Як прыгатаваць аладкі з печані?

Чым каштоўная печань, а адпаведна, і стравы з яе? Усім вядома, што печань удзельнічае ў крыватворы і ў першую чаргу рэкамендавана людзям з паніжаным гемаглабінам. Але нават калі ваш гемаглабін заўсёды ў норме, то ўжыванне страў з печані будзе падтрымліваць яго належны ўзровень.

Ёсць шмат досыць лёгкіх ў падрыхтоўцы страў з гэтага каштоўнага харчовага прадукту і адно з іх - аладкі з печані. Рыхтаваць іх можна з ялавічнай, з свіны печані, а таксама з печані хатняй птушкі. Асабіста мне больш да спадобы оладушки менавіта з ялавічнай печані.

Чым яшчэ добрыя пячоначныя оладушки - дык гэта тым, што яны ўсім па зубах: і дзеткам малым і старым бяззубым, якім часам цяжка разжаваць даволі жорсткую пячонку, калі яе проста пасмажыць на патэльні і, не дай бог, ледзь-ледзь передержать. А з блінамі дакладна не прамахнешся - усё атрымліваецца паветрана і нават тыя, хто печань не мілуе, у выглядзе оладушек ядуць яе з вялікай ахвотай.

Калі вы яшчэ не ведаеце, як прыгатаваць аладкі з печані, з задавальненнем падзялюся рэцэптам.

Такім чынам, на паўкілаграма ялавічнай печані бярэм 1 ледзь буйней сярэдняга памеру цыбуліну, 1 яйка, прыкладна паўтары сталовых лыжкі мукі (або 2 поўныя дэсертныя), чвэртачку чайнай лыжкі харчовай соды, соль і чорны молаты перац па гусце.

Для пачатку трэба як след вымачыць у лядоўні вадзе набытую печань - на гэта спатрэбіцца па меншай меры хвілін 15, але можна і даўжэй у вадзе патрымаць, каб выйшла кроў (у любым выпадку нейкая частка крыві ў кавалку застанецца, але большая частка усе- ткі сыдзе).

Па заканчэнні часу, ваду з посуду, дзе ляжыць печань, зліць, яшчэ раз прамыць печань у чыстай вадзе, пакласці ў друшляк, каб лішняя вада сышла, пасля чаго парэзаць на больш дробныя кавалачкі, выдаляючы па ходзе справы сустракаемыя прожылкі, і прапусціць усё праз мясарубку. Атрымаецца кашицеобразный фарш з сырой печані.

З лукам можна паступіць дваяк. У першым выпадку - пачысціць цыбуліну і, вельмі дробна парэзаўшы, спассеровать у патэльні на раслінным алеі - галоўнае не смажыць лук ні ў якім разе, толькі давесці да злёгку залацістага колеру. Ці ж можна лук зусім не смажыць, а прапусціць у сырам выглядзе праз мясарубку адразу разам з печанню.

Далей убіць у кашыцу з печані і лука сырое яйка, муку, пасаліць, паперчыць, дадаць соду і добранька змяшаць - фарш гатовы.

Смажыць аладкі з печані трэба як самыя звычайныя оладушки, выкладваючы на патэльню з распаленым алеем сталовай лыжкай. Смажацца такія аладкі вельмі хутка - толькі паспявай пераварочваць. Ператрымліваць на патэльні не трэба, печань наогул не варта доўга трымаць на агні, так як тады яна атрымліваецца жестковатой, хоць у выпадку з оладушками гэта не так прыкметна.

Ёсць яшчэ варыянт замест мукі дадаваць манныя крупы, замочаную ў малацэ або ў чвэрці шклянкі вады з даданнем невялікай колькасці смятаны (прыкладна на працягу паўгадзіны замочваць, пакуль печань отмокает ў вадзе). З манкой оладушки атрымліваюцца трохі рыхлы і больш далікатныя ў остывшем выглядзе. Іх можна ёсць потым, нават не падаграваючы (у гэтых жа мэтах і смажыць гэтыя аладкі лепш не на жывёл тлушчах, а на раслінным алеі, каб застывае тлушч не псаваў смакавых якасцяў гатовага прадукту).

Гарачыя аладкі з печані добра падаваць са смятанай, а астылыя папросту могуць сысці за бутэрбродны варыянт - замест каўбасы на кавалачку хлеба.

А калі вы хочаце нарыхтаваць оладушек пабольш, то можна прыгатаваць аладкі з печані з рысам. Рэцэпт той жа, але замест мукі або манкі, варта дадаць у вадкі фарш з печані отваренный да поўнай гатоўнасці мал. Занадта шмат рысу класці не варта, цалкам дастаткова траціны шклянкі на паўкілаграма печані (калі бераце печані больш, то разлічвайце прыкладна так, што рысу павінна быць не больш за трэць ад усяго аб'ёму вашага фаршу).

Спалучэнне печані з рысам таксама атрымліваецца вельмі смачнае, але ў гэтым выпадку пераважна лук у фарш дадаваць не сырой, а пассерованный.

Паспрабуйце - не расчаруецеся! Добрага вам здароўя і прыемнага апетыту!