Як хутка і смачна прыгатаваць баклажаны (сінія) у АДЖЫКА?

Калі надыходзіць сезон агароднінных нарыхтовак, мы ўспамінаем пра аджыка. Гэта ўсім вядомы абхазскі соус з пікантным вострым густам, які рыхтуецца з таматаў, пякучага і балгарскага перцаў з даданнем часныку і зеляніны. Ўсходняя заправа палюбілася многім народам за ўніверсальнасць і карысць.

З цягам часу рэцэпт знакамітага падліўкі зведаў шэраг змяненняў. Усё часцей нешта падобнае можна назіраць на паліцах супермаркетаў, аднак прадукт толькі аддалена нагадвае абхазскае пачастунак. Лепш не рызыкаваць і прыгатаваць страва самастойна.

Яго вырабляюць не толькі з памідор і зеляніны, у склад таксама дадаюць шынкі, моркву і нават баклажаны. Сёння мы здзівім чытачоў - раскажам, як зачыніць сінія ў АДЖЫКА. Самае цікавае, што пікантная заправа гарманічна спалучаецца з любымі гарнірамі. Яе густ не пакіне нікога абыякавым.

Духмяная аджыка з сініх баклажан

Рэцэпт закускі здзівіць нечаканым смакавых букетам. Спадабаюцца вегетарыянцам і прыхільнікам здаровага харчавання баклажаны сінія ў АДЖЫКА на зіму. Просты рэцэпт на ўвазе наяўнасць наступных інгрэдыентаў:

• кілаграм баклажанаў сярэдняй велічыні (выбірайце невялікія гародніна);
• свежыя таматы - 3 шт .;
• чатыры зубчыка часныку;
• тры балгарскіх перцу;
• моркву - 2 шт.

Абавязкова спатрэбіцца 1/3 шклянкі воцату 9%, тры лаўровых ліста, перац гарошкам ў колькасці 8 шт., Сталовая лыжка солі, 15 грам цукровага пяску і 100 мл расліннага алею.

інструкцыя

Ачысціць салодкі перац ад насення, з морквы зняць скурку, усе здрабніць пры дапамозе мясасечкі альбо блендера. Пры жаданні можна дадаць востры чылі. Абліць таматы кіпенем, выдаліць з іх лупіну, дробна парэзаць і перакласці да астатніх гародніны. У гэтую ж масу ўсыпаць цукровы пясок з соллю, а таксама наліць алей.

Паставіць падліўку на пліту, давесці да стану кіпення, накрыць вечкам і стамляць 60 мін. Па заканчэнні часовага інтэрвалу дадаць у рондаль сечаны часнык, лаврушку, перац гарошкам, уліць паказанае колькасць воцату. Варыць яшчэ 15 хвілін на павольным агні.

Зараз зоймемся падрыхтоўкай баклажан. Прамытыя гародніна чысцім, зразаем пладаножкі і наразаем невялікімі кружкамі. Ледзь-ледзь прысольваюць, пассеруем з двух бакоў да румянай скарыначкі. Засталося раскласці па стэрыльным ёмістасцям: на дно апускаем частка абсмаленых баклажан, заліваем гарачым соусам. Пласты чаргаваць. Сінія ў АДЖЫКА закочваем вечкам, шчыльна заварочваем ў цёплую тканіну і ня чапаем 5-6 гадзін.

Пасля поўнага астывання зімовай закускі пераносім банкі ў прахалоднае мястэчка, пажадана ў склеп небудзь каморку. Ідэальнае дадатак да мясных і рыбных дэлікатэсаў, а зімой вітамінізаваны салата з лішкам заменіць свежыя гародніна.

«Сінія ў АДЖЫКА» на зіму: просты рэцэпт хатняй нарыхтоўкі

Калі няма жадання і часу важдацца з банкамі, стэрылізаваць іх, то можна прыгатаваць закуску для штодзённага спажывання. Раім нарыхтоўваць невялікімі партыямі, каб сінія ў АДЖЫКА ня закісла ў халадзільнай камеры. Нам спатрэбяцца:

• 5-6 баклажанаў (некрупных);
• балгарскі перац у колькасці двух штук;
• струк чылі;
• тры памідора;
• 3-4 дзелькі часныку;
• молатая папрыка (па гусце);
• соль;
• 100 мл расліннага алею.

Прыступім да працоўнага працэсу

Чысцім баклажаны, наразаючы кружкамі (дыяметрам не больш за 2 см). Гародніна абмаквалі у раслінным алеі, выкладваем на ліст пергаментнай паперы, зверху прысыпаем папрыкай (можна выкарыстоўваць іншую спецыі) і соллю. Бляху адпраўляем у духоўку на 15-20 мін. Такі спосаб дазваляе зрабіць баклажаны сінія ў АДЖЫКА больш сакавітымі і мяккімі.

Пакуль нашая гародніна запякаюцца, зоймемся падрыхтоўкай пікантнага падліўкі. Апускаем памідоры ў кіпень на 30 секунд. Затым здымаем з іх скурку, наразаем, перакладаем ў чару блендера. Туды ж адпраўляем дзелькі часныку, перац салодкі і чылі. Адварваем імшу на працягу гадзіны. Калі заправа падасца пресноватой, то дакладзяце спецый і солі.

Запечаныя баклажаны заліваем гарачым марынадам, накрываем харчовай плёнкай або пластыкавай вечкам і ставім у халадзільнік на 2-3 гадзіны. Сінія ў АДЖЫКА без стэрылізацыі можна ўжываць у якасці самастойнай закускі, дадаваць у першыя стравы, піцу, спалучаць з любымі гарнірамі. Паспрабуйце стварыць ўласнымі рукамі кулінарнае абхазскае пачастунак - вы не расчаруецеся!