Фасфат калія

Фасфатамі прынята называць хімічныя сувязі розных металаў з фосфарнай кіслатой. У цяперашні час існуе вялікая колькасць разнавіднасцяў фасфатаў, якія ўжываюцца ў розных сферах дзейнасці. Не выключэнне і фасфат калія, які часта выкарыстоўваецца ў якасці антыаксіданта і бактэрыцыднае рэчывы ў харчовай прамысловасці. Варта адзначыць, што антыаксідантамі называюць рэчывы, якія душаць акісленне іншых рэчываў. Для прыкладу разгледзім надкушаны яблык, якое на паветры цямнее. Адбываецца гэта таму, што кісларод, які змяшчаецца ў паветры, акісляе жалеза, якое змяшчаецца ва фрукце. Калі ж фасфат калія насыпаць на месца надкусіць, працэс акіслення замарудзіцца ў шмат разоў. Такім чынам, душыцца абмен рэчываў у целе бактэрый. Менавіта таму яго выкарыстоўваюць у якасці кансервантаў.

Варта адзначыць, што ўсе злучэння фасфату, якія сустракаюцца ў прыродзе, з'яўляюцца ортофосфатами. Часцей за ўсё ў харчовай прамысловасці прымяняюцца ортофосфаты калія (солі кіслаты ортофосфорной), адным з якіх з'яўляецца Е340. У прамысловасці ортофосфат калія Е340, названы монофосфат, з'яўляецца харчовай дадаткам, якая выкарыстоўваецца ў ролі рэгулятара кіслотнасці, які ўтрымлівае вільгаць агента, а таксама стабілізатара, фіксатара афарбоўкі, ўзмацняльніка дзеянні антыаксіданта. Гэтая дабаўка мае наступную хімічную формулу: KH2PO4, яна добра раствараецца ў вадзе і мае выгляд грануляванага парашка белага колеру.

Ортофосфорная кіслата, узаемадзейнічаючы з карбанатам калія, утворыць фасфат калія, формула якога K3PO4. Ён выкарыстоўваецца ў якасці кампанента мыйных сродкаў, дабаўкі ў хлебабулачных і кандытарскіх вырабах, безалкагольных напоях і малочнай прадукцыі, а таксама супах, пастах і падліўках, чаях, сырных, мясных і рыбных вырабах, прадуктах хуткага прыгатавання. Акрамя таго, яго ўжываюць як стабілізатар зялёнага колеру гародніны, паколькі ён падтрымлівае кіслотнасць нейтральнай асяроддзя. У медыцыне K3PO4 выкарыстоўваюць для прафілактыкі і лячэння такога захворвання, як гипофосфатемия, а ў прамысловай вытворчасці - у якасці дадатку да фарбаў, інгібітарамі карозіі і розным вадкасцям для бурэння.

Неабходна адзначыць, што фасфат калія, які ўваходзіць у склад парашкоў, прыводзіць да ўзмацнення таксічных уласцівасцяў павярхоўна актыўных рэчываў. Яны пачынаюць больш інтэнсіўна пранікаць у арганізм чалавека праз скуру, спрыяюць яе абястлушчвання, руйнуюць клеткавыя мембраны, тым самым зніжаючы ахоўную функцыю скуры. Павярхоўна актыўныя рэчывы, пранікаючы ў посуд, якія знаходзяцца ў скуры, трапляюць у кроў і разносяцца па ўсім арганізме, што спрыяе парушэння уласцівасцяў крыві і працы імуннай сістэмы.

Такім чынам, на сённяшні дзень фасфат калія выкарыстоўваюць як фосфарнае ўгнаенне, як адзін з кампанентаў вадкіх і парашковых мыйных сродкаў, пры буравых працах. Таксама яго ўжываюць у цэментнай і тэкстыльнай прамысловасці, у апошняй пры падрыхтоўцы ніткі для афарбоўвання або беленай, у харчовай прамысловасці для разрыхленный тэсту, у медыцыне для падрыхтоўкі лекаў, зубных паст або парашкоў. Крышталі фасфатаў калію выкарыстоўваюцца ў якасці сегнетоэлектриков або п'езаэлектрычных матэрыялаў, пестыцыдаў, прысадак да масла і іншае.

Аднак варта памятаць пра тое, што фасфаты згубна ўплываюць на арганізм чалавека, выклікаючы збоі ў яго працы, у тым выпадку, калі чалавек доўгі час схільны іх ўплыву. Менавіта таму многія краіны адмовіліся ад выкарыстання фасфатаў у харчовай і бытавой прамысловасці. У нашай краіне іх прымяненне дазволена, таму вельмі часта на этыкетках розных прадуктаў ці бытавых сродкаў можна сустрэць абазначэнне Е340, то ёсць фасфат калія.