Вострая і храбусткая морква па-карэйску на зіму: рэцэпт пакрокавага падрыхтоўкі

Морква па-карэйску на зіму, рэцэпт якой будзе разгледжаны ледзь далей, атрымліваецца вельмі вострай і духмянай. Такую нарыхтоўку можна захоўваць у халадзільнай камеры або склепе на працягу 4-7 месяцаў.

Морква па-карэйску на зіму: рэцэпт прыгатавання вострай закускі

Неабходныя інгрэдыенты:

• моркву вялікая свежая - 1 кг;
• свежы часнык буйны - 6-9 зубкоў (па асабістым меркаванні);
• перац чылі - ½ шт.

Для марынаду:

• кіпячоная вада гарачая - 500 мл;
• алей рафінаваны раслінны - 1 шклянка;
• пясок цукровы - 6 вялікіх лыжак;
• соль дробная павараная - 4 вялікія лыжкі;
• воцат сталовы 9% - 3 вялікія лыжкі.

Правільны выбар морквы

Морква па-карэйску на зіму, рэцэпт якой ўключае ў сябе мінімум прадуктаў, атрымліваецца асабліва смачнай, калі для падрыхтоўкі такой нарыхтоўкі выкарыстоўваць сакавітыя і жорсткія карняплоды. Бо з заляжалася, старога і мяккага прадукту будзе вельмі складана зрабіць гэтую закуску, бо перад закатыванием асноўны кампанент патрабуецца старанна апрацаваць.

Падрыхтоўка гародніны да марынавання

Каб зрабіць моркву па-карэйску на зіму, варта абавязкова абзавесціся адмысловай таркай. Гэта звязана з тым, што гародніна павінен быць нашаткаваць ў выглядзе тонкай і доўгай саломкі. Моркву неабходна добра памыць, тонка ачысціць ад лупіны, а затым нацерці на "карэйскай" тарцы. Далей патрабуецца ачысціць зубкі часныку і здрабніць іх у кашыцу.

Для падрыхтоўкі зімовай закускі з морквы варта ўзяць некалькі 500- або 750-грамовых слоічкаў і простерілізованы іх разам з металічнымі вечкамі. Далей у асобным посудзе неабходна змяшаць нацёртую моркву разам з часнаком і моцна расцерці іх рукамі. Пасля гэтага нарыхтоўку варта шчыльна выкласці ў банкі, на дно якіх рэкамендуецца змясціць па невялікім кавалачку вострага чырвонага перцу (чылі).

падрыхтоўка марынаду

Пры выкананні ўсіх патрабаванняў па стварэнні вострай закускі ў вас абавязкова атрымаецца смачная і сакавітая карэйская морква. Рэцэпт на зіму такой нарыхтоўкі патрабуе абавязковага выкарыстання духмянага марынаду. Для яго прыгатавання неабходна закіпяціць звычайную ваду, разліць яе па слоіках з гароднінай і вытрымаць на працягу 10 хвілін. Далей расол без морквы патрабуецца зноў змясціць у рондаль, а затым закрасіць яго раслінным алеем, цукрам, соллю, давесці да кіпення, зняць з агню і дадаць 9% сталовы воцат. У такім складзе марынад неабходна зноў разліць па слоіках, а затым адразу ж закатаць іх вечкамі (стэрылізаваныя). Пасля гэтага посуд з нарыхтоўкай варта перавярнуць дном уверх і пакінуць для далейшага астывання.

Як правільна падаваць да стала

Морква па-карэйску на зіму, рэцэпт якой разгледжаны вышэй, будзе цалкам прыдатная да ўжывання толькі па заканчэнні 30-40 дзён. За гэты час свежы гародніна добра прахарчуецца духмяным марынадам, стане сакавітым, храбусткім, пікантным і вельмі смачным. Падаецца такая зімовая нарыхтоўка да стала ў якасці самастойнай закускі або дадаецца ў якія-небудзь ўсходнія стравы, дзе неабходна асаблівая вастрыня.