Простыя другія стравы хатняй кухні

У структуры харчавання сучаснай сям'і вялікую частку займаюць другія стравы. Асабліва цэняцца занятымі гаспадынямі тыя рэцэпты, якія не адрозніваюцца працаёмкасцю, дарагоўляй прадуктаў і лішняй выдаткам часу. Вам спатрэбяцца прапанаваныя другія стравы на хуткую руку для хуткага прыгатавання сямейнай трапезы.

Лідэрам у хатняй кухні застаецца бульба. З яго проста і хутка рыхтуюцца агароднінныя другія стравы, у якія часта дадаюцца грыбы. Каб прыгатаваць бульбу з грыбамі, некалькі клубняў варта пачысціць, нарэзаць буйнымі лустачкамі і абсмажыць на раслінным алеі. Грыбы, іх можна ўзяць свежыя ці сухія, адварыць, падсмажыць на раслінным або сметанковым масле, дадаўшы лук рэпчаты па жаданні. Гэтая дабаўка не з'яўляецца абавязковай, лук забівае прыемны водар грыбоў. У глыбокі сатэйнік скласці падрыхтаваныя бульбу і грыбы, заліць іх гарачай вадой, каб вадкасць ледзь пакрывала верхні пласт, хай усё кіпіць пад вечкам, пакуль не стане мяккім бульбу. Зараз можна дадаць 150-200 г смятаны, соль, перац, пакінуць на агні 4-5 хвілін і выключыць. Пакінуць пад вечкам, каб сфармаваўся гарманічны густ. Падаваць страву праз 10-15 хвілін, пасыпаўшы зелянінай ў талерках. Прапорцыі прадуктаў можна браць адвольныя, напрыклад, на 800 г бульбы - 400 г свежых грыбоў. Сухія грыбы пажадана замачыць на 10-15 хвілін у вадзе, якую потым выліць, варыць вымачаныя грыбы ў свежай вадзе, адвар выкарыстоўваць для залівання бульбы.

Іншы несумнеўны лідэр хуткіх хатніх страў - курыца. Бедрышки і галёнкі гэтай хутка якая рыхтуецца птушкі маюць насычаны смак, і прыгожы выгляд гатовага стравы, калі іх запекчы ў духоўцы, забяспечаны. Сакрэт - у марынадзе, у якім курыцу можна трымаць у халадзільніку ад паўгадзіны да 2-3 дзён. Трэба ўзяць пароўну, па 2-3 сталовыя лыжкі, класічнага соевага соўсу, таматнага кетчупа, вадкага мёду. Гэтыя тры прадукту змяшаць, заліць курыныя бедрышки, ня саліць. Выкладваць у бляху для запякання курыцу разам з марынадам. Гэта другая страва можна падаваць нават гасцям, асабліва, калі запекчы яго ў керамічным глыбокім страве, і ў ім жа паставіць на стол.

Для дзяцей і ў дыетычным харчаванні пераважна рыхтаваць другія стравы з курынага філе, якое змяшчае менш тлушчу. Дзеці любяць курыныя оладушки, прыгатаваць якія не складае адмысловай працы. Адну курыную грудку парэзаць нажом як мага драбней, пакласці ў глыбокую міску, дадаць туды ж дзве здробненых цыбуліны, два волкіх яйка, дзве сталовых лыжкі мукі, адну сталовую лыжку бульбянога крухмалу, соль, спецыі па гусце. Павінна атрымацца цеста, як на аладкі. Яго браць лыжкай, выкладваць на патэльню ў разагрэтае алей, смажыць да румянага стану з кожнага боку. Падаваць мясныя оладушки гарачымі, з агароднінным салатай. Рэпчаты лук у рэцэпце можна замяніць нацёртай на буйнай тарцы белакачаннай капустай, калі дзеці не любяць вострага цыбульнага густу.

Курыныя адбіўныя - гэта таксама другія стравы, якія хутка рыхтуюцца, іх можна пасмажыць на пару дзён празапас, затым разагрэць у мікрахвалеўцы. Для адбіўных курыную грудку нарэзаць лустамі, злёгку адбіць, імкнучыся не разарваць валакна мяса. Кожны кавалак пасыпаць перцам, папрыка, сумессю сухіх прованского траў, абмакнуць спачатку ў муку, затым у льезон, змясціць у разагрэтую з алеем патэльню, абсмажыць з кожнага боку па 2-3 хвіліны. Саліць мяса не трэба, для стравы дастаткова той солі, якая змяшчаецца ў паніровачных льезоне, тады адбіўную атрымаецца сакавітай.

Паніровачных льезон рыхтуецца так: 2-3 яйкі ўзбіць у шчыльную пену са дробкай солі, дадаць малака або вадкіх вяршкоў з разліку 1 сталовая лыжка на яйка, размяшаць. Калі малака не аказалася ў халадзільніку, яго можна замяніць звычайнай вадой.