Індыяй. Прадстаўленая крупы з'яўляецца самым дарагім гатункам ў свеце.

Як варыць рыс басмати?

Рыхтаваць абеды з выкарыстаннем такой крупы можна па-рознаму. Але калі вам патрабуецца толькі адварыць яго, то для гэтага неабходна падрыхтаваць:

• рысавую крупы - 1 гранёны стакан ;
• соль павараную - па гусце;
• ваду пітную - 1,5 грані. шклянкі.

Падрыхтоўка длиннозерной крупы

Вы не ведаеце, як варыць рыс басмати? Яго варта старанна памыць у халоднай вадзе. Для гэтага неабходная колькасць крупы патрабуецца усыпаць ў вялікае сіта. Далей длиннозерный мал варта акуратна памыць, добра Пераступаючы яго рукамі да таго часу, пакуль вада не стане цалкам чыстай.

Тэрмічная апрацоўка індыйскай крупы

Пасля таго як індыйскі рыс басмати будзе апрацаваны, яго неабходна выкласці ў глыбокую чашу і заліць 2 шклянкамі звычайнай халоднай вады. У такім становішчы крупы пажадана пакінуць у баку на паўгадзіны. Па сканчэнні названага часу ўсю вадкасць патрабуецца зліць, а рыс вытрымаць у чары яшчэ 10 хвілін. Далей прадукт неабходна перасыпаць у рондаль, заліць 1,5 шклянкамі халоднай вады, паставіць на моцны агонь і дачакацца закіпання. Пасля таго як вадкасць у посудзе пачне бурліць, агонь патрабуецца паменшыць да мінімальнага значэння. Накрыўшы рондаль вечкам, крупы варта варыць каля 20 хвілін.

Завяршальны этап у падрыхтоўцы абеду

Адварной рыс басмати, рэцэпт якога мы разглядаем, не рэкамендуецца вытрымліваць на агні даўжэй за належны час. У адваротным выпадку крупы пераварыцца і прыме ліпкую кашеобразную кансістэнцыю. Пасля таго як прадукт цалкам прыгатуецца, яго неабходна адкінуць у сіта і старанна спаласнуць у халоднай вадзе. У завяршэнне адварной рыс басмати варта пасаліць па гусце, а таксама дадаць якія-небудзь спецыі і вострыя прыправы.

Як падаваць страву да абедзеннага стала?

Адварная індыйская крупы паслужыць ідэальным гарнірам да мяса, птушцы або гуляш. Акрамя гэтага, такі прадукт нярэдка выкарыстоўваюць для падрыхтоўкі фрыкадэлек-вожыкаў, лянівых галубцоў, сушы і інш.

Рыхтуем самы смачны і сытны плоў

Рыс басмати ўяўляе сабой ідэальны прадукт для падрыхтоўкі такога ўсходняга стравы, як плоў. Каб ён атрымаўся смачным, духмяным і максімальна рассыпістым, варта загадзя падрыхтаваць наступныя кампаненты:

• длиннозерный мал басмати - 1,5 грані. шклянкі;
• мякаць бараніны або ялавічыны з тлушчавай праслойкі - каля 400 г;
• моркву свежая буйная - 3 шт .;
• часнык - вялікая галоўка;
• цыбуліны горкія белыя - 2 галоўкі;
• алей - дадаваць па меркаванні;
• соль і прыправы, прызначаныя спецыяльна для плову - дадаваць да спадобы.

апрацоўка прадуктаў

Рыс басмати для плову варта апрацоўваць сапраўды гэтак жа, як і ў папярэднім рэцэпце. Аднак вымочваць яго ў вадзе не абавязкова. Акрамя крупы, для такога стравы варта ўзяць невялікі тоўсты кавалак ялавічыны або бараніны, старанна яго памыць і нарэзаць на буйныя кубікі. Таксама патрабуецца пачысціць моркву і цыбулю, а затым нашаткаваць іх на полукружочки і кольца.

Тэрмічная апрацоўка часткі інгрэдыентаў

Перш чым зрабіць такое смачнае ўсходняе страва, як плоў, варта папярэдне абсмажыць кавалачкі мяса і гародніна. Для гэтага неабходна ўзяць таўстасценную рондаль, уліць у яе алей і максімальна разагрэць. Далей у посуд патрабуецца выкласці ялавічыну або бараніну і абсмажыць на хуткім агні да з'яўлення чырванаватай скарыначкі. Пасля гэтага да мясных кавалачках варта усыпаць нашаткаваныя гародніна і вытрымаць яшчэ каля 5-8 хвілін.

Працэс падрыхтоўкі ўсяго стравы

Старанна абсмажыўшы тлустае мяса і гародніна, варта прыступіць да выкладцы рысу. Для гэтага асноўныя інгрэдыенты пажадана шчодра абсыпаць соллю і духмянымі прыправамі, а затым роўна размеркаваць па дне каструлі. Зверху абсмалены мяса і гародніны патрабуецца выкласці старанна вымытая длиннозерный рыс і вялікую галоўку часныку. Ня змешваючы прадукты, іх неабходна заліць стромкім кіпенем так, каб ён пакрыў інгрэдыенты на 2-2,5 сантыметры. Такая колькасць вады цалкам дастаткова для таго, каб крупы добра праварылася, павялічылася ў памерах, але пры гэтым засталося рассыпістай.

Пасля таго як прадукты будуць заліты кіпенем, посуд патрабуецца шчыльна зачыніць, а агонь ўсталяваць на мінімум. У такім становішчы плоў павінен варыцца прыкладна 35-40 хвілін. Па сканчэнні названага часу страва варта дбайна змяшаць, дадаткова закрасіць спецыямі (калі гэта неабходна), а затым зноў зачыніць, зняць з пліты, ахінуць ў тоўстае ручнік і пакінуць у баку на паўгадзіны.

Правільная падача да стала

Зараз вам вядома, як прыгатаваць рыс басмати. Праз 30 хвілін плоў рэкамендуецца яшчэ раз змяшаць вялікай лыжкай, а затым размеркаваць па глыбокіх сподачках і падаць да стала разам са свежай зелянінай. Варта адзначыць, што ўсходняе страва, прыгатаванае па вышэйапісаным рэцэпце, атрымліваецца вельмі смачным, духмяным і сытна.

У чым складаецца асаблівасць такога гатунку рысу?

Рыс басмати выкарыстоўваюць для прыгатавання лёгкіх гарніраў і рассыпісты плову таму, што ў ім утрымліваецца нашмат менш крухмалу, чым у аналагічнай, але круглозерный крупах. Менавіта таму такі прадукт лічыцца дыетычным і вельмі часта ўжываецца для здаровага харчавання.

Варта таксама адзначыць, што прадстаўлены індыйскі мал утрымлівае ў сабе масу карысных рэчываў, а менавіта: фоліевую кіслату, крухмал, клятчатку, жалеза, амінакіслоты, фосфар, ніацін, тыямін, калій і рыбафлавін. Дарэчы, вараныя збожжа такой крупы не правакуюць ўзбуджэнне сакрэцыі соку страўніка, так як ахінаюць і абараняюць яго слізістую абалонку.