Ці ведаеце вы як варыць рыс?

Гэтая культура была і назаўсёды застанецца самым папулярным травы для многіх народаў свету. Кулінарныя якасці рысу былі вядомыя чалавеку яшчэ шэсць тысяч гадоў таму, і ўжо ў той час мы ведалі, што рыс выдатна спалучаецца з самымі рознымі прадуктамі - мясам і рыбай, гароднінай і садавінай. Але ці ведаем мы, сучасныя жыхары планеты Зямля, як прыгатаваць рыс правільна?

Гэты прадукт можа быць падрыхтаваны двума спосабамі - усходнім ці заходнім. Першы прадугледжвае варэнне рысу, старанна прамытага 3-4 разы, у падсоленай вадзе. Рыс павінен рыхтавацца такім чынам каля трох хвілін (на моцным агні), затым яшчэ дзве хвіліны - на сярэднім і шэсць-сем хвілін - на агні слабой інтэнсіўнасці. Гатовы рассыпісты рыс лепш за ўсё пасля гэтага настаяць на працягу дзесяці хвілін - пасля чаго да яго можна дадаць трохі масла, і выкладваць на талерку. Заходні спосаб падрыхтоўкі крыху больш складзены: перад тым, як варыць рыс, яго варта злёгку абсмажыць на патэльні з даданнем невялікай колькасці вады. Як толькі вада выпарыцца, можна будзе дадаць яшчэ, і так да таго часу, пакуль страва не прыгатуецца.

Калі вы хочаце зрабіць гарнір да мяса ці іншаму іншаму асноўнаму прадукту, варта ўзяць рыс (350 грамаў) і высыпаць яго ў падсоленую ваду (700 грамаў). Варыцца страва павінна пры інтэнсіўным памешванні на працягу 20-25 хвілін, пасля чаго мал можна прамыць і дадаць трохі расліннага алею. Важна памятаць, што правільны мал ледзь недоварен і рассыпістым. Менавіта ад апошняга ў большай ступені залежыць якасць многіх прыгатаваных страў, напрыклад, традыцыйнай японскай кухні. Не кожны ведае, як прыгатаваць рыс для сушы правільна - але навучыцца гэтаму можна, старанна кантралюючы кожны этап працэсу варэння. Важна памятаць, што для сушы лепш за ўсё падыходзіць дробнае і круглы, а не длиннозерный рыс, так як ён з'яўляецца больш мяккім. Акрамя таго, збожжа для японскіх страў адрозніваюцца падвышанай Клейкость, і ідэальна падыходзяць для стварэння шарыкаў сушы. Як варыць рыс для такога стравы? На працягу двух хвілін на сярэднім агні, пасля чаго яго абавязкова трэба пратрымаць на працягу дзесяці хвілін пад зачыненым вечкам, каб усе збожжа разбухлі. Далей мал можна выкладваць у міску і заліваць марынадам (па 15 гр. Солі і цукру, змешаных з 50 гр. Рысавага воцату). Пасля гэтага прадукт гатовы да фарміравання шарыкаў і канчатковага падрыхтоўцы сушы.

Многія людзі, якія не ўмеюць і не ведаюць, як варыць рыс правільна, лічаць, што дастаткова кінуць яго ў ваду і пачакаць некалькі хвілін. На самай справе гэта сапраўднае мастацтва, асабліва ў тым выпадку, калі плануецца падрыхтоўка самай смачнай і карыснай рысавай кашы. Гэта страва з'яўляецца часткай паўсядзённым жыцці многіх людзей, для якіх яно - не проста гарнір ці асноўнае страва, але і сняданак, абед і вячэру кожны дзень. Каб каша захавала ўсе свае карысныя ўласцівасці, не губляючы смакавых якасцяў, рыс для яе павінен быць старанна падрыхтаваны, прамыты ў халоднай вадзе і звараны ў малацэ або на вадзе. Кансістэнцыя кашы і залежыць ад апошняга пункта - страва рассыпістую рыхтуецца з даданнем вады ці булёну, глейкае - на малацэ. Акрамя таго, варта памятаць пра тое, што любая каша павінна быць падсаліць дакладна да спадобы.

Як варыць рыс такім чынам, каб ён быў карысны і смачны? Трэба, перш за ўсё, вызначыцца з якасцю зерняў: найбольш карысныя карычневыя (такім рысам могуць есьці ўсе тыя, хто клапоціцца пра здаровы лад жыцця), а смачныя - светлыя збожжа, круглай або даўгаватай формы. Карычневы мал варыцца ледзь даўжэй белага, прычым у працэсе варэння ў ім захоўваецца максімальную колькасць карысных мікраэлементаў. З іншага боку, белы рыс, які патрабуе меншага часу падрыхтоўкі, з'яўляецца мяккім, больш прыемным на выгляд і на густ.